Molly Watson
-
Ang Kagalakan ng Mga Chip na Potato ng Homemade
Molly Watson
Sigurado, mas madaling mag-rip buksan ang isang bag ng binili ng patatas na mga chips, ngunit ang mga homemade potato chips ay hindi lamang nakatutuwang masarap, masaya silang gumawa. Bahagi ng kasiyahan ng homemade potato chips ay maaari mong gamitin ang anumang iba't ibang gusto mo: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, kahit na lila o asul na patatas. Ang Plain Jane Russets ay, siyempre, din ang isang napakahusay na pagpipilian. Dagdag pa, maaari mong asin ang mga ito upang tikman, at kahit na magdagdag ng itim na paminta at iba pang pampalasa.
Sundin ang mga hakbang na ito upang makagawa ng masarap, nakakahumaling na chips ng patatas sa bahay na may isang minimum na pagkabahala.
Naghahanap para sa isang bit ng isang iuwi sa ibang bagay sa klasikong ituturing? Suriin ang Mga Chip ng Beet, Mga Pinta ng Mga Sapat na Patatas, o kahit na Mga Chip ng Kale.
-
Peel ang Mga Patatas (Kung Gusto mo!)
Molly Watson
Ang pagpipilian ay iyo: I-scrub ang mga patatas na malinis o alisan ng balat ang mga ito nang lubusan. Ang pag-iwan ng balat sa pagdaragdag ng kulay at isang malabong piraso ng texture sa panghuling chip. Ang lahat ay nakasalalay sa kung paano ang klasiko o rustic na gusto mo.
-
Hiwain ang Mga Patatas
Molly Watson
Kapag nalinis o pinilipit, ihiwa ang patatas nang pantay-pantay at kasing manipis na gusto mo. Ang makapal na gupit na homemade potato chips ay hindi kapani-paniwala, kaya huwag masyadong mahuhumaling sa pagiging manipis. Ang gabi - kaya ang mga potato chips ay nagluluto nang pantay-pantay sa sandaling ilagay mo ang mga ito sa langis - ang susi dito.
Tandaan: Maaari kang gumamit ng mandolin sa kusina para dito kung mayroon ka, ngunit isang matalim na kutsilyo at matatag, gumagana ang kamay sa pasyente na rin.
-
Ibabad ang Mga hiwa ng Potato
Molly Watson
Banlawan ang mga hiwa ng patatas at pagkatapos ay ibabad ang mga ito nang halos kalahating oras sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig. Maaari kang matukso na laktawan ang hakbang na ito; huwag. Ang pag-soaking ng mga hiwa ng patatas ay nag-aalis ng labis na almirol at isang pangunahing elemento upang matiyak na ang mga patatas na chips ay nagprito ng crispy.
-
Patuyuin nang maayos ang Mga hiwa ng Patatas
Molly Watson
Alisan ng tubig ang mga hiwa ng patatas at matuyo nang lubusan gamit ang isang malinis na tuwalya ng kusina o mga layer ng mga tuwalya ng papel. Gagawa ng tubig ang splatter ng langis, na lumilikha ng gulo at potensyal na maging sanhi ng pagkasunog. Ang mga hiwa ng patatas na patatas ay lutuin nang mas mabilis at mas pantay, na hindi gaanong gulo, kaya huwag laktawan ang hakbang na ito.
-
Init ang Langis at Iprito ang Mga Patatas
Molly Watson
Sa isang malaking, mabibigat na kawali o palayok (ang mataas na panig ng isang palayok ay tumutulong na mapanatili ang langis mula sa labis na pagdidilig), init ng halos 1/2 pulgada ng langis ng gulay, langis ng kanola, langis ng grapeseed, o mantika sa halos 350 F.
Magdagdag ng isang solong layer ng mga hiwa ng patatas sa langis. Fry ang mga hiwa ng patatas hanggang sa ito ay ginintuang o kayumanggi, tulad ng gusto mo, sa magkabilang panig, mga 3 minuto bawat batch.
-
Alisan ng tubig ang Potato Chips
Molly Watson
Gumamit ng isang slotted kutsara o tongs upang mailipat ang mga patatas chips alinman sa mga layer ng mga tuwalya ng papel o sa isang paglamig na rack na itinakda sa isang baking sheet upang maubos. Pagwiwisik ng mga chips na may asin o iba pang mga panimpla, kung gusto mo.
Tandaan na habang ang isang patatas chip na sariwa mula sa palayok ay nakakatuwa, ang mga patatas chips ay malutong habang cool , kaya ang "sariwang" ay hindi magiging crispy at malamang na mabigo. Siguraduhing hayaan silang cool na ganap sa temperatura ng silid bago kumain.
Ulitin ang pagprito ng mga chips sa mga batch hanggang ang lahat ng mga hiwa ng patatas ay luto.
-
Maglingkod at Masiyahan sa Mga Chip ng Potato ng Homemade
Molly Watson
Ihatid ang mga chips ng patatas sa parehong araw na ginawa nila para sa ganap na pinakamahusay na resulta at makikinabang mula sa pagkakaroon ng problema sa paggawa ng iyong sariling homemade potato chips. Kung mayroon kang labis na mga chips o nagtatrabaho nang maaga para sa isang partido, alamin na maaari mong maimbak ang mga ito sa isang lalagyan ng air na masikip sa temperatura ng silid ng hanggang sa dalawang araw at mapanatili ang halos lahat ng kanilang banal na kaguluhan.
