scar Dez Martnez / Mga Larawan ng Getty
Marahil ang isa sa mga unang pagkain na kinakain ng tao, ang kastanyas ay nag-date pabalik sa mga panahon ng sinaunang panahon. Ang "The Christmas Song" ay itinatag ito bilang isang nakakaantig na holiday treat sa ika-20 siglo Amerika. Ngunit sa Europa, Asya, at Africa, ang mga kastanyas ay madalas na kapalit ng mga patatas sa pang-araw-araw na pinggan. Ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng isang maligaya na lasa na inihain diretso mula sa oven o tsiminea, ngunit maaari mong gamitin ang pag-crop ng taglamig na ito na may isang plethora ng mga recipe ng kastanyas, kapwa masarap at matamis.
Kasaysayan
Ang puno ng kastanyas, Castanea sativa , ay unang ipinakilala sa Europa sa pamamagitan ng Greece. Ang karamihan ng mga puno ng kastanyas na natagpuan sa Amerika ay nagmula ngayon sa katutubong stock na European o Intsik, ngunit ang mga Katutubong Amerikano ay nag-fiesta sa sariling klase ng Amerika, ang Castanea dentata , bago pa man dinala ng mga imigrante ang kanilang mga varieties sa Amerika.
Noong 1904, may karamdaman sa mga puno ng kastanyas na Asyano na nakatanim sa Long Island, New York, ay nagdala ng isang hitchhiker ng fungus na halos nagtapon ng populasyon ng kastanyang Amerikano, na sa isang pagkakataon ay binibilang sa bilyun-bilyon. Ilan lamang ang mga groves sa California at Pacific Northwest ang nakatakas sa putok. Noong ika-21 siglo, ang karamihan sa mga sariwang kastanyas na ibinebenta para sa pagkonsumo sa Estados Unidos ay nagmula sa China, Korea, at Italya. Ang mga nangungunang kalidad na mga kastanyas ay kilala bilang mga marron sa Pransya at ilang bahagi ng Europa.
Sa tradisyon ng mga Kristiyano, ang mga starchy nuts na ito ay ibinibigay sa mahihirap bilang isang simbolo ng kabuhayan sa Kapistahan ni Saint Martin at ayon din sa tradisyonal na kinakain sa Araw ng Saint Simon sa Tuscany. Sa isla ng Corsica, kung saan nagtatampok ang mga kastanyas sa pang-araw-araw na lutuin, sinabi ng isang lumang tradisyon na maghanda ng 22 iba't ibang pinggan mula sa mga kastanyas at ihatid sila sa isang piging ng kasal.
Nutrisyon
Ang mga sibuyas ay naglalaman ng dalawang beses ng mas maraming almirol bilang patatas, ngunit hindi katulad ng iba pang mga mani, medyo mababa ang mga ito sa taba. Mataas sa hibla at bitamina C, ang mga kastanyas ay naglalaman din ng isang halaga ng selenium sa isang araw. Ang alamat ay na ang tropang Greek ay nakaligtas sa kanilang mga tindahan ng mga kastanyas sa kanilang pag-atras mula sa Asia Minor noong 401 hanggang 399 BC Ang mga Hapon ay nagsimulang magtanim ng mga kastanyas kahit bago pa nila simulan ang pagtubo ng bigas.
Ang mga Chestnuts ay nananatiling mahalagang pananim sa pagkain sa China, Japan, at timog na Europa, kung saan ang mga lutuin ay madalas na gilingin ang mga ito sa isang pagkain para sa paggawa ng tinapay, kaya't pinalalaki ang palayaw ng "puno ng tinapay." Ang harina ng Chestnut ay walang gluten, at ginagamit ng mga lutuing Italyano upang ihanda ang maraming uri ng mga matamis na cake. Ang mga Chestnuts ay maaari ding gawing puro sa mga sopas, sauteed at ginamit upang itaas ang pasta, idinagdag sa mga casserole, inihurnong sa dessert, at nakatiklop sa sorbetes. Maaari mo ring ihaw ang mga ito para sa pagkain sa labas ng kamay.
Puno ng Chestnut
Lubhang pinahahalagahan ang may kulay-gatas na kahoy ay kahawig ng pinsan nito, ang oak, sa parehong kulay at texture. Sa mga panahon ng kolonyal, ang kahoy na lumalaban sa kahoy at nakakain na mga mani ay nag-ambag sa burgeoning na ekonomiya ng Amerika. Kilala rin sa kanilang mga pag-aari ng tanning, ang mga puno ay maaaring mabuhay nang 1, 000 taon at karaniwang hindi nagsisimulang gumawa ng prutas hanggang sa umabot sila sa 40 taong gulang.
