Brian Hagiwara / Mga Larawan ng Getty
Ang Beef tenderloin ay isang malaking hiwa ng karne mula mismo sa seksyon ng loin. Ito ang sentro ng lambing. Ginagawa nitong isa sa pinakasikat na pagbawas. Ginagawa din nito ang isa sa mga mamahaling pagbawas din. Ang buong naka-trim na tenderloin ay maaaring timbangin sa paligid ng 6 na pounds at gastos ng $ 100 o higit pa. Kung nagkaroon ka ng parehong dami ng karne na gupitin sa mga steak maaari itong gastos kahit na. Mamili sa paligid upang subukan at mapanatili ang presyo. Ang Tenderloin ay madaling i-trim kaya kung maaari mong makuha ito na hindi na-ranggo para hindi gaanong pumunta para dito.
Paggupit nito
Upang i-trim ang beeflolo na magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng balat ng pilak. Ito ay nagluluto ng napakahirap at ginagawang mahirap ang pakikitungo sa malambot. Ito ay katulad ng pag-alis ng lamad sa mga buto-buto. Subukang gumamit ng isang tuwalya ng papel upang makakuha ng isang mahusay na hawakan sa balat habang gumagamit ka ng isang kutsilyo upang maiangat ito mula sa karne. Pagkatapos ay alisin ang anumang labis na taba na maaaring nakabitin.
Paano Maghanda ng Beef Tenderloin
Mula dito maaari mong lutuin ang kabuuan ng tenderloin o i-cut ito sa mga steaks. Kung nais mong ihaw ito bilang isang inihaw ay dapat mong itali ang tenderloin sa isang pantay, bilog na inihaw. Makakatulong ito sa pagluluto nang pantay-pantay. Ang Tenderloin ay dapat magkaroon ng magandang caramelized na ibabaw kaya magsimula sa pamamagitan ng pag-searing ng inihaw sa isang medium-hot grill na sapat lamang ang haba upang magaan ang kayumanggi sa ibabaw. Ilipat sa hindi direktang pag-ihaw at tapusin ito sa isang mababang init. Magplano ng halos 15 hanggang 20 minuto bawat libra ng karne na may mababang temperatura at isang karagdagang 15 minuto ng oras ng pahinga. Alisin ang tenderloin kapag umabot sa isang panloob na temperatura na 125 degree F. Takpan at hayaang magpahinga ng 15 minuto. Ipagpapatuloy nito ang pagluluto sa oras na ito at ang temperatura ay tataas ng 10 hanggang 15 higit pang mga degree.
Dahil ang isang mabuting karne ng baka ng tenderloin ay parehong malambot at may lasa ay hindi na kakailanganin ng maraming panimpla. Subukan ang isang maliit na itim na paminta, bawang at marahil isang napakagaan na patong ng isang may lasa na langis ng oliba. Anumang higit pa ay sadyang maialis ang lasa ng karne.
Maganda ba ang Beef Tenderloin?
