(Per-Andre Hoffmann / LOOK-larawan / Mga Larawan ng Getty)
Ang mga Pilipino ay mga masasama at lipunan na mahilig mag-party, at ang pagkain ay madalas na nasa sentro ng kanilang maraming pagdiriwang. Pinagsasama ng pagkain ng Pilipino ang mga ideya sa Silangan at Kanluran at mariing naiimpluwensyahan ng mga tradisyon ng Tsino, Espanyol at Amerikano.
Orihinal na Pagkain ng Fusion
Bagaman tinutuligsa nito ang anumang isahan na pagkakatulad, ang pagkaing Pilipino ay paminsan-minsang nakilala sa paraan ng pagsasama nito sa mga sangkap ng Asyano at Europa. Halimbawa, sa matatag at tanyag na ulam ng Pork Menudo, ilang mga recipe ang pinaghalo ang sarsa ng kamatis na may toyo, habang ang iba ay pinagsasama nito ang keso at bay dahon na may toyo.
Gayunpaman, tulad ng lahat ng iba pang mga lutuing Timog-Silangang Asya, madalas kaming nakakakita ng mga lokal na sangkap sa Timog Silangang Asya tulad ng mga pag-iipon, coconuts, shrimp paste, tanglad, at sarsa ng isda o patis na naroroon sa pagluluto ng Filipino.
Ang mga mangangalakal na Tsino, na nagpunta sa Pilipinas mula pa noong ika-11 siglo, nagdala sa kanila hindi lamang ng kanilang mga sutla at keramika mula sa Gitnang Kaharian para sa mga layunin ng komersyo ngunit pati na rin ang mga tradisyon ng pagluluto ng China tulad ng pagpukaw at pagnanakaw. Ang pancit ng Pilipino ay may mga ugat nito sa mga putahe na pansit mula sa Tsina, natagpuan ng lumpia ang mga pinagmulan nito sa mga rolyo ng tagsibol ng tagsibol, habang ang siaopao at siaomai ay katulad ng mga sikat na Chinese dim sum na pinggan ng steamed buns at dumplings.
Paano Gumawa ng Tradisyonal na Pilipino Pancit
Kolonisasyon
Nang maglaon, noong ika-16 na siglo nang kolonahin ng mga Espanyol ang Pilipinas at ipinakilala ang Katolisismo sa masa, inilantad din nila ang lutuing Pilipino sa mga bagong lasa, kasama na ang langis ng oliba, paprika, safron, keso, ham, at cured sausage. Ang Spanish paella o pritong bigas, halimbawa, ay naging isang maligaya na ulam sa Pilipinas at naakma ng lokal upang isama ang marami sa masaganang pagkaing-dagat tulad ng hipon, alimango, pusit, at isda, kung saan pinagpala ang Pilipinas.
Noong 1889, ang Pilipinas ay naging isang kolonya ng Estados Unidos, na kung saan ay pinalawak nito ang malawakang paggamit ng wikang Ingles pati na ang kaginhawahan pagluluto - pagluluto ng presyon, pagyeyelo, pre-pagluluto, sandwich, salads, hamburger, at pritong manok, na lahat ay dumating upang mabuo ang bahagi ng arsenal ng Filipino cook.
Island Pagkain
Ang Pilipinas ay binubuo ng 7, 107 isla; may ilan pang lumilitaw kapag mababa ang pagtaas ng tubig. Sa sobrang tubig sa lahat ng dako, hindi kataka-taka na ang pagkaing-dagat ang pangunahing mapagkukunan ng protina sa diyeta ng Pilipino.
Ang bansa ay nahahati sa pitong pangunahing rehiyon at nagtatampok ng iba't ibang uri ng pamasahe sa rehiyon. Hindi madaling ilagay ang isang daliri sa kung ano ang maaaring maging isang pambansang ulam na "pambansa", ngunit ang ilan na maaaring mag-angkin sa pagkakaiba sa kabilang ang Adobo na manok at baboy na nilaga sa suka at toyo, bawang, paminta at dahon ng bay, Ang bistek o karne ng baka at sibuyas ay singsing sa toyo at ang bukol o bukol ng tagsibol.
Ang isang tampok na kakaiba sa kainan ng Pilipino ay ang sawsawan, pagluluto ng mga sarsa na ihahain sa bawat pagkain at kung saan maaaring iikot lamang ang inihandang inihaw o steamed na pagkain sa mga pagsabog ng mga lasa na sumusunod sa sariling mga lasa ng budhi.
Ang mga karaniwang pampalasa tulad ng mga sarsa ng isda, madilim na toyo, katutubong suka, at cream-style na hipon ay pinaghalong may mga halamang kinabibilangan ng luya, bawang, sili, paminta, sibuyas, kamatis, cilantro, at kalamansi dayap upang dalhin ang mga lasa ng ilang mga notches.
Tulad ng sa iba pang mga bansa sa Timog-Silangang Asya, ang isang karaniwang pagkain sa Pilipinas ay madalas na binubuo ng puting bigas na kinakain na may iba't ibang pinggan, na ang lahat ay masarap kapag natupok kasama ng pamilya at mga kaibigan.
