Ang Spruce
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang mga cutlet na ito ay isang klasikong (at masarap) na paraan ng paghahanda ng veal. Lalo silang nanalo sa isang simpleng arugula salad. Habang maraming mga tao ang nag-eschewed veal sa mga nakaraang taon, mayroong mga magsasaka na nagpapalaki ng mga batang guya na walang mga kulungan o nakakulong at simpleng ibinebenta ang karne na nagmumula sa pag-uugali ng kawan ng sobrang mga guya. Ang nagresultang "pulang veal" o "vitello" (dalawang pangalan na ginamit upang maiba ang gayong veal mula sa puting kulay ng confinement veal) ay may kamangha-manghang lasa at marami pa ring malambot.
Gusto mo ng mas kaunting tinapay? Subukan ang veal scallopini na may mga caper.
Mga sangkap
- 1 pounds veal cutlet
- 1/2 tasa ng harina
- 1/2 kutsarang pinong asin sa dagat
- 2 itlog
- 1 kutsara ng tubig
- 2 tasa ng mga tinapay na tinapay (o panko)
- Gulay (o langis ng canola para sa Pagprito, sapat para sa isang mababaw na layer)
- Palamutihan: mga lemon wedge
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Paghiwalayin ang mga cutlet mula sa kahit anong salansan na kanilang nakabalot ng butcher, i-tap ang mga ito nang tuyo, at itabi ang mga ito.
Ang Spruce
Sa isang plato, pagsamahin ang harina at asin.
Ang Spruce
Sa isang mababaw na mangkok, whisk ang mga itlog nang lubusan gamit ang isang kutsara o kaya ng tubig.
Ang Spruce
Ilagay ang mga tinapay na tinapay o panko sa isa pang plato.
Ang Spruce
Linya ang mga plato at mangkok hanggang sa pagkakasunud-sunod mula sa kaliwa hanggang kanan: harina, itlog, mga tinapay na tinapay (pakanan sa kaliwa kung kaliwa kang kaliwa!). Magtakda ng isang platter o baking tray sa dulo ng linya.
Ang Spruce
Tinapay ang bawat cutlet tulad ng mga sumusunod: dredge ito sa magkabilang panig sa harina upang mai-coat ito nang lubusan at iling ang anumang labis.
Ang Spruce
Pagkatapos, isawsaw ito sa itlog upang ito ay ganap na sakop at itataas ito upang ang labis na itlog ay maaaring tumulo.
Ang Spruce
Susunod, ilagay ito sa mga tinapay na tinapay o panko at takpan ito sa magkabilang panig, malumanay na pinindot ang mumo sa ibabaw ng cutlet. Ang pag-bake ng mga cutlet ay magiging mas kaunting makulit kung gumamit ka ng isang kamay upang hawakan ang mga cutlet kapag basa sila at ang iba pang hawakan ang mga ito kapag sila ay tuyo. (Tingnan ang Tala ng Kusina.)
Ang Spruce
Itakda ang cutlet sa isang baking sheet o plateter at ulitin gamit ang natitirang mga cutlet, ilagay ang mga ito ng flat at walang hawakan hangga't maaari.
Ang Spruce
Init ang isang mababaw na layer ng langis sa isang malawak na mataas na panig na kawali o katulad na daluyan sa sobrang init. Magdagdag ng maraming mga cutlet na akma sa isang solong layer.
Ang Spruce
Fry ang mga cutlet hanggang sa ito ay gintong kayumanggi sa unang bahagi para sa 4 hanggang 5 minuto.
Ang Spruce
I-on ang mga ito at lutuin ang mga ito hanggang sa ang mga ito ay gintong kayumanggi sa kabilang panig at luto hanggang 8 hanggang 10 minuto.
Ang Spruce
Ulitin ang anumang natitirang mga cutlet, kung kinakailangan.
Ang Spruce
Maglipat sa isang papel na plato ng alak na aparatong o plate.
Ang Spruce
Maglingkod kasama ang mga lemon wedge para sa mga kainan na mag-squirt lemon juice sa mga cutlet ayon sa gusto nila.
Ang Spruce
Masaya!
Mga tip
- Gumamit ng isang kamay upang kunin ang isang cutlet at itakda ito sa harina, ang iba pang i-tap ang harina sa buong ito at iangat ito mula sa harina at papunta sa itlog. Ibalik ito sa basa na kamay upang ilipat ito sa paligid, at itinaas ito out of the egg before set in on the breadcrumbs. Pagkatapos ay gamitin ang tuyong kamay upang i-pat ang mga tinapay ng tinapay sa cutlet at ilipat ito sa baking tray.
Mga Tag ng Recipe:
- veal
- entree
- amerikano
- pagkahulog
