Mga Larawan ng Xsandra / Getty
Ang inihaw na hipon ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng pagkaing-dagat sa iyong cookout. Habang tila madaling sapat na ihagis ang ilang hipon sa grill, mayroong ilang mga tip sa barbecue at trick na makakatulong sa iyo na gawing mas mahusay.
Ang lihim sa perpektong inihaw na hipon ay nagsisimula sa mga paghahanda, mula sa pagpili ng hipon hanggang sa skewering at panimpla. Ang aktwal na bahagi ng pag-ihaw ay napakadali at napakabilis; overcooking ay ang pinakamalaking pagkakamali sa backf chefs. Susundan ka namin sa bawat hakbang, bibigyan ka namin ng mga susi sa mahusay na barbecued hipon sa bawat oras.
Ang pagpili ng Pinakamahusay na Hipon
Mga Larawan ng Jordan Lye / Moment / Getty
Sa tindahan, makakakita ka ng iba't ibang mga hipon na may sukat mula sa sobrang maliit hanggang sa sobrang colossal. Ang malaki at jumbo hipon ay ang pinaka-pangkaraniwan at pangkabuhayan. Ang laki din nila para sa grill.
Kapag tinukoy kung magkano ang hipon na kakailanganin mo, tandaan ang bilang ng bawat libra sa isip. Karaniwan kang makakakuha ng 30 o napakalaking hipon bawat libra at sa paligid ng 20 o higit pang hipon ng jumbo bawat libra. Kung ang hipon ay magiging iyong pangunahing ulam, umasa sa 1 / 3- hanggang 1/2-pounds bawat tao. Kung pinili mong iwanan ang mga shell, gawin itong 3/4-pounds bawat tao.
Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan at panlasa, huwag pawalanin ang hipon na nalusaw. Kabilang dito ang mga ipinapakita sa yelo sa kaso ng grocer, na pinaka-malamang na nagyelo. Karamihan sa mga tao na walang handa na suplay ng live na hipon na magagamit ay talagang mas mahusay sa indibidwal na mabilis na frozen (IQF) hipon.
Maaari mong ihaw ang alinman sa hilaw o presooked hipon. Parehong magaling gumalaw, ngunit ang mga dati nang luto ay magiging mas mabilis at kailangan mo lamang na magpainit sa kanila.
Sinusuri ang pagiging bago ng Hipon
Mga Larawan ng Roxiller / Getty
Mahalagang tiyakin na sariwa ang iyong hipon, kahit na ito ay nagyelo. Ayon sa US Food and Drug Administration (FDA), ligtas na kumain ng mga lasaw na hipon kung mayroon silang translucent at makintab na laman. Ang amoy ay madalas na maging isang mas mahusay na tagapagpahiwatig, bagaman.
Ang hipon na okay kumain ay magkakaroon ng magaan na amoy ng tubig-alat. Ang anumang malakas, masamang amoy, lalo na ang amoy ng ammonia (bulok na mga itlog), ay nagpapahiwatig na kailangan nilang itapon. Gayundin, hindi ka dapat kumain ng hipon na amoy tulad ng murang luntian o gasolina, na maaaring kunin nila habang nahuli o sa panahon ng proseso ng pagyeyelo.
Minsan ang hipon ay maaaring amoy ng kaunti tulad ng yodo at hindi ito nagdudulot ng peligro sa kalusugan. Ito ay malamang dahil sa lahat ng pagkain ng halamang plankton, kaya perpekto ito natural. Kahit na hindi kinakailangan, mayroong isang simpleng paraan upang mailabas ang amoy ng yodo at panlasa:
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang 2 kutsarang baking soda na may 1 quart ng tubig.Idagdag ang hipon at hayaang magbabad sa loob ng 10 minuto.Pagsama ng malamig na tubig.
Paghahanda ng Hipon para sa Grill
Mga Larawan sa Philippe Desnerck / Getty
Mayroong dalawang mahusay na debate kapag nagluluto ng hipon: shell o walang shell at ugat o walang ugat. Ang bawat isa ay may mga kalamangan at walang tama o maling sagot.
Habang ang karamihan sa mga Amerikano ay ginusto ang mga naka-istilong hipon na walang ugat, ang buong hipon ay ginustong sa karamihan ng mundo. Ang pangunahing bentahe ay makukuha mong tamasahin ang lahat ng lasa ng crustacean. Mapoprotektahan din ng shell ang hipon mula sa pagpapatayo sa grill.
Dapat mong alisin ang shell upang mag-devein ng hipon. Kung hindi mo gusto ang mga ugat, maaaring gumawa ng up ang iyong isip mula sa simula. Nakasalalay sa uri ng hipon na binili mo, maaari na silang deveined at makisama na lamang sa kaliwang buntot.
Ang pag-iwan ng hipon sa shell ay ginagawang mabilis ang paghahanda sa kanila. Kailangang alisin ng iyong mga bisita ang mga shell habang kumakain, ngunit kung nasa labas ka pa, ang gulo ay hindi isang malaking isyu.
Sa flip side, kung wala ang shell at ugat, mas madali ang skewer. Ito rin ang mas mahusay na pagpipilian kung pupuntahan mo ang mga ito ng isang marinade dahil pinapayagan nito ang labis na lasa upang makapasok sa loob ng hipon kung saan magkakaroon ito ng mas maraming epekto.
Pana-panahong Hipon
4kodiak / Getty Mga imahe
Sa iyong paghahanda ng hipon, oras na para sa masayang bahagi. Ang mga pana-panahong hipon ay maaaring maging simple o kumplikado hangga't gusto mo at maraming masarap na inihaw na mga recipe ng hipon na pipiliin.
Kung naghahanap ka ng isang bagay na simple, balutin ang mga ito sa langis ng oliba, may lasa na mantikilya, o sarsa ng barbecue. Ang mga ito ay maaaring brushed habang ang hipon ay nasa grill, ngunit kailangan mong gumana nang mabilis.
Maaari ka ring magdagdag ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa upang lumikha ng isang pasadyang atsara. Ang bawang, paprika, o cayenne ay lilikha ng isang spicier hipon at mahusay na may tinunaw na mantikilya. Ang isang pag-atsara ng lemon juice na may cilantro, basil, bawang, at cilantro ay nagbibigay ito ng isang matamis, herbal lasa. Sa pangkalahatan, ang marinating hipon ay tumatagal lamang ng 30 minuto.
Skewering ang Hipon
Mga Larawan ng Xsandra / Getty
Habang maaari mo lamang ihagis ang mga indibidwal na hipon sa rehas, ang mga skewer ay gawing mas madali. Tinatanggal nila ang peligro ng isang hipon na nahuhulog sa ilalim ng rehas at maaari mong alisin at i-flip ang isang skewer nang mas mabilis kaysa sa mga indibidwal na hipon.
Pinakamabuting ibabad ang mga kahoy na skewer upang maiwasan ang pagkasunog ng kahoy at mabawasan ang pagkakataon na kumain ng mga splinters. Kung gumagamit ka ng mga metal skewer, ang isang maliit na halaga ng pagluluto spray ay gawing mas madali ang pag-on ng hipon.
Mayroong tatlong mga paraan upang mag-skewer ang hipon sa iyong handa na mga skewer:
- Diretso sa Gitnang: Ginagamit ito nang mas madalas para sa mga prutas dahil mayroon silang isang mas magaan na katawan, ngunit maaari mo ring skewer hipon nang pahaba rin. Ito ay maaaring maging mas madali kung pipiliin mong ituloy ang shell at lumikha ng isang tapos na inihaw na hipon na maganda at tuwid. Nangunguna at Bottom curve: Ang pinakakaraniwang pamamaraan para sa hipon ay ang pag-skewer ng mga ito sa dalawang lugar, na pinatingkad ang kanilang mahigpit na curve. Dumikit lamang ang bawat hipon isang beses sa itaas at muli malapit sa buntot. Double Skewer: Upang mapalakas ang iyong mga skewer ng hipon, tinitiyak na walang bumagsak na hipon, gumamit ng dalawang skewer. Dumikit ang bawat hipon sa ulo at buntot, ngunit gawin itong pangalawang beses sa isa pang skewer. Ginagawa din ng pamamaraang ito ang pag-flipping ng mga skewer na napakadali.
Gayunpaman pinili mong laktawan ang mga ito, huwag lumampas ang iyong hipon. Mag-iwan ng kaunting puwang sa pagitan ng bawat isa upang magluto sila ng pantay. Dahil mas mabilis silang magluto kaysa sa mga gulay, mas mahusay na panatilihin ang hipon sa magkahiwalay na mga skewer kaysa ihalo ang dalawa tulad ng gagawin mo sa isang tradisyonal na kebab.
Paggiling ng Hipon
Lew Robertson, Mga Larawan ng Larawan X / Getty
Ang huling lihim sa mahusay na inihaw na hipon ay upang maiwasan ang mataas na init. Ito ay mabilis na lutuin ang mga ito at pinatatakbo mo ang peligro ng overcooked, rubbery shrimp. Sa halip, hintayin na bumaba ang grill sa medium heat. Dapat mong hawakan ang iyong kamay sa rehas sa loob ng apat na segundo.
Kapag nakuha mo ang perpektong temperatura, itakda ang iyong skewered hipon sa rehas upang hindi sila masikip. Ang Raw hipon ay tapos na sa sandaling ang buong katawan ay lumiliko ng ibang kulay — karaniwang mula sa kulay abo hanggang kulay rosas - at mayroon itong isang perlas, malabo na hitsura. Dapat itong tumagal ng halos 5 minuto at nais mong i-flip ang mga ito sa kalahati.
Kung naghahalo ka ng pre-lutong hipon, ang iyong layunin ay upang painitin ang mga ito at magbigay ng kaunting lasa ng barbecue. Dapat lamang itong tumagal ng 30 segundo hanggang 1 minuto sa bawat panig. Dahil hindi mo masasabi sa pamamagitan ng kulay (kulay rosas na), kailangan mong gamitin ang iyong pinakamahusay na paghuhusga. Sa kabuuan, ang hipon ay hindi dapat nasa grill nang mas mahaba kaysa sa 2 minuto.
Pinagmulan:
Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot sa Estados Unidos. Sariwa at Frozen Seafood: Ang Pagpili at Paghahatid ng Ligtas Ito 2017.
