Habang ang mga Balkan tulad ng mga Serbiano, Croatian, Bulgarians at Romanians ay ginusto ang mga mais-pagkain o puting-harina na tinapay, mga Slav, lalo na ang mga Poles, Lithuanian, Russia, Ukrainians, at Slovaks, mahilig sa rye bread. Ang coarser at mas madidilim, mas mahusay.
Sa sobrang nakakapagod na iba't ibang mga ryes - mula sa mga sourdoughs hanggang sa mga buttermilks hanggang sa mga crack-rye na pagkain - maiisip ng isang tao ang ibang tinapay na rye araw-araw sa linggo. Subukan ang isa sa mga recipe na ito upang makita kung aling istilo ang nababagay sa iyong palad.
-
Tinapay na Buttermilk Rye
Ang Spruce / Barbara Rolek
Ang ninanais na tang sa recipe ng rye bread na ito ay nakamit sa pamamagitan ng buttermilk sa halip na isang sourdough starter. Iyon ay talagang pinaikling ang oras ng prep. Ang crust ay crispy at ang light rye na ito ay gumagawa ng isang mahusay na buong tinapay ngunit lalo na para sa mga sandwich.
-
Itim na Tinapay
Mga Larawan ng Annabelle Breakey / Getty
Ang recipe na ito para sa itim na tinapay ay inihurnong sa isang espesyal na takip na pan na kilala bilang isang pullman pan. Ito ay pinangalanan dahil ito ay kahawig ng isang Pullman na riles ng tren. Ang itim na recipe ng tinapay na ito ay tumatawag para sa isang rye soaker na inihanda ng 24 na oras nang mas maaga, ang isang rye soaker ay gumawa ng 15 oras nang maaga at isang sourdough starter na ginawa mo sa isang linggo. Kaya ang pagpaplano ay talagang nakapasok sa isang ito, ngunit napakahalaga nito. Tangkilikin ang nakabubusog na tinapay na rye na may sopas, tulad ng toast o kahit sa pagpupuno, o matamis o masarap na tinapay na puding tulad ng puding na tinapay ng kabute. Talaga!
-
Banayad na Rye Bread Sa Caraway Seeds
Jon Whitaker / Mga Larawan ng Getty
Ang mga tinapay ng Rye ay magiging mabigat kung ginawa nang buo ng harina ng rye, kaya ang pagdaragdag ng lahat-ng-layunin o buong-trigo na harina ay nagpapagaan sa tinapay. Ang simpleng resipe na ito ay hindi nangangailangan ng isang starter. Ito ay napakahusay na may sopas na atsara ng atsara.
-
Tinapay ng Rye ng Poland ng Sourdough Rye
Ang Spruce / Barbara Rolek
Ang recipe ng rye bread na ito ay tumatawag para sa isang sourdough starter na tumatagal ng dalawang araw upang pahinog, kaya plano nang naaayon. Maraming mga tao ang pamilyar sa puting sourdough bread ngunit hindi nila napagtanto ang ilang deli ryes ay ginawa rin sa sourdough. Ang pagdurog ng puti na itlog bago ang pagluluto ay nagbibigay sa tinapay na ito ng isang magandang ningning.
-
Madaling Rye na Rye
Arx0nt / Mga imahe ng Getty
Ang madaling recipe ng rye ng rye ng Russian ay hindi nangangailangan ng starter at ito ay mainam para sa Lenten at Advent fasts dahil wala itong itlog. Mamasa-basa ngunit napaka siksik dahil lahat ng rye flour ay ginagamit. Ang sobrang lebadura ay pinipigilan ito mula sa pagiging isang lead balloon. Upang magaan ang tinapay at bigyan ito ng isang texture ng crunchier, ang lahat ng layunin na harina at pagkain ng rye ay maaaring palitan ang ilan sa madilim na harina ng rye, kung nais mo.
-
Roti ng Rye ng Ruso
Ang Spruce / Barbara Rolek
Ang sourdough starter para sa Russian dark rye bread ay kailangang magsimula 4 hanggang 5 araw bago ang araw ng pagluluto. Ang nakakaaliw na tinapay na ito ay sinadya upang samahan ang pangunahing sopas sa pagkain at, marahil, ang ilang mga chunks ng adobo na herring. O subukan ito sa isang inihaw na keso ng keso na may Eastern European flair!
-
Lithuanian Madilim na Rye Bread (Rugine Duona)
Ang Spruce / Barbara Rolek
Walang sourdough starter sa madaling recipe para sa Lithuanian dark rye bread o rugine duona. Ang Rye ay isang karaniwang butil sa Lithuania at ipinapakita ito sa maraming libong tinapay, porridges, at iba pang pinggan. Ang tinapay na ito ay isang siksik ngunit basa-basa na tinapay na tumatawag sa madilim na harina ng rye na pinagaan ng buong trigo na harina.
-
Madaling Ruso / Latvian Pumpernickel Rye Bread
Ang Spruce / Barbara Rolek
Ito ay isang madaling ruso / Latvian rye bread ( rizhsky khleb ) na resipe na hindi nangangailangan ng starter at walang mga itlog at, kahit na ginagawa namin ang aming may pumpernickel madilim na rye na pagkain, lumiliko itong isang light-colored na tinapay na mainam na samahan ang mga sopas at mga nilaga o para sa sandwich, toast, at kahit na mga crouton para sa sopas.
-
Mga Recipe para sa Leftover Rye Bread
Ang Spruce / Michael Laiskonis
Huwag itapon ang lipas o tira tinapay na rye. Gawin ito sa isang bagong tatak tulad ng presko, malutong na crouton, masarap na tinapay na puding, dessert torte o kahit na rye ice cream.
