Paano gumawa ng ratatouille — hakbang-hakbang na recipe ng tutorial

Magsimula Sa Sariwang Talong, Mga kamatis, at Iba pang mga Gulay

David Kiang Potograpiya / Photodisc / Getty Mga imahe

Ang Ratatouille ay isang masarap, rustic French stew ng gulay na gawa sa talong, kamatis, at zucchini. Ito ay tumutugma nang maayos sa karne ng baka, tupa, manok, at kahit na isda. Gumagawa din ito ng isang masigasig na pagkain na inihahain sa bigas o pinsan.

Bilang karagdagan sa talong, kamatis, at zucchini, ilang ratatouille-tulad ng isang ito-tampok na dilaw na kalabasa, pula at dilaw na kampanilya, pulang sibuyas, at bawang. Kakailanganin mo rin ang stock ng gulay o isa pang likido upang matulungan ang mga gulay na mapahina at lumikha ng isang makapal na nilagang, pati na rin ang mga halamang gamot para sa panimpla hanggang sa dulo para sa dagdag na lasa.

Gupitin ang Lahat ng Gulay Sa Malaking Dice

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Mga imahe

Ang talong ay ang pangunahing sangkap sa ratatouille, at kahit na inihahanda namin ang resipe na ito sa estilo ng rustic, maaaring nais mong i-peel ang talong dahil ang balat ay maaaring maging uri ng matigas. Ngunit ang desisyon kung sumilip o hindi ay ganap na nakasalalay sa iyo dahil ang recipe ay magiging masarap sa alinman sa paraan.

Nanawagan si Ratatouille na putulin ang bawat gulay sa malaking dice. Ang malaking dice ay isang kubo na humigit-kumulang na 3/4 pulgada sa bawat panig, ngunit dahil ang ratatouille ay isang rustic na ulam, ang mga pagbawas ay talagang hindi masyadong tumpak. Gayunpaman, maaaring kapaki-pakinabang, ang pag-brush up sa iyong mga kasanayan sa pagpuputol ng sibuyas at malaman kung paano i-core at punla ang isang bell pepper.

Ang mga kamatis ay may maraming kahalumigmigan sa kanila, ngunit mayroon din silang maraming mga buto. Kaya kapag pinaghiwa mo ang mga kamatis bilang paghahanda sa pag-dicing sa kanila, maaaring gusto mong pisilin ang juice at buto sa isang maliit na mangkok. Pagkatapos, pilitin ang mga buto at i-save ang tubig ng kamatis upang isama sa ratatouille kasama ang stock ng gulay.

Mga Cook sibuyas at Bawang

Mga Larawan ng Elenathewise / Getty

Ang unang gulay na lutuin ay ang mga sibuyas at bawang. Uminit ng isang kutsara o dalawa ng langis ng oliba (depende sa bilang ng mga gulay) sa isang mabibigat na kasanayan na kawastuhan at igisa ang mga sibuyas hanggang sa magsimula silang lumiko nang bahagya ng translucent mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at magpatuloy na igisa para sa isa pang minuto o dalawa hanggang mabango. Maingat na panoorin upang matiyak na ang bawang ay hindi sumunog.

Idagdag ang Zucchini at Yellow Squash

Mga Sumasalamin / Mga Larawan ng Getty

Ang Zucchini at dilaw na kalabasa ay tumatagal nang bahagya upang lutuin kaysa sa talong at kamatis kaya kailangan nilang maidagdag sa susunod. Sauté ng 3 hanggang 4 minuto, hanggang sa magsimula silang lumambot.

Idagdag ang Talong Talong

Fiorella Macor / EyeEm / Mga Larawan ng Getty

Ngayon ay oras na para sa sangkap ng bituin. Idagdag ang diced talong sa kawali at lutuin ng 4 hanggang 5 minuto, pukawin paminsan-minsan upang pagsamahin sa iba pang mga gulay.

Idagdag ang Peppers

Sian Cox / EyeEm / Mga Larawan ng Getty

Ang pula at dilaw na kampanilya na kampanilya ay nagdaragdag ng kulay at tamis sa ratatouille. Idagdag ang mga ito sa kawali at sauté kasama ang iba pang mga gulay para sa mga 3 hanggang 4 minuto.

Idagdag ang mga kamatis

Mga Larawan ng Getty

Bukod sa pagdaragdag ng higit pang kulay, ang mga kamatis ay nagbibigay ng maraming kahalumigmigan sa ratatouille pati na rin ang ilang banayad na kaasiman. Idagdag ang tinadtad na kamatis at lutuin nang ilang minuto, pagpapakilos upang maisama sa iba pang mga gulay.

Magdagdag ng Gulay na Gulay o Iba pang Liquid

David Murray / Mga Larawan ng Getty

Narito kung saan nagdagdag ka ng stock ng gulay at / o ang tubig ng kamatis kung gumagamit. Kailangan mo lamang mula sa ilang mga kutsara hanggang sa 1/4 tasa ng likido, kaya magsimula sa kaunting. Gumalaw upang pagsamahin at magpasya kung ang halo ay masyadong tuyo (magdagdag ng kaunting likido) o may sapat na kahalumigmigan. Pagkatapos ay takpan at kumulo para sa 10 hanggang 15 minuto.

Magdagdag ng Herbs at Panimpla

Alexandra Grablewski / Mga Larawan ng Getty

Ang isang maliit na sariwa o kahit na pinatuyong oregano, basil, o thyme ay isang magandang karagdagan sa ratatouille. At huwag kalimutan na panahon na may kosher salt, na naglalabas ng mga natural na lasa ng mga sangkap. Magluto ng isa pang minuto upang hayaan ang mga panimpla at iba pang mga lasa na magkasama, pagkatapos ay alisin mula sa init.

Ang Tapos na Ratatouille

Westend61 / Getty Mga imahe

Maglingkod sa ratatouille bilang isang samahan na may kordero, baka, o manok, o sa sarili nitong bigas o pinsan.