Ang Spruce / Nita West
- Kabuuan: 20 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
Ang mga pinalamig na kabute ay malutong sa labas, malambot at makatas sa loob. Ito ay kapansin-pansin kung paano ang pagprito ay nagiging mga kabute sa isang masayang meryenda o pampagana. Parehong ligaw o nilinang na mga lahi ng kabute ay gumana nang maayos sa resipe na ito. Siguraduhing linisin nang lubusan ang mga ligaw na morel dahil ang kanilang text na tulad ng espongha ay may posibilidad na hawakan ang marami sa kung ano ang magalang naming tawag na grit mula sa sahig ng kagubatan. Maaaring nais mong i-cut ang mas malalaking kabute sa isang piraso ng isang kagat, ngunit iyon ay isang panlasa.
Samantalang ang karamihan sa pinirito na mga recipe ng kabute ay gumagamit ng isang batter upang amerikana ang mga fungi, ang recipe na ito ay nagpapanatili ng mga bagay na simple at ultra-madali na may mabilis na paglubog sa buttermilk at pagkatapos ay isang light dredge sa napapanahong harina, tulad ng pinakamahusay na pinirito na manok. Ito ay mas maraming pamamaraan dahil ito ay isang resipe, kaya huwag mag-atubiling gumawa ng mas malaki o mas maliit na mga batch bilang angkop sa iyong madla.
Mga sangkap
- 1 libong kabute
- 1/2 tasa ng buttermilk
- 1 tasa ng harina
- 1 kutsarita pinong dagat asin (kasama ang higit pa para sa pagwiwisik)
- Langis (peanut, gulay, grapeseed, o canola oil, para sa Pagprito)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Nita West
Pakinisin, banlawan, at lubusan matuyo ang mga kabute. Gupitin ang mga piraso kung nais.
Ang Spruce / Nita West
Ilagay ang mga kabute sa isang daluyan na mangkok, ibuhos ang buttermilk sa kanila, at ihulog ang mga ito gamit ang buttermilk. Itabi.
Ang Spruce / Nita West
Magdala ng 1/2 pulgada ng langis sa isang malawak, mabigat na palayok sa 350 F hanggang 375 F sa mataas na init. Ayusin ang init upang mapanatili ang saklaw ng temperatura. Pinakamabuting subukan ang temperatura sa pamamagitan ng paggamit ng isang thermometer, ngunit ang paglubog ng hawakan ng isang kahoy na kutsara sa langis ay gumagana din. Kung ang langis ay agad na bula sa paligid ng hawakan, ito ay sapat na mainit upang iprito ang mga kabute; kung hindi ito bubble kaagad, hindi ito sapat na mainit; kung ito ay mabilis na bula at marahas, ang langis ay masyadong mainit.
Ang Spruce / Nita West
Habang ang pag-init ng langis, pagsamahin ang harina at asin sa isang malaking mangkok o muling mai-seal na plastic bag.
Ang Spruce / Nita West
Alisan ng tubig ang mga kabute o iangat ang mga ito sa buttermilk. Ihagis ang mga ito nang malumanay sa pinaghalong harina upang isawsaw nang lubusan.
Ang Spruce / Nita West
Iling ang anumang labis na harina sa mga kabute habang itinaas mo ang mga ito sa harina.
Magdagdag ng sapat na kabute sa langis upang makabuo ng isang solong layer. Ang solong-layer na bit ay susi: kung ang mga kabute ay masyadong masikip at hindi malaya sa pag-bob sa paligid ng mainit na langis ng kaunti, sa halip na pagluluto ng pantay-pantay at paggawa ng ginintuang at malutong, ang mga piraso ay mananatiling madulas at makakuha ng madulas.
Ang Spruce / Nita West
Magprito hanggang sa lumingon sila ng ginintuang kayumanggi kayumanggi at malambot ang mga kabute — mga 3 minuto.
Ang Spruce / Nita West
Ilipat ang mga kabute na may mga pali o isang slotted na kutsara sa isang paglamig na rack na naka-set sa mga tuwalya ng papel at iwiwisik ng mas maraming asin (kung ikaw ay mahilig sa asin, isaalang-alang ang paggamit ng mga malalaking kristal ng malutong na asin ng dagat sa puntong ito) at maglingkod nang mainit.
Ang Spruce / Nita West
Ulitin ang natitirang mga kabute, nagluluto lamang ng maraming hangga't maaaring magkasya sa isang solong layer sa langis nang sabay-sabay.
Ang Spruce / Nita West
Maaari mong ihatid ang iyong mga kabute na may dip o condiment na gusto mo. Ang isang malunggay na sawsaw o chipotle dip ay napupunta nang maayos sa mga kabute.
Ang Spruce / Nita West
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- Kabute
- piniritong kabute
- pampagana
- amerikano
