Paano gumawa ng isang masarap na mangkok ng ochazuke

Alexandre Gibo / Mga Larawan ng Getty

Ang Ochazuke ay isa sa pinaka tradisyonal at pangunahing pinggan na matatagpuan sa lutuing Hapon. Pinagsasama nito ang dalawa sa mga pangunahing pundamental na sangkap ng Hapon, bigas, at tsaa. Mahalaga, ang ochazuke ay isang maliit na mangkok ng steamed maikling-butil na bigas na may mainit na tsaa na inihurnong. Habang ang ochazuke ay maaaring tamasahin lamang ng bigas at tsaa, madalas itong ihain sa anumang bilang ng mga toppings (pagkaing-dagat, karne, gulay, atsara, damong-dagat, at iba pang mga sangkap ng Hapon). Ayon sa lutuing Western, ang ulam na ito ay maaaring isaalang-alang ng isang uri ng sopas; gayunpaman, sa lutuing Hapon, ito ay isang rustic na ulam sa sarili nito at hindi sopas o sinigang.

Ochazuke sa Bahay

Sa bahay, ang ochazuke ay kilala bilang ginhawa sa pagkain. Ito ay karaniwang nasisiyahan bilang isang meryenda ng tagapuno, anumang oras ng araw, ngunit lalo itong minamahal bilang isang meryenda sa hatinggabi, o bilang isang hangover na lunas. Karaniwan nang nasiyahan ito bilang ulam sa pagtatapos ng isang hapunan ng Hapon, alinman upang matapos ang ilang huling kagat ng bigas o kapag ang iyong tiyan ay naramdaman na kailangan nito ng kaunti pa upang makaramdam nang buo, ang ulam na ito ay banayad na perpekto para sa pagtatapos isang Japanese na pagkain. Huwag kang linlangin, gayunpaman, dahil ang ochazuke ay maaari ring kainin bilang isang pagkain sa sarili nito para sa agahan, tanghalian, o hapunan.

Ang ochazuke na lutong pambahay ay karaniwang gawa mula sa mga natirang kanin (alinman sa maiksing butil na puting bigas o kayumanggi na bigas), mga natitirang sangkap tulad ng nilutong isda, adobo, at iba't ibang mga inasnan na pinggan na kilala sa wikang Hapon bilang tsukudani, at tsaa (karaniwang berdeng tsaa o iba pang banayad, di-itim na tsaa). Ang mga nakaayos na indibidwal na servings ng pinatuyong mga seasoning ochazuke ay malawak na ibinebenta sa parehong mga tindahan ng grocery ng Hapon at Asyano at medyo sikat. Ang mga naka-pack na packet na ito ay idinagdag lamang sa lutong kanin at alinman sa mainit na tubig o tsaa ay ibinuhos sa ibabaw nito upang makagawa ng instant ochazuke.

Ochazuke sa Restaurant

Sa mga restawran, ang ochazuke ay ihahain sa alinman sa isang masarap na kainan na multi-course na pagkain kung saan ito ihahain sa pagtatapos ng kurso, o maaari itong ihain sa isang bar o izakaya (resto style restawran) restawran o cafe bilang isang side dish o entree. Sa huli, madalas na sinusunod ng ochazuke ang mga inuming nakalalasing sa pamamagitan ng pag-sign ng katapusan ng gabi, at itinuturing din itong isang mahusay na paraan upang punan ang iyong tiyan bago umuwi.

Kapag ang ochazuke ay nagsilbi bilang huling kurso sa isang pagkain, ang bigas, at iba't ibang mga topp ng sangkap ay maaaring ihain sa isang sabaw na ginawa mula sa dashi (stock), na may mas kumplikadong profile ng lasa, o tsaa.

Paano Gumawa ng isang Masarap na Bowl ng Ochazuke

Piliin ang naaangkop na sukat ng mangkok para sa iyong meryenda o pagkain. Karaniwan, ang isang maliit na mangkok ng bigas na Hapon ay ginagamit, ngunit para sa isang pagkain, ang isang mas malaking mangkok ay maaaring naaangkop. Magdagdag ng sapat na bigas (maikli na butil na puti o kayumanggi na bigas, o barley) sa iyong mangkok upang masiyahan ang iyong mga pangangailangan. Tiyakin na ang iyong bigas ay mainit-init, lalo na kapag gumagamit ng mga tira na bigas. Ipainit ito sa microwave kung kinakailangan. Gumawa ng isang pasadyang mangkok ng ochazuke sa pamamagitan ng pagsasama ng iyong ginustong uri ng bigas, pagkatapos ay garnish sa mga sangkap na toppings na pinipili. Ang mga hiyas ay maaari ring ihain sa gilid. (Tingnan ang listahan sa ibaba para sa mga ideya.) Piliin ang iyong tsaa: berde na tsaa (sencha), hoji-cha (inihaw na berdeng tsaa), o genmai-cha (inihaw na brown rice tea). Ang green tea ay ang pinaka-tipikal na uri ng tsaa na ginagamit para sa ochazuke. Bilang kahalili, gumamit ng mainit na pinakuluang tubig. Ang mga itim na tsaa ay hindi tradisyonal na ginagamit upang gumawa ng ochazuke dahil ang lasa ng tsaa ay labis na labis na lakas, at ang ochazuke ay itinuturing na isang banayad na lasa.Or, sa halip na tsaa, gumawa ng isang simpleng sabaw ng dashi. Ibuhos ito sa bigas sa halip. Para sa isang mas simpleng ochazuke, ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig sa buong kanin mo at garnish. Bilang kahalili, gumawa ng isang instant mangkok ng ochazuke kung nagmamadali ka o wala kang anumang mga nangungunang sangkap. Gumamit ng isang prepackaged dry packing seasoning packet; Ang mga lasa ay kasama ang salmon, cod roe, wasabi (malunggay), umeboshi (adobo na plum), nori (damong-dagat), wakame (kelp). Paghaluin ang panimpla ng bigas at pinakuluang tubig o inihurnong tsaa ng Hapon.