Diana Rattray
Ang repolyo ay isang malabay na berde o lila na halaman ng biennial na mataas sa mga benepisyo sa nutrisyon tulad ng asupre at Bitamina C. Itinuring na isang superfood, repolyo ay dating naisip bilang "lakas ng buwan" ng mga sinaunang nagpapagaling dahil sa paglaki nito sa ilaw ng buwan. Ipinagdiriwang ng mga bansang tulad ng Tsina at Russia ang dahon ng gulay sa mga natatanging paraan. Halimbawa, ang mga Intsik ay nagsabi nang maraming siglo na ang puting repolyo ay nagpapagaling sa kalbo sa mga lalaki, at inangkin pa ng Russia ito bilang kanilang pambansang pagkain, kinakain ito halos pitong beses na mas maraming iyong karaniwang North American.
Mga uri ng repolyo
Ang repolyo ay dumating sa maraming mga kulay at pagkakaiba-iba, kabilang ang mga grupo ng mga magsasaka tulad ng savoy, mga gulay ng tagsibol, berde, pula at puti. Malalaman mo ang pagkakaiba sa pamamagitan ng kulay at texture. Ang repolyo ng Savoy ay crimped at curly dahon, isang banayad na lasa, at isang malambot na ugnayan. Ang mga gulay sa tagsibol ay maluwag, madalas na hiwa at steamed. Ang pinakapopular na grupo ay ang berdeng repolyo, na mula sa isang ilaw hanggang sa madilim na kulay at may kaunting hitsura. Ang mga nagnanais na i-pickle o nilaga ang kanilang repolyo ay dapat na matapos ang makinis na pulang dahon ng repolyo, ngunit mayroon ding puti at Dutch na repolyo na dapat isaalang-alang.
Paano Magputol ng isang Ulo ng repolyo
Ang repolyo ay karaniwang gupitin sa mga wedge o coarsely tinadtad. Bago ang pagpuputol, mahalaga na ihanda ang repolyo sa pamamagitan ng pag-alis ng mga panlabas na dahon ng ulo at hugasan ito nang lubusan sa tubig. Upang i-cut ang isang ulo ng repolyo sa perpektong mga wedge, na mananatili nang maayos, ang bawat kalso ay dapat magkaroon ng ilan sa mga pangunahing. Maaari kang gumawa ng halos anim na mga wedge na may medium na sukat na repolyo, at inirerekumenda na magkaroon ng isang malaki, matalim na kutsilyo at isang board ng pagputol.
Sundin ang mga mabilis na tagubilin para sa mga wedge ng repolyo:
- Pakinisin ang mga panlabas na dahon at labis na tangkay mula sa isang ulo ng repolyo at hugasan ng tubig.Pagkatapos ng pagpapatayo, tumayo ang repolyo sa dulo ng tangkay nito sa isang board ng pagputol at gupitin ito sa kalahati.Gawin ang bawat kalahati ng repolyo sa hiwa nito at gupitin ito dalawa hanggang apat na mga wedge, tinitiyak na ang bawat hiwa ay dumadaan sa pangunahing, upang magkasama ang mga dahon.
Pagluluto ng repolyo
Ang repolyo ay maraming nalalaman at maaaring lutuin sa maraming paraan. Ang malulutong na berdeng gulay ay maaaring pinakuluan, sautéd, steamed at kahit na ihagis sa microwave. Ang steaming ay madalas na tumatagal ng pinakamahabang (10 hanggang 12 minuto), habang ang kumukulo ay maaaring tumagal ng halos anim hanggang walong minuto kung gupitin sa mga wedge. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng mga wedge ng repolyo, ang steaming ay ang pinakamahusay na pamamaraan.
Gumagawa ng malaking pagkakaiba kung pinuputol mo ang repolyo sa mga wedge o pinipigilan ito sapagkat ang oras ng pagluluto ay kapansin-pansing nagbabago. Halimbawa, ang microwave ng mga wedge ay tumatagal ng siyam hanggang 11 minuto, ngunit ang tinadtad na repolyo ay tumatagal lamang ng apat hanggang anim na minuto. Hindi alintana, ang repolyo na pino na pinong ay pinakamahusay na maingat na may kaunting langis.
Mga Recipe
Gumawa ng higit pa sa pag-iingat o i-steam ang iyong repolyo. Maaari mo lamang ihalo ang ilang mantikilya, langis ng oliba, asin, at paminta, o maaari mong lumabas lahat. Halimbawa, ang sopas ng repolyo, repolyo ng repolyo, at pinalamanan na repolyo ng Poland ay lahat ng mga tanyag na pinggan.
