Paglalarawan: Theresa Chiechi. © Ang Spruce, 2019
Mayroong maraming mga paraan upang makagawa ng isang mahusay na patty hamburger. Maaari mong iba-iba ang uri ng karne, kung ano ang pinaghalong mo, at kahit na gumawa ka ng mga pinalamanan na patty o hindi. Anuman ang inilalagay sa loob (at mas simple ay mas mahusay), lahat ito ay nagsisimula sa paggawa ng perpektong patty. Dito, binabali namin ang bawat isa sa mga hakbang sa kung paano gumawa ng isang mahusay na patty hamburger sa bawat oras.
Panoorin Ngayon: Paano Gumawa ng Perpektong Juicy Hamburgers
Nagsisimula
Ang Spruce / Leah Maroney
Ang halimbawang ito ay gagamit ng magaspang na karne ng baka, asin, at paminta. Ang isang mataas na taba na nilalaman sa karne, tulad ng 85/15, ay gagawa ng mahusay na lasa ng burger na makukuha mo kung gumagamit ng labis na karne. Siyempre, mas mataas ang nilalaman ng taba, mas maraming pag-urong ng mga patty ang magaganap. Bago magsimula, kakailanganin mong magkaroon ng kamalayan ng ilang mga bagay:
- Panatilihin ang karne ng malamig hangga't maaariDo huwag labis na magtrabaho ang karne. Hawakin ito ng kaunti hangga't maaariKeep ang iyong mga kamay at lugar ng trabaho linisin ang lahat sa sandaling tapos ka na
Ang iyong kailangan
- SaltPepperWaxed na papel
Paghahati ng Karne
Ang Spruce / Leah Maroney
Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng isang layer ng waxed papel na kung saan ay pipilitin mo ang iyong mga patty.
Ang laki ng mga patty ay dapat matukoy sa laki ng tinapay na ilalagay mo sa kanila. Gayundin, tandaan na ang mas mataas na nilalaman ng taba ng karne ay mas maraming patty ang pag-urong habang nagluluto sila. Kung gumagamit ka ng 85/15 na taba / taba o mas mataas, gawin ang mga patty na mas malaki kaysa sa mga buns, kung hindi man, ang parehong sukat ng mga buns ay pinakamahusay na gagana.
Ang isa pang bagay na dapat alalahanin ay ang lahat ng mga patty ay dapat pareho ang sukat upang lutuin nila sa parehong rate. Kung hindi, magtatapos ka sa maliit na overcooked burger at malalaking undercooked burger. Sa pamamagitan ng pagkuha ng isang bola ng karne sa lupa at hawak ito sa iyong kamay, makakakuha ka ng isang pakiramdam para sa laki at magagawa ang lahat ng mga burger ng parehong sukat.
Paghahabol sa Patty
Ang Spruce / Leah Maroney
Mayroon kang isang bola ng ground meat sa iyong kamay. Kung pinindot mo lang ang karne sa isang patty ay basagin at masisira ang mga gilid. Ang nais mong gawin ay pindutin nang pababa sa gitna at mula sa mga gilid, pag-on ang burger sa iyong kamay hanggang sa maging ito at pantay. Dapat itong isang solidong disk ng karne na mahigpit na siksik.
Depresyon sa Center
Ang Spruce / Leah Maroney
Kapag nagluluto ang mga patatas ng hamburger, lumiliit sila. Habang pinapaliit nila ang mga gilid ay may posibilidad na magkahiwalay, na nagiging sanhi ng malalim na mga bitak na bumubuo sa patty. Upang labanan ito, nais mong maging mas payat ang burger patty sa gitna kaysa sa paligid ng mga gilid.
Ilagay ang patty sa waxed papel. Bahagyang nalulumbay sa gitna ng patty upang itulak ang isang maliit na dagdag na karne patungo sa mga gilid. Ito ay magbibigay sa iyo ng isang kahit na patty sa oras na ito ay lutuin.
Seasoning ang Patty
Ang Spruce / Leah Maroney
Ngayon na ang mga patty ay nabuo, oras na upang panahon ang mga ito sa paraang nais mong isang mahusay na steak. Alalahanin na ang isang mahusay na burger ay hindi naiiba kaysa sa iba pang piraso ng karne na pupunta sa grill. Dahil ang karne sa lupa ay may taba na pantay na kumakalat sa loob ng karne, hindi mo na kailangan langis sa ibabaw tulad ng maaari mong sa isang baboy tumaga.
Season ang iyong mga patty na may asin at paminta. Maaari kang tumigil doon at magiging mahusay ang iyong burger. Ngunit maaari kang magdagdag ng iba pang mga halamang gamot at pampalasa kung nais mo.
Tapos na ang Hamburger Patty
Ang Spruce / Leah Maroney
Kapag ang mga patty ay nabuo at tinimplahan ay handa na sila para sa grill. Ang ilang mga tao ay nais na ihanda ang mga patty na paraan nang maaga at itago ito sa ref, ngunit hindi mo talaga nais ang iyong hamburger patty na gumastos ng labis na oras na nakalantad sa hangin. Kung hindi mo lutuin ang mga ito sa tamang paraan, kailangan nilang balot nang mahigpit at palamig. Kung hindi man, dapat nilang pindutin agad ang grill. Huwag hayaang umupo ang ground meat sa temperatura ng silid, lumalaki ang mga bakterya.
Upang balutin ang mga patty ng burger, isalansan ang mga ito ng mga piraso ng waks na papel sa pagitan ng bawat patty. I-wrap nang mahigpit sa foil at palamig.
