Alamin kung paano gumawa ng isang puno ng puer ng croquembouche cream

Mga sangkap na Gumawa ng isang Croquembouche o Tree Tree Puff

Ang Spruce / Leah Maroney

Ang Croquembouche ay ang salitang Pranses para sa " langutngot sa bibig " at ito ay isang klasikong Pranses na dessert na dating ginamit bilang isang cake ng kasal (ihambing sa mga Eastern European Tree Cakes).

Ang isang croquembouche ay ginawa gamit ang mga puff na cream na puno ng custard na tipunin sa isang hugis ng piramide na natigil kasama ang karamelo. Ang spun-sugar caramel ay nilulubog sa paligid ng puno ng cream puff para sa dramatikong epekto.

Tulad ng pinaka-masarap na pinggan, ang Pranses na confection na ito ay pumunta sa Eastern Europe at nasiyahan din doon. Alamin ang croquembouche recipe sa kabuuan nito.

Mga sangkap na kakailanganin mo:

Pagpuno ng Pastry Cream:

3 tasa ng gatas

3/4 tasa ng asukal

3 kutsara ng buong-layunin na harina

3 kutsara ng mais

3/4 kutsarang asin

2 malaking matalo na itlog

2 kutsarang banilya

1 kutsara pinalambot butter

1 tasa ng whipping cream (hinagupit sa matigas na taluktok)

Cream Puff Dough (Pâte à Choux):

1 1/2 tasa na kumukulo ng tubig

6 ounces butter

1/2 kutsarang asin

1 1/2 tasa ng all-purpose na harina

6 malaking itlog

Caramel:

1 1/2 tasa ng asukal

1/2 tasa ng light circuit ng mais

2/3 tasa ng tubig

Paano ihanda ang pastry cream na pagpuno:

1. Scald 3 tasa ng gatas sa medium saucepan.In isang maliit na mangkok, sabay sabay na 3/4 tasa ng asukal, 3 kutsara ng kutsara, 3 kutsara ng mais at 3/4 kutsarang asin.Grally gumalaw sa scalded milk, at bawasan ang init sa medium-low.Add 2 malalaking binugbog na itlog at lutuin hanggang sa makapal, gumalaw palagi.Pagmumulan mula sa init, at ihalo sa 1 kutsara na pinalambot na mantikilya at 2 kutsarang vanilla.Place plastic wrap sa ibabaw ng cream upang ang isang balat ay hindi bumubuo at ginawin hanggang sa malamig. ang mga puffs ng cream habang pinupuno ang pagpuno.

Paano Gumawa ng Cream Puff Dough o Pâte à Choux

Ang Spruce / Leah Maroney

Sa isang daluyan na kasirola, matunaw ang mantikilya sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng harina at asin. Lutuin, pagpapakilos nang patuloy sa isang kahoy na kutsara hanggang sa bumubuo ito ng bola na hindi magkakahiwalay. Tanggalin mula sa init. Ilipat sa isang halo ng mesa o paningin ng paningin. Idagdag ang mga itlog, nang paisa-isa, matalo nang maayos pagkatapos ng bawat isa. Ang i-paste ay magkakahiwalay habang idinadagdag mo ang bawat itlog, ngunit sa patuloy na pagkamatay ay makakalabas.

Paano Mag-pipe Out Cream Puff Dough

Leah Maroney

Init ang oven hanggang 400 F. Upang mabuo ang mga puffs ng cream, gumamit ng isang simpleng tip at pipe maliit, pantay-pantay na mga bola ng kuwarta 2 pulgada bukod sa isang pan na may parchment-lined. Kung ang mga bola ng kuwarta ay may mga taluktok, gumamit ng isang pastry brush na inilubog sa isang maliit na itlog na puti upang i-tap ito ng makinis.

Maghurno ng Cream Puffs

Ang Spruce / Leah Maroney

Maghurno ng cream puffs 35 hanggang 40 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hayaan ang cool na ganap. Alisin ang pastry cream mula sa ref at talunin ang isang panghalo hanggang makinis. Tiklupin sa 1 tasa ng whipping cream na hinagupit sa matigas na mga taluktok. Punan ang isang piping bag na nilagyan ng isang manipis na tip ng nozzle na may cream at ilagay ang tip sa gilid ng bawat cooled cream puff shell at punan ng pastry cream.

Gawin ang Caramel

Ang Spruce / Leah Maroney

Ayon sa kaugalian, ang mga puffs ng cream ay nakadikit kasama ang karamelo nang hindi gumagamit ng anumang magkaroon ng amag, ngunit ang pamamaraang ito ay mas madali. Takpan ang isang medium-size na Styrofoam kono na may aluminyo na foil at ilagay ito sa isang bilog ng cake na natatakpan ng aluminyo na foil.

Upang gawin ang karamelo:

1. Ilagay ang 1 1/2 tasa ng asukal, 1/2 tasa ng light syrup ng mais at 2/3 tasa ng tubig sa isang maliit na mabibigat na kasirola at pukawin upang maghalo ng mga sangkap.Place sa mataas na init at lutuin hanggang sa lumiliko ang ilaw ng amber. HUWAG MAG-STIR sa oras na ito ngunit hugasan ang mga gilid ng kawali na may pastry brush na inilubog sa mainit na tubig halos bawat 2 minuto. Aabutin ng 7 hanggang 9 minuto ang pagluluto ng karamelo.Watch malapit sa dulo dahil ang asukal ay madaling masunog.

Itusok ang Cream Puffs Sa Caramel

Ang Spruce / Leah Maroney

Kapag ang caramel ay light amber, alisin mula sa init at maghintay na mawala ang mga bula (mga 3 hanggang 4 minuto). Simula sa base ng foil na sakop ng kono, isawsaw ang flat end ng cream puffs nang mabilis sa mainit na caramel (mag-ingat na huwag sunugin ang iyong mga daliri) at ilapat ito sa iyong paghahatid ng plato.

Magsimula ng isang singsing ng Cream Puffs

Ang Spruce / Leah Maroney

Patuloy na isawsaw ang mga puff ng cream at bumuo ng isang singsing sa paligid ng gitna ng iyong paghahatid ng plato.

Stack ang Cream Puffs

Leah Maroney

Matapos gawin ang iyong unang malaking bilog, magsimula ng isang mas maliit na bilog sa paligid ng panloob na gilid ng unang bilog. Ulitin hanggang matapos mo ang tore.

I-set up ang Iyong Caramel Station

Ang Spruce / Leah Maroney

Upang gawin ang spun-sugar caramel na balot sa natapos na croquembouche, maingat na muling paganahin ang caramel sa sobrang init. Kakailanganin mo ang isang tinidor, o spun sugar tool, o isang whisk na may pagtatapos sa dulo at magkahiwalay ang mga prong.

I-set up ang iyong papel na sulatan, sa ilalim o sa itaas ng dalawang mga kutsara na sinusuportahan upang ang mga ito ay bahagyang sa itaas ng patag na ibabaw sa ibaba. Makakatulong ito sa mga droplet na mahulog sa ilalim at ang mga strands upang manatili sa itaas.

Gumawa ng Spun Sugar

Ang Spruce / Leah Maroney

Mahalagang pahintulutan ang karamelo na lumamig nang bahagya upang ito ay bumubuo ng mga thread sa halip na mga droplet. Subukan ito sa pamamagitan ng paglubog ng iyong tool sa karamelo at pag-aangat sa labas, kung tungkol lamang ito sa mga form ng isang thread habang hinuhugot mo ito, handa na!

Itusok ang iyong mga tinidor o iba pang mga tool sa mainit na karamelo at ilipat ito pabalik-balik sa isang pan na may linya ng parchment upang makabuo ng mahaba, manipis na mga thread.

Paano Piliin ang Spun Sugar

Ang Spruce / Leah Maroney

Bago ang karamelo ay may pagkakataon na palamig nang lubusan, malumanay kunin ito gamit ang iyong mga kamay, simula sa gitna kung kinakailangan. I-wrap at ibalot ito sa paligid ng cream puff tower. Ipagpatuloy ang paggawa ng mga strand kung sa tingin mo ay kailangan mo ng higit upang masakop ang tower.

Tapos na ang Croquembouche

Ang Spruce / Leah Maroney