Mga Larawan ng Vindy Pertiwi / Getty
Tulad ng totoo para sa karamihan sa mga gawain sa pagluluto, kahit sino ay maaaring malalim na magprito kung mayroon kang tamang mga tool at malalaman kung paano ito gawin sa bahay. Habang maaari kang bumili ng isang dedikadong malalim na fryer, hindi kinakailangan. Sa katunayan, kung bago ka sa pagprito, marahil pinakamahusay na magsimula nang simple.
Mayroong ilang mga piraso ng kagamitan na kakailanganin mo, ngunit ang mga pagkakataong nakuha mo na sila sa iyong kusina. Ang hindi mo pa nararapat ay hindi dapat masyadong magastos o mahirap hanapin.
Kagamitan para sa Deep-Frying
Habang maaari kang magprito ng halos anumang palayok, ang ilang mga kagamitan ay mag-aalok sa iyo ng pinakamahusay na pagkakataon ng tagumpay para sa crispy, decadent morsels.
- Malakas, malalim na palayok: Hindi mo na kailangan ng isang electric deep-fryer. Sa halip, makahanap ng isang mabigat, medyo malalim na palayok na may kapasidad na 4 hanggang 6 na pala. Halimbawa, ang isang 5.5-quart enameled cast iron pot ay gagawa lamang ng maayos. Subukan upang makahanap ng isa na cast iron, dahil ito ay humahawak ng init ng mabuti, na kung saan ay isang plus kapag malalim na pagprito. Bilang karagdagan, ang light enamel interior ay ginagawang mas madali upang makita kung ano ang iyong pagprito, kaya mas malamang na ma-overcook mo ang iyong pagkain. Gayunpaman, ang uncoated cast iron ay gagana kung mag-ingat ka. Mas malaki ang palayok, mas maraming langis na kakailanganin mo, ngunit ang baligtad ay na may mas maraming langis, ang temperatura ay magiging mas matatag at mababawi nang mas mabilis. Sa anumang kaso, ang palayok ay dapat na sapat na malalim upang hawakan ng hindi bababa sa 3 pulgada ng langis na may isa pang puwang na 3 pulgada sa pagitan ng tuktok ng langis at tuktok ng kawali. Thermometer: Gumamit ng thermometer na tumpak na magrehistro mula 350 hanggang 400 F. Ang mga malalim na pritong thermometer ay karaniwang mag-clip sa gilid ng palayok, na madaling gamitin, ngunit ang isang probe thermometer ay gagana rin. Spider o skimmer: Ang isang maliit na spider o skimmer ay kapaki-pakinabang para sa pag-alis ng lutong pagkain. Ang spider ay isang tool na wok na may isang kahoy na hawakan at isang wire mesh basket. Dumating ang mga ito sa maraming sukat, at ang mga regular na laki ng mga spider ay maaaring napakalaki para sa maraming mga kaldero, kaya suriin ang mga sukat bago ka bumili ng isa. Ang iba pang pagpipilian ay isang skimmer, na idinisenyo upang mag-skim ng bula mula sa stock at sa pangkalahatan ay mas maliit kaysa sa isang spider, na may isang flatter basket na may tighter mesh. Ang looser mesh ng isang spider ay nag-iiwan ng langis sa likuran, na ginagawang mas madaling matunaw ang iyong pagkain. Hangga't ang isang spider ay magkasya sa iyong palayok, ito ay isang bahagyang mas mahusay na pagpipilian. Splatter screen: Habang hindi mahalaga, ang isang splatter screen ay kapaki-pakinabang sa pagpapanatiling gulo. Ang ilang mga mas bagong modelo ay naglalaman ng mga filter na idinisenyo upang makatulong na mabawasan din ang mga pagkaing pinirito. Rack at sheet pan: Ang isang rack na nakalagay sa isang sheet pan ay ginagamit para sa pag-draining ng pritong pagkain. Habang maaari mong gamitin ang isang plato o kawali na may linya ng mga tuwalya ng papel para sa pag-draining, maaari silang magresulta sa soggy o madulas na pagkain kung ginamit nang hindi wasto. Dagdag pa, kung nais mong mapanatili ang isang batch ng pinirito na presko ng pagkain habang natapos mo ang isang pangalawang batch, siguradong gusto mo ng isang rack at pan. Maaari kang makahanap ng mga hanay o bilhin ang mga ito nang hiwalay; ang mga rack ay madalas na ibinebenta bilang mga racks ng paglamig para sa mga inihurnong kalakal.
Paggamit ng isang Electric Fryer
Ang downside para sa ilang fryers ay ang control ng temperatura. Ang itaas na limitasyon para sa pinaka malalim na fryers ay 375 F, na kung saan ay sapat kung ang langis ay talagang umabot sa temperatura na iyon. Ang totoong temperatura ay maaaring mag-iba hangga't 10 o 15 degree mula sa setting sa ilang mga yunit. Isaisip ito habang nagbabasa ka ng mga pagsusuri, ngunit sa isang maliit na pananaliksik, dapat mong malaman kung aling mga yunit ang pinakamahusay sa control ng temperatura. Ang isa pang kadahilanan na dapat isaalang-alang ay ang laki: ang isang maliit na yunit na may hawak na 1 hanggang 2 litro ng langis ay kukuha ng mas kaunting puwang, ngunit kahit na pagluluto ka lamang para sa dalawa, maaaring mangailangan ito ng pagprito ng maraming mga batch.
Pagpili ng Tamang Langis
Maaari kang malalim na magprito na may maraming iba't ibang mga langis. Ang iyong pangunahing pag-aalala ay ang tinatawag na usok ng usok, na siyang temperatura kung saan nagsisimula ang usok ng isang langis. Hindi mo nais na mangyari iyon.
Upang maging nasa ligtas na bahagi na may malalim na pagprito, gumamit ng isang langis na may usok na usok na 400 degree F o sa itaas. Sa kabutihang palad, may kaunting mga langis na umaangkop sa kriterya na iyon. Ang pinino na langis ng peanut ay isang tanyag na pagpipilian para sa malalim na Pagprito, pati na rin ang safffower, gulay, at mga canola na langis.
Ang mga hindi pinong langis ng anumang pinagmulan ay hindi angkop para sa malalim na pagprito. Ang mga ito ay sobrang mababa sa usok ng usok, at dahil ang mga langis na ito ay may posibilidad na maging napakamahal, hindi sila praktikal. Tandaan na maraming mga langis ang ibinebenta sa parehong pino at hindi pinong mga bersyon. Kung bumili ka ng langis para sa malalim na pagprito, siguraduhing bumili ka ng pino na uri.
