Ernesto Andrabe / Flickr / CC BY-ND 2.0
Ang isang oven ay lutuin ng pabo. Ang isang grill ay lutuin ito ng lasa at pagkatao. Kapag nakuha mo ang iyong pabo sa oven at ilagay ito sa iyong grill, hindi ka na babalik. Kung ilagay sa isang lutong rehas o spun sa isang rotisserie, ang grill ay magdaragdag ng isang kahanga-hangang, mausok na lasa at ibabaling ang balat sa isang masarap na crispy na takip para sa basa-basa at malambot na karne.
Ang Mga Pangunahing Kaalaman sa Paggiling ng isang Turkey
Mayroong isang pares ng mga bagay na kailangan mong malaman tungkol sa kung paano mag-grill ng pabo. Una sa lahat mayroong maraming mga kadahilanan na maaaring maimpluwensyahan kung paano magiging out ang iyong pabo. Dahil sa pag-ihaw ka nang hindi direkta sa isang mababang apoy ang panahon ay gaganap sa isang malaking papel. Ito ay totoo lalo na sa mga taglagas o buwan ng taglamig. Ang pinakamahalagang kondisyon ng panahon upang bantayan ang hangin. Pinapagalitan ng hangin ang init mula sa mga panlabas na kagamitan sa pagluluto, kaya't bantayan itong mabuti.
Kung gumagamit ka ng uling o gas ay gumawa ng malaking pagkakaiba. Ang gas ay magiging mas madali. Kaya depende sa kung ano ang pagmamay-ari mo, o kung ano ang gusto mo, maging handa para sa mga variable. Kakailanganin mo ang isang hindi tuwirang apoy na hahawak ng isang matatag na temperatura sa saklaw na 300 F / 150 C hanggang 350 F / 175 C. Kung ang panahon ay hindi magtutulungan masidhi kong inirerekumenda ang gas. Maaari mong kontrolin ang temperatura nang mas madali.
Ang mga grills, gas o charcoal ay gumagana sa pamamagitan ng pag-init ng hangin na gumagalaw sa paligid ng mga pagkain upang lutuin ang mga ito. Maaari itong matuyo nang mabilis ang iyong ibon. Kailangan mong maghanda para dito at kumuha ng isang aktibong bahagi sa pagpapanatiling kahalumigmigan sa iyong ibon. Ang iyong pinakamahusay na mga diskarte ay ang mag-asim, mag-iniksyon at basura ang iyong ibon upang mapanatiling basa at malambot.
Ang iyong kailangan
Una kailangan mo ng pabo. Mas mainam na lumayo sa anumang bagay na higit sa 15 pounds. Ang 12 pounds ay perpekto. Ang isang ibon na masyadong malaki ay maaaring magsunog sa labas bago ang loob ay maaaring magluto. Inirerekumenda ko din na gumamit ka ng isang brine. Makakatulong ito na panatilihing basa-basa ang suso at ang balat mula sa pagkasunog. Gusto mo ring gamitin ang isa sa mga rack na hugis-V na litson upang mapanatili ang pabo mula sa paglipat ng masyadong maraming. Ang rack na ito ay dapat na matibay dahil hindi ito magkakaroon ng solidong ibabaw upang maupo. Iminumungkahi ko rin ang isang oven thermometer upang masubaybayan ang temperatura ng grill kapag binuksan mo ang grill. Gusto mo rin ng isang mapagkukunan ng usok, upang makakuha ng ilang mga kahoy na chips para sa gas grill o chunks para sa charcoal grill. Subukan ang isang kahoy na prutas tulad ng cherry o apple. Maaari mo ring gamitin ang oak o hickory. Gayundin, at marahil pinakamahalaga kailangan mo ng isang mapagkakatiwalaang thermometer ng karne. Ang isang mabilis o halimbawa na handa na uri ay pinakamahusay.
Pinakamahalaga na kailangan mo ng maraming gasolina. Kung gumagamit ka ng gas grill kailangan mo ng dagdag, buong tangke sa kamay. Ito ay isang magandang ideya pa rin, ngunit kapag nagpaplano ka ng isang malaking pagkain hindi mo nais na maluwag ang isang oras habang sinubukan mo at napuno ang isang propane tank. Kung gumagamit ka ng uling, siguraduhin na mayroon kang maraming at mayroon kang isang paraan ng pag-iilaw ng karagdagang mga uling para sa apoy sa labas ng grill. Ang isang uling na tsimenea ay talagang kinakailangan kung gumagamit ka ng uling.
Kakailanganin mo rin ng oras. Dahil sa pag-ihaw mo ang iyong pabo sa halos parehong temperatura na kakailanganin mo sa isang hurno kakailanganin mo ang tungkol sa parehong dami ng oras upang maisagawa ang iyong pabo. Tandaan na ang pag-ihaw ay hindi eksaktong eksaktong inihaw ng oven kaya magkakaiba-iba ang mga oras. Siguraduhin na maaari mong ayusin para sa na. Alalahanin kung ang panahon ay hindi nakikipagtulungan o nagsisimula kang makakuha ng maikli sa oras na maaari mong palaging ilipat ang pabo sa oven at tapusin ito doon.
Pag-ihaw ng isang Turkey Hakbang-hakbang
- Ihanda ang pabo. Nangangahulugan ito na alisin ang lahat mula sa lukab ng katawan, kumuha ng anumang mga aparatong plastik na pop-up at bibigyan ito ng isang mahusay na hugasan sa malamig na tubig. Pat dry at huwag mag-abala sa pagtali sa ibon. Ang pagpapabagal ay babagal lang ng pagluluto ng mga hita na nais mong aktwal na magluto ng higit pa sa natitirang ibon pa rin.Season o i-brine ang pabo kung ninanais. Alalahanin kung gumamit ka ng isang brine upang banlawan ang anumang asin mula sa ibon bago mo itong ihawin. Kapag dumating ang oras na inihanda ang grill. Tandaan na ikaw ay pag-ihaw ng isang malaking ibon nang hindi direkta. Maaaring maging isang magandang ideya na dalhin ang pabo sa grill bago mo ito magaan upang makita ang tungkol sa spacing at pagpainit. Mahalaga ito lalo na kung gumagamit ka ng uling. Sa uling, nais mong tiyakin na pinatayo mo ang apoy sa tamang lugar. Kung ang ibon ay masyadong malapit na ang isang panig ay maaaring magluto ng napakabilis. Gusto mo ng isang drip pan sa ilalim ng pabo upang maiwasan ang mga flare-up at mahuli ang mga drippings. Magdagdag ng tubig sa pan na pana-panahon upang mapanatili ang isang basa-basa na kapaligiran sa grill at panatilihin ang mga drippings mula sa pagkasunog. Maaari kang gumawa ng mahusay na gravy mula sa drippings.At habang ikaw ay na-rig para sa hindi direktang pag-ihaw ng iyong rotisserie grilling ay magiging madali. Kailangan mo lamang na pagmasdan ang ibon upang matiyak na ang balat ay hindi nasusunog at ang init ay nakapasok sa ibon. Kung hindi ka gumagamit ng isang rotisserie at ikaw ay nasa gas grill itakda ang pabo, gilid ng suso sa isang mahusay na may langis na rehas o litson na rack. Kung pinahihintulutan ka ng iyong grill na magkaroon ng init sa magkabilang panig ng pabo pagkatapos ay magkakaroon ka ng isang lugar ng pag-init at kakailanganin mo lamang na mag-alala tungkol sa pag-on ng pabo sa halos isang oras. Kung gumagamit ka ng uling na grill gusto mo ang mga baga sa alinman sa isang singsing sa paligid ng pabo o banked sa magkabilang panig nito. Nais mo kahit na ang pag-init kaya ang isang panig ay hindi mas mabilis magluto kaysa sa iba pa. Anuman ang grill subukang iwasan ang pabo mula sa mismong mga gilid ng pagluluto sa ibabaw upang ang init ay maaaring dumaloy sa paligid nito. Ang iyong target na temperatura ng pagluluto ay nasa paligid ng 325 F. Kung mayroon kang isang oven thermometer sa grill, itakda ito malapit sa ibon dahil ito ang lugar na pinapahalagahan mo. Kung gumagamit ka ng gas grill gawin ang mga kinakailangang pagsasaayos sa mga control valves upang maabot ang iyong temperatura ng target. Kung gumagamit ka ng uling nais mong pagmasdan ang temperatura upang mapanatili ito sa tamang saklaw. Magdagdag ng karagdagang mga nasusunog na uling kung kinakailangan.Bulutin ang ibon kung kinakailangan. Depende sa pag-aayos ng iyong grill kailangan mong i-on o i-flip ang ibon sa oras ng pagluluto. Kung mayroon kang isang dual burner gas grill kailangan mong paikutin ang ibon pagkatapos ng mga 30 minuto, i-flip at paikutin ang 30 minuto pagkatapos nito at paikutin pagkatapos ng isa pang 30 minuto. Pinapanatili nito ang pinakamainit na bahagi ng grill mula sa pagsunog ng isang bahagi ng ibon. Kailangan mong ipagpatuloy ang sayaw hanggang matapos ang pabo. Kung ikaw ay naka-set up na magkaroon ng init sa paligid ng pabo o sa dalawang panig nito pagkatapos ay kakailanganin mong i-flip ang pabo pagkatapos ng halos isang oras. Siyempre, depende talaga ito kung gaano kabilis ang pagluluto ng balat ng pabo. Hindi mo gusto ang pagluluto sa labas ng mas mabilis kaysa sa loob. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang masubaybayan ang panloob na temperatura. Kung ang balat ay nagiging masyadong browned bago magsimula ang pag-init, ang temperatura ng pagluluto ay masyadong mataas. Pagkatapos ng mga 2 oras na talagang nais mong simulan ang pagsubok sa temperatura. Ang iyong target na temperatura ay 165 F. Kailangang ito ang maging pinakamalamig na bahagi ng pabo dahil kailangan mo ang bawat maliit na maliit sa ibabaw o sa itaas ng temperatura na ito. Pagsubok sa maraming lugar, ngunit maging mapagpasensya. Ang panloob na temperatura ay dapat na tumaas lamang ng mga 10 degree bawat 15 hanggang 20 minuto upang huwag simulan ang pagpitik ng iyong ibon na puno ng mga butas.Balikin ang pabo mula sa grill at hayaan itong magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto bago mag-ukit. Ang panahon ng pahinga ay nagbibigay-daan sa mga juice na dumaloy pabalik sa karne.
