BackyardProduction / Getty Mga imahe
Ang paghurno ng iyong sariling tinapay ay isang culinary hobby na maaaring magkaroon ng masarap at malusog na mga resulta. Gayunpaman, hindi lahat ng kusina ay may pinakamahusay na kapaligiran sa pagluluto upang makabuo ng isang tumataas na tinapay na crusty. Ang mga taong naninirahan sa mga lugar na may mataas na lugar na alam na dapat nilang gumawa ng ilang mga pagbabago sa mga sukat at temperatura kapag nagluluto sila sa oven. Ngunit paano matiyak ng mga tao na ang kanilang mga recipe ng makina ng tinapay ay lumiliko din nang maayos sa isang mataas na taas?
Tulad ng karamihan sa mga recipe ay ginawa para sa mga lugar na nasa antas ng dagat dapat silang mabago para sa mga lugar na limang libong talampakan sa itaas ng antas ng dagat. Ang presyon ng hangin ay mas mababa at ang kapaligiran ay mas malalim, na nangangahulugang maraming mga kadahilanan ay naiiba, mula sa temperatura kung saan kumukulo ang tubig, pagluluto hanggang sa mga oras ng pagluluto ng ilang mga pagkain, at ang temperatura kung saan ang ilang mga pagkain ay dapat lutuin.
Ang baking machine ng tinapay ay hindi naiiba sa oven baking sa ganitong paraan. Kung nabigo ka upang makabuo ng isang malutong, maayos na pagtaas ng tinapay, maraming mga variable na maaari mong i-play sa paligid. Posible na makagawa ng isang tamang tinapay ng mataas na taas hangga't handa kang mag-tweak ng isang recipe. Upang malaman kung ano ang mga pagbabago na maaari mong gawin upang mapagbuti ang iyong tagumpay sa pagluluto ng makina ng tinapay na may mataas na altitude, lumiko kami sa tatlong mapagkukunan: Zojirushi, ang University of Wyoming at may-akda na si Beth Hensperger.
Payo ng Dalubhasa para sa Mataas na Bread Bread Baking
Ang isang tagapagsalita para sa Zojirushi (Tagagawa ng Zojirushi Home Bakery Supreme) ay nagmumungkahi na subukan ang mga sumusunod na pagbabago nang paisa-isa o magkasama hanggang makamit mo ang tagumpay:
- Bawasan ang lebadura sa pamamagitan ng 1/4 hanggang 1/2 kutsaritaPagpapalit ng likido sa pamamagitan ng 1 hanggang 2 kutsaritaPagpapalit ng asukal, pulot o iba pang mga sweeteners sa pamamagitan ng 1/2 kutsarita
Ayon sa Home Economics Department sa University of Wyoming, ang mga karagdagang tip na maaari mong subukang isama:
- Dumikit sa mas maliit na laki ng mga tinapay, dahil ang oras ng pagpapatunay para sa mas malalaking tinapay ay may posibilidad na hindi maipasok ang mga tinapay sa mga high-altitude climates.Para sa mga nahulog na tinapay, bilang karagdagan sa pagbawas ng lebadura at / o ang asukal tulad ng iminungkahi ni Zojirushi, subukang taasan ang asin ng 1 / 8 kutsarita bawat 3 tasa ng harina.
Sinuri din namin upang makita kung ano ang sinabi ng may-akda na si Beth Hensperger sa kanyang mahusay na libro, ang Bread Lover's Bread Machine Cookbook. Sinusulat niya na ang bahagi ng isyu na may mataas na taas ay ang harina ay nalilipas at sumisipsip ng mas maraming likido, na ang dahilan kung bakit ang pagdaragdag ng isang kutsara o dalawa ng likido kung kinakailangan ay makakatulong na iligtas ang isang resipe. Kasama rin sa kanyang mga tip:
- Kung maaari, iprograma ang iyong makina ng tinapay upang maisama ang isang pangatlo o ika-apat na pagtaas ng panahon.Dagdagan ng kaunti pang asin upang makontrol ang paglaki ng lebadura, at gluten upang palakasin ang kuwarta.Kung naghurno ka ng iyong tinapay na makina ng tinapay sa isang maginoo oven, dagdagan ang temperatura ng 25 F.
Isama ang ilan sa mga pagbabagong ito sa isang pagkakataon, hanggang sa matagpuan mo ang kumbinasyon na gumagana (at siguraduhin na kumuha ng mga tala upang matandaan mo sa susunod). Ang karanasan sa mga tip na ito ay magkakaroon ka ng paggawa ng perpektong tinapay na walang oras.
