Werner Blessing / StockFood Creative / Getty na imahe
Ang tsaa ng Kombucha ay isang inuming may ferment na banayad sa alkohol. Karaniwan itong pinatamis at kadalasan ay medyo epektibo o malabo. Ang Kombucha ay naging napakapopular, hindi lamang dahil sa panlasa nito kundi dahil din sa mga potensyal na benepisyo sa kalusugan. Maraming tao ang nagsimulang gumawa ng kanilang sariling kombucha sa bahay.
Bakit Hindi Maaaring Magkamali ang Bakit-Brewed Kombucha
Kung pinagkadalubhasaan mo na ang sining ng paggawa ng kombucha sa isang lalagyan ng baso, maaari kang magtataka kung bakit ang iyong kombucha ay hindi mabagsik at sparkling tulad ng uri na binili mo sa tindahan. Iyon ay dahil kailangan mo sa pangalawang pagbuburo kombucha sa isang selyadong bote, o pilitin ang karbonat ito ng de-boteng carbon dioxide, upang gawin itong bubbly.
Ang pangalawang pagbuburo ay din ng isang mahusay na oras upang magdagdag ng mga lasa sa iyong kombuchas, tulad ng mga blueberry o luya. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento, hangga't sinusunod mo ang ilang simpleng mga patakaran, upang makita kung ano ang masarap sa iyo.
Paano sa Secondary Ferment Kombucha
Upang makumpleto ang isang pangalawang pagbuburo ng iyong kombucha, alisin ang likidong kombucha na nagluluto sa iyong scoby (ang kultura ng kombucha). Sa halip na inumin ito kaagad, ibuhos ito sa isang bote na may isang swing-top cap o ilapat ang iyong sariling mga takip ng bote upang linisin ang mga bote ng beer (na parang umiinom ng serbesa). Iwanan ang ilang puwang ng hangin sa tuktok, ngunit hindi masyadong marami.
Kapag naka-botelya, payagan ang kombucha na manatili sa temperatura ng silid para sa 24 hanggang 72 na oras, o mas mahaba, depende sa iyong kombucha at ang iyong ambient na temperatura. Subukan ang isang bote para sa pagod. Kapag ang pagod, tartness, at panlasa ay ayon sa gusto mo, palamig lamang ang iyong serbesa.
Alalahanin na ang pagpapalamig ay mabagal ang pagbuburo, ngunit mangyayari pa rin ito — kaya kung uminom ka ng iyong kombucha sa loob ng maraming buwan sa halip na mga araw o linggo, siguraduhing ilabas ang presyon at labis na carbonation tuwing ilang linggo, at mapagtanto na magpapatuloy itong ubusin ang asukal at palaguin ang tarter, kahit na ang vinegary, sa paglipas ng panahon.
Maaari kang magkaroon ng isang maliit, manipis na scoby na lumalaki sa tuktok na ibabaw ng kombucha sa bote. Kung binabalewala ka nito, ibuhos ang kombucha sa pamamagitan ng isang mesh strainer bago uminom.
Pagdaragdag ng panlasa sa luya
Ang pangalawang pagbuburo ay isang perpektong oportunidad na magdala ng isa pang lasa sa inumin, at ang luya ay nagpupuno ng kombucha nang mabuti. I-chop ang sariwang luya sa mga sukat na laki ng matchstick at i-drop ang ilan sa bawat bote bago simulan ang pangalawang pagbuburo. Maaari mo ring magluto ng tinadtad na luya at tubig sa isang "luya juice" na idinagdag mo sa bote na may ilang katas ng prutas o kaunting asukal. Ang lemon juice ay gumagawa ng isang magandang karagdagan para sa isang lemon-luya lasa.
Pagdaragdag ng lasa ng Prutas
Nagdaragdag din ang prutas ng masarap na lasa sa kombucha. Maaari kang magdagdag ng katas ng prutas, alinman sa sariwang ginawa o binili sa mga bote sa tindahan, o tumutok ang fruit juice, na magdaragdag ng higit pang lasa at mas kaunting tamis. Magdagdag ng dalawa hanggang tatlong onsa ng juice para sa bawat quart ng kombucha. Ang Cranberry-citrus-luya ay isang masarap na kombinasyon na nagtataguyod ng kalusugan sa taglamig, at ang elderberry ay nakapagpapagaling at masarap din.
Pagdating sa sariwang prutas, ang mga blueberry at raspberry ay gumagana nang maayos; ihulog lang ang isang dakot sa bote ng paisa-isa. (Maaari mong i-filter ang prutas at rebottle bago palamigan.) Iwasan ang mushier fruit tulad ng saging at strawberry. Kung gumagamit ka ng frozen na prutas, hindi na kailangang mag-defrost nang una - maglagay lamang ng prutas sa bote at hayaan itong natural na mag-defrost. Maaari ka ring magdagdag ng buong prutas kasama ang fruit juice kung ninanais.
