Neil Overy
Ang mga buto ng caraway ay lubos na mabango at may natatanging banayad na lasa ng anise na nagdaragdag ng isang maligayang pagdating at banayad na pahiwatig ng licorice sa maraming pinggan. Ang kanilang panlasa ay lupa, na may isang pahiwatig ng sitrus at paminta. Ang isang madalas na karagdagan sa mga kabinet ng pampalasa, ang mga caraway seeds ay talagang ang pinatuyong prutas ng halaman ng caraway. Gayunpaman, karaniwang tinutukoy sila bilang mga binhi sa mundo ng pagluluto. Kung kumain ka ng tinapay na rye, walang alinlangan na natikman mo ang mga buto ng caraway.
Ang mga buto ng caraway ay katulad ng lasa sa aniseed - hindi star anise - at maaari mong palitan ang mga buto ng anise para sa mga caraway seeds sa isang resipe.
Gamit ang Caraway Seeds sa Pagluluto
Ang mga buto ng caraway ay madalas na ginagamit sa paghurno. Ang mga buto na matatagpuan sa karamihan ng mga uri ng tinapay ng rye at soda ay caraway, at sila ay isang tradisyonal na sangkap sa cake ng British seed cake. Ginagamit din ang mga buto ng caraway sa mga pampalasa na mga kurso, sabaw, sausage, gulay, at kahit na mga liqueurs, tulad ng Scandinavian spirit aquavit. Minsan sila ay ginagamit para sa pag-pick at brining din. Ang mga caraway seeds ay pinares ng bawang, baboy, at repolyo. Ang mga paraan upang magamit ang mga buto ng caraway ay kasama ang:
- Magdagdag ng mga buto ng caraway sa salad ng patatas o coleslaw.Magdagdag ng isang pakurot sa anumang sarsa na nakabatay sa kamatis o sopas.Sprinkle sa ibabaw ng inihaw na patatas o matamis na patatas.Mix into cheese dip.Sprinkle papunta sa mga inihaw na mansanas upang mapahusay ang lasa.Add sa cookies ng shortbread o Irish soda mga cookies ng tinapay.Gagamitin ang lasa ng beef goulash o kielbasa stew.Add sa anumang recipe na kasama ang repolyo.Gamitin ang isang inihaw na baboy o baboy na baboy.
Mga Binhi ng Caraway bilang Substitutes
Ang caraway at kumin ay parehong nabibilang sa pamilya ng perehil at pareho sila sa panlasa. Maaari mong palitan ang mga buto ng caraway ng lupa sa mga recipe na tumawag para sa ground cumin, kahit na ang lasa ay hindi magiging malakas o mainit. Ang mga caraway seeds ay isang katanggap-tanggap na kapalit din ng mga buto ng coriander sa mga recipe.
Kapag gumawa ka ng isang pampalitan ng pampalasa, simulan ang paggamit ng kalahati ng inirekumendang halaga at panlasa habang nagpapatuloy ka. Marahil maaari mong idagdag ang buong halaga, lalo na kung ikaw ay kapalit ng isang pampalasa na lumusot sa gabinete ng pampalasa at nawalan ng kaunting kakayahan. Gayunpaman, maaaring kailanganin mong gumawa ng mga pagsasaayos sa iba pang mga pampalasa sa recipe na iyong sinusunod.
Paano toast Caraway Seeds
Ang toasted caraway seeds ay isang masarap na karagdagan sa mga tinapay at salad, ngunit ang makinis na haras at anis na lasa ay banayad hanggang ang liso ay luto o tuyo na inihaw. Upang mag-ihaw ng mga buto ng caraway, maglagay ng isang maliit na dry skillet sa medium-high heat at idagdag ang mga buto. Magluto ng 2 hanggang 3 minuto, o hanggang mabango ang mga buto. Alisin mula sa init at hayaan ang mga buto na cool. Pagkatapos, idagdag ang mga ito sa iyong mga paboritong lutong kalakal.
Ang Mga Dahon at Roots ng Mga Halaman ng Caraway
Ang halaman ng caraway ay isang miyembro ng pamilya ng karot. Ang mga dahon ng halaman ng caraway ay maaaring magamit tulad ng anumang malabay na damong-gamot, katulad ng kamag-anak na perehil. Bilang karagdagan, ang ugat ng halaman ng caraway ay maaaring lutuin at kainin bilang isang gulay na ugat.
