bhofack2 / Getty
Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, ang pag-iimbak ng hindi nakuha na manok sa freezer ay isang magandang ideya. Ang pagyeyelo ng manok ay nagpapabagal sa ikot ng reproduktibo ng mga mapanganib na bakterya tulad ng salmonella (kahit na hindi ito pinapatay), at tumutulong na matiyak na ligtas ang iyong hapunan.
Sa kabilang banda, ang pagyeyelo ng iyong manok sa pangkalahatan ay nangangahulugang ang pag-defrost nito, at gagawin mo nang maayos, o panganib na hayaang tumakbo ang mga bakterya na salmonella.
Ang isa pang pagpipilian ay ang lutuin ang manok mula sa nagyelo. Oo, posible! Ang pinakamalaking hamon ay siguraduhin na lutuin ito sa buong paraan. Bukod sa ang katunayan na ang undercooked na manok ay maaaring maging peligro sa kaligtasan na humahantong sa pagkalason sa pagkain, hindi rin nakakatuwang kumain.
Sa katunayan, ang frozen na manok ay maaaring mas ligtas na hawakan kaysa sa sariwang o lasaw na manok, dahil hindi ito tatulo ng salmonella juice sa buong mo o sa iyong counter sa kusina.
Sa ibaba inilalarawan namin ang aming dalawang inirekumendang pamamaraan para sa pagluluto ng frozen na manok: paggulo at sa oven.
Kalimutan ang Mabagal-Cooker
Ngunit kumuha tayo ng isang bagay sa labas ng daan bago tayo magpunta pa. Ang mga eksperto sa kaligtasan ng pagkain sa US Department of Agriculture ay nagpapayo na huwag lutuin ang frozen na manok sa isang mabagal na kusinilya.
Ang dahilan: Ang mga mabagal na kusinero ay idinisenyo upang lutuin sa isang mababang temperatura, at ang mabagal na tagaluto ay maaaring hindi makakuha ng sapat na mainit upang painitin ang frozen na manok sa buong paraan hanggang 165 F, na kung saan ay ang pinakamababang temperatura para sa isang manok na ganap na lutuin, pati na rin upang sirain ang anumang mapanganib na bakterya. Iyon, o maaaring tumagal ng masyadong mahaba upang maabot ang 165 F, na nagbibigay ng bakterya ng isang pagkakataon na dumami.
Bukod dito, ang USDA ay hindi nakikilala sa pagitan ng mga bagong mabagal na kusinilya, luma, matanda, o anumang iba pang pagtatalaga, kasama na ang tinatawag na "mainit na pagluluto" mga mabagal na kusinilya o kung ano ang mayroon ka. Ang isang mabagal na kusinilya ay isang mabagal na kusinilya, at mula sa isang paninindahang kaligtasan sa pagkain, wala sa kanila ang angkop sa pagluluto ng frozen na manok.
Aling Mga Paraan Ay Okay?
Ligtas na lutuin ang frozen na manok sa oven o sa stovetop, gayunpaman. Kasama na rito ang buong manok pati na rin ang anumang mas maliit na bahagi nito - walang bonous o buto-in.
At sa pamamagitan ng stovetop, ang ibig sabihin namin ay nagpapahiwatig. Ang pagdaragdag ng isang nakapirming item sa isang pan ng mainit na taba ay isang mapanganib na bagay na dapat gawin, dahil ang tubig ay gagawa ng maiinit na langis at maaaring magdulot ng mga pagkasunog, o mas malubhang isyu. Kaya't huwag subukan na mag-sauté ng isang frozen na dibdib ng manok.
Ang pag-ihaw ng frozen na manok, sa kabilang banda, ay hindi isang mahusay na pamamaraan dahil ang mataas na temperatura ng isang grill ay magiging sanhi ng pagkasunog ng labas ng manok sa pamamagitan ng oras na ang frozen na interior ay kahit saan malapit sa lutong.
Payagan ang 50 Porsyong Karagdagang Oras ng Pagluluto
Kaya ano ang iniiwan? Mahalaga, simmering at litson (o pagluluto ng hurno). Ang pangkalahatang patnubay na kailangan mong malaman ay aabutin ng halos 50 porsyento ang mas mahaba kaysa sa kung nagsisimula ka sa isang manok na ganap na nalusaw.
Kaya, kung ang isang 5-libong manok ay karaniwang kukuha ng 1 1/2 na oras upang litson, ang isang nagyelo ay aabutin ng hindi bababa sa 2 oras at 15 minuto.
Gayunpaman, dahil sa pinalawig na oras ng pagluluto, hindi masamang ideya na lutuin ito sa isang bahagyang mas mababang temperatura, kaya kung ang isang recipe ay tumatawag ng isang 400 F oven, lutuin ito sa 375 F sa halip. Kung gagawin mo ito, malamang na naghahanap ka ng doble sa oras ng pagluluto kumpara sa 1 1/2 beses.
Ngunit huwag bumaba kaysa 350 F.
Pagmumura ng Frozen Chicken
Maaari mo ring lutuin ang mga frozen na walang balahibo na suso ng manok sa pamamagitan ng paggulo sa mga ito sa iyong paboritong jarred o homemade sauce. Muli, payagan ang 50 porsyento ng karagdagang oras sa pagluluto. Para sa mga frozen na walang balahibo na dibdib ng manok, takpan at kumulo ng halos 30 minuto, ngunit suriin para sa doneness alinman sa isang instant-read thermometer o sa pamamagitan ng paghiwa (dapat walang kulay rosas).
Para sa mga nagyelo na buto ng buto-sa manok, mga drumstick o buong mga piraso ng binti, magplano sa pag-simmer nang halos 90 minuto. Ang bentahe na may madilim na mga seksyon ng karne ay na kapag ang karne ay bumagsak sa buto, tapos na ito.
Pagluluto ng Frozen Chicken Breast sa Oven
Para sa pamamaraang ito, kung naghahanda ka ng maraming mga nag-iisang dibdib, dapat silang magkahiwalay, hindi magkasama sa isang solong slab.
- Painitin ang hurno hanggang 350 F.Aayos ang mga suso sa isang solong layer sa isang sheet pan.Brush ang mga suso na may langis ng oliba, mustasa, yogurt o tinunaw na mantikilya, at panahon na may Kosher na asin at sariwang lupa itim na paminta.Optional: tuktok na may pinaghalong napapanahong mga tinapay at gadgad na Parmesan.Gumawa ng 30 hanggang 45 minuto o hanggang sa umabot sa 165 F. ang kanilang panloob na temperatura.
Pagluluto ng Isang Buong Frozen na Manok
Ang pamamaraan na ito ay gagana para sa isang maliit na maliit (4-pounds) buong frozen na manok.
- Painitin ang hurno hanggang 350 F. Isumite ang dibdib ng manok sa isang lutong pan na may isang rack. KUNG MAAARI MO: Alisin ang bag ng mga giblet, at punan ang lukab na may hiwa na limon, sariwang damo, mabango na veggies, atbp Kung ang ibon ay masyadong nagyelo, gawin ito mamaya. sariwang lupa itim na paminta. Ang inihaw na inihaw sa loob ng 90 minuto. Dapat mong magawa, pagkatapos ng mga 1 oras, upang alisin ang mga giblets at idagdag ang iyong mga halamang gamot at aromatics (ngunit huwag paulit-ulit na buksan ang oven upang suriin).Paglapat ng temperatura ng oven sa 450 F at lutuin ang isa pang 15 hanggang 30 minuto, o hanggang sa ang balat ay browned at ang temperatura sa pinakamalalim na bahagi ng hita ay nagrehistro ng hindi bababa sa 165 F sa isang instant-read thermometer (bagaman ang 175 F sa hita ay mas mahusay).Pagsiksik ang ibon sa loob ng 15 hanggang 20 minuto, pagkatapos ay mag-ukit at maglingkod.
