Ang Kaso para sa isang Deboned Turkey
Glow Cuisine / Mga Larawan ng Getty
Ang mga sariwang turkey star sa Thanksgiving, ngunit maaari mong bilhin ang mga ito ng frozen para sa buong taon na kainan. Ang pag-alis ng gulugod at dibdib mula sa isang buong pabo ay ginagawang mas mabilis itong magluto, na nangangahulugang mas kaunting oras sa oven para matuyo ito. Ginagawa rin nito ang pag-ukit ng isang cinch.
Ang iyong butcher ay maaaring handang buwagin ang pabo para sa iyo, kahit na karaniwang sa mas mataas na presyo, magagawa mo ang nakakagulat na madaling proseso sa bahay sa loob ng mga 15 minuto, na walang kinakailangang mga tool maliban sa isang matalim na kutsilyo at isang malaking board ng pagputol.
Kapag alam mo kung paano i-debone ang ibon, makakakuha ka ng access sa mga tonelada ng mga bagong recipe para sa pinalamanan at pinagsama na inihaw na pabo, isang nakamamanghang presentasyon na nagbibigay-daan sa iyo upang maghatid ng puti at madilim na karne sa isang hiwa.
Ihanda ang Turkey
Ang Spruce / Peggy Trowbridge
- Alisin ang leeg at mga giblet mula sa pabo, na pinreserba ang mga ito para sa sopas o stock.Clip ang buntot.Paglalagay ang pabo sa gilid ng pagputol ng suso sa gilid ng mga binti na tumuturo sa iyo.
Alisin ang Backbone
Ang Spruce / Peggy Trowbridge
- Sa paggupit ng kusina, gupitin ang magkabilang panig ng gulugod hanggang maalis mo ito sa isang piraso. Bilang kahalili, gamit ang isang matalim na boning na kutsilyo, i-slice ang pabo mula sa leeg hanggang sa buntot sa gitna ng gulugod na halos kalahating pulgada, na pinuputol ang balat at papasok lamang sa karne.Slice ang karne mula sa magkabilang panig ng gulugod, nagtatrabaho sa mga shortcut gamit lamang ang dulo ng kutsilyo habang pinapanatili itong nakaposisyon laban sa buto. Mag-ingat upang iwanan ang balat na buo. I-snap ang backbone gamit ang iyong mga kamay.
Paghiwalayin ang Rib Cage
Ang Spruce / Peggy Trowbridge
Gamit ang dulo ng boning kutsilyo, paghiwa-hiwa sa kanang bahagi ng kulungan ng turkey rib, na naghihiwalay ng karne mula sa buto. Mag-ingat na huwag putulin ang balat ng likuran ng suso.
Posisyon ang Wing
Ang Spruce / Peggy Trowbridge
I-snap ang joint ng pakpak mula sa pabo ng dibdib at gupitin ang kartilago. Iwanan ang buo ng mga buto ng pakpak para sa pagtatanghal.
Magpatuloy sa Thigh Joint
Ang Spruce / Peggy Trowbridge
Magpatuloy sa kahabaan ng rib ng hawla gamit ang dulo ng iyong boning kutsilyo, paglipat sa paligid ng wishbone, upang paghiwalayin ang karne ng pabo mula sa mga buto-buto hanggang sa kasukasuan ng hita. Mag-ingat na huwag putulin o itusok ang balat na nagkokonekta sa dalawang halves ng dibdib.
Paghiwalayin ang binti
Ang Spruce / Peggy Trowbridge
- Dakutin ang paa gamit ang isang kamay.Itakpan ang itaas na kasukasuan ng hita kung saan kumokonekta ito sa suso ng pabo sa kabilang kamay at pindutin nang pasulong ang iyong hinlalaki sa kasukasuan habang hinihila papunta sa iyo sa ilalim ng binti. Ang kasukasuan ay dapat na break.Cut sa pamamagitan ng anumang pagkonekta cartilage, muli pag-aalaga na hindi matusok ang balat.
Alisin ang Thigh Bone
Ang Spruce / Peggy Trowbridge
- Ipasok ang iyong kutsilyo nang pahalang sa tuktok na bahagi ng kanang buto ng hita. Sa isang mabagal na paggalaw ng paggiling, paghiwalayin ang karne mula sa buto.Balikin ang buto.
Ulitin sa Iba pang Side
Ang Spruce / Peggy Trowbridge
- Ulitin ang proseso sa kabilang panig ng pabo, pag-aalaga sa paligid ng dibdib upang iwanan ang balat na buo at nakakabit. Mayroon ka na ngayong isang deboned turkey na handa na para sa pagpupuno.Pile sa pagpupuno, dalhin ang magkabilang panig ng pabo na magkasama at itatahi ito gamit ang cotton cooking string o gumamit ng isang metal skewer upang mai-seal ito. I-flip ang pabo upang iihaw ito sa gilid ng ibaba, dibdib pataas.
