Ang Spruce Eats / Victoria Heydt
Dahil ang init ng isang uling o kahit gas grill ay maaaring maging matindi, maaari itong magdulot ng mga pagkaing madulas nang mabilis at matuyo, iba't ibang mga pamamaraan ang umunlad (tulad ng hindi direktang pag-ihaw at pagbuo ng sunog na dalawang zone) upang subukang labanan ang ilan sa mga ito mga hindi kanais-nais na epekto.
Isa sa gayong pamamaraan ay ang pag-ihaw sa isang kahoy na tabla. Kung pamilyar ka sa lahat, marahil ay narinig mo ito bilang isang pamamaraan para sa pagluluto ng isda, lalo na ang salmon. Ang isang kahoy na tabla ay kahanga-hanga para sa mga isda, ngunit maaari mong aktwal na gamitin ang pamamaraan sa iba pang mga sangkap.
Ang 8 Pinakamagandang Gas Grills ng 2020
Paano Ito Gumagana?
Ang paraan ng paggana ng tabla ng kahoy ay simple. Sa madaling sabi, ang plank ay nagpapatuloy sa grill, pagkatapos ang pagkain ay nagpapatuloy sa tabla. Ang mga lutuin ng pagkain sa pamamagitan ng hindi tuwirang init, dahil ang tabla ay pinoprotektahan ang pagkain mula sa apoy. Hindi mo kailangang i-flip ang pagkain kapag niluluto mo ito sa isang tabla. Ginagawa nitong mainam para sa pagluluto ng mga pinong sangkap tulad ng mga isda na maaaring mahulog kapag sinubukan mong i-on ang mga ito. Ang salungguhit ng tabla ay magsisimula ring mag-smold pagkatapos ng ilang sandali, na magbibigay ng isang mausok na lasa sa anumang niluluto mo.
Ang Iba't ibang Kahoy na Ginagamit para sa Plank Grilling
Ang pinaka-karaniwang uri ng pag-grank na tabla ay sedro. Mas luma at hickory ay medyo madali ring mahanap. Ang mga cherry, maple, at red oak ay mahusay ding mga pagpipilian at kung minsan makakahanap ka ng iba't ibang mga pack ng mga tabla sa iba't ibang mga lasa.
Ang susi, gayunpaman, ay tiyaking bumibili ka ng mga granks ng plasa at hindi lamang mga piraso ng playwud. Ang kahoy na konstruksyon ay ginagamot ay ang lahat ng mga uri ng mga sangkap na ginagawang mabuti para sa pagtatayo, ngunit kapag sinunog, ang mga sangkap na iyon ay magpapalabas ng mga hindi kanais-nais na lasa at posibleng mga lason. Kahit na maaari kang makahanap ng hindi naalis na kahoy sa tindahan ng hardware, ngunit upang maging tiyak, siguraduhin na ang iyong sarili ay partikular na ginawa para sa pag-ihaw.
Ang mas makapal na tabla, mas mahusay, ngunit subukang gamitin ang mga hindi bababa sa kalahating pulgada. Gayundin, siguraduhin na ang tabla ay sapat na malaki upang ang anumang pagkain na iyong niluluto ay magkasya sa kahit na isang pulgada ng nakalantad na lupon sa buong paligid.
Ang Spruce Eats / Victoria Heydt
Magbabad ang Plank Bago Pag-ihaw
Tulad ng nabanggit namin, ang bahagi ng layunin na may pag-ihaw sa isang tabla ay upang ibigay ang lasa ng usok ng kahoy sa pagkain sa pamamagitan ng mabagal na pag-smold ng tabla. Ngunit ang mabagal na pag-smold ay malayo sa iba't ibang pagkasunog. Sa madaling salita, hindi mo nais na ang plank ay mapusok sa apoy. Upang maiwasan na mangyari ito, mahalaga na ibabad ang tabla bago gamitin ito.
Ginagawa ito sa pamamagitan lamang ng pagsusumite nito sa iyong kusina sa lababo o isang malaking lalagyan habang pinapanatili itong bigat upang manatili itong lumubog. Ang iyong mga grill planks marahil ay may mga tagubilin, kaya sundin ang mga ito. Ngunit sa pangkalahatan, nais mong ibabad ang ganap na lubog na tabla sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ilabas ito sa tubig, hayaang maubos, at i-tap ito gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang tabla ay dapat na mamasa-masa, ngunit hindi tumutulo basa.
Paano Mag-ihaw ng Isda sa Mga Plank ng kahoy
Ang pag-ihaw ng isda sa isang tabla ay sobrang prangka. Magsimula sa pamamagitan ng pagsipilyo sa tuktok ng tabla (na dati mong binabad at pinatuyong tuyo) ng langis. Huwag langis ang kabaligtaran na bahagi bagaman (ibig sabihin, ang panig na makikipag-ugnay sa grill). Susunod na ilagay ang iyong mga balat-side-down sa tabla, pagkatapos ay i-brush ang isda na may langis, at iwisik ito ng mga panimpla, lemon juice, herbs, at iba pa.
Init ang iyong grill sa medium-high heat at ilagay ang plank na may mga isda dito nang direkta sa gitna ng grill. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng isda at iba pang mga variable, ngunit ang isang dalawang libong fillet ng salmon ay aabutin ng 15 minuto.
Maaari ka ring mag-ihaw ng isang buong isda tulad ng trout sa isang tabla.
Pag-ihaw ng Iba pang mga Pagkain sa isang Plank
Ang parehong pangunahing pamamaraan ay maaaring magamit upang magluto ng mga pagkain maliban sa isda. Ang mga pagkaing tulad ng manok, baboy, at baka ay maaari ding ihaw sa isang tabla. Tandaan na kapag ang pag-ihaw ng isang steak, ang layunin ay upang makuha ang grill hangga't maaari at makuha ang steak at off nang mabilis hangga't maaari, na direktang tumututol sa mga epekto ng plank grilling na ani.
Sa kabilang banda, maaari kang maghanap ng iyong steak sa isang napakainit na kasanayan at pagkatapos ay tapusin ang pagluluto sa isang tabla. Ang ilang mga lutuin ay nag-eksperimento pa rin sa pagdidilim ng tabla sa isang mainit na ihaw, pagkatapos ay iikot ito at ilagay ang kanilang karne o manok sa itim na gilid bago ililipat ang tabla sa grill upang magluto, kasama ang charred na ibabaw ng kahoy na nagbibigay ng mas matindi lasa ng kahoy.
Sa wakas, maaari mong gamitin muli ang iyong mga tabla hangga't hindi sila gumuho bukod sa charring. Banlawan lamang ito ng payak na tubig (walang sabon) at tuyo ito. At tandaan na isasaalang-alang nila ang mga lasa ng kung ano ang luto mo dito, kaya halimbawa, baka gusto mong dumikit sa salmon kapag ginamit mo ang isa para sa salmon.
30 Masarap na Mga Recipe para sa Inihaw na Isda
