Yann Song Tang / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ang repolyo, bagaman sa pangkalahatan ay itinuturing na isang cool- o malamig na panahon ng gulay, ay magagamit sa buong taon, na ginagawang madali para sa iyo na kunin nang maaga at ilagay ito sa iyong menu. Kung naghahanap ka ng isang entree, isang ulam sa gilid, o isang meryenda, ang bawat uri ng repolyo - pula, berde, savoy, bok choy - nag-aalok ng isang iba't ibang mga lasa at texture, kaya huwag matakot na mag-eksperimento.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga tip sa pagluluto at pagtatanghal, ang repolyo ay maaaring maging isang paboritong sa iyong sambahayan.
Mga tip para sa Pagpili ng repolyo
Kapag pumipili ng repolyo sa tindahan, may ilang mga bagay na dapat tandaan. Maghanap ng mga ulo na may maraming mga panlabas na dahon, at suriin ang ibaba upang matiyak na ang mga dahon ay hindi humihila palayo sa tangkay. Ang pula o berdeng repolyo ay dapat na mahigpit na siksik, at kapag itinaas mo ito, dapat itong maging mas mabigat kaysa sa hitsura nito. Para sa mga dahon ng repolyo, tulad ng bok choy o napa, pumili ng isang repolyo na berde na may matatag na tangkay.
Dahil ang repolyo ay maaaring maglaman ng mga peste na nakatago sa mga dahon, mahalagang hugasan ang iyong repolyo bago gamitin ito alinman sa hilaw o luto. Patakbuhin ang iyong repolyo sa ilalim ng cool na tubig bago simulan ang iyong paboritong recipe, upang maging nasa ligtas na panig.
Mga Paraan ng Pagluluto
Ang repolyo ay maaaring mai-steamed, inihurnong, may braised, sautéed, o pinalamanan. Mas gusto ng maraming nagluluto na i-cut off ang mapait na puting core ng repolyo bago shredding o pagluluto. Kung kailangan mo ang mga dahon ng buo sa mga bagay-bagay, masusumpungan mo itong mas madali upang paghiwalayin ang mga ito kung na-core mo ang repolyo at inilalagay ang ulo sa tubig na kumukulo ng 1 minuto. Alisan ng maayos, blot tuyo, at magpatuloy upang paghiwalayin ang mga dahon. Ulitin kung kinakailangan mas malapit ka sa sentro ng repolyo.
Ang repolyo ay napupunta nang maayos sa mga halamang gamot tulad ng kintsay, mustasa, nutmeg, masarap, tarragon, bawang, buto ng caraway, damong damo, itim na paminta, at thyme. Maaari mo ring ihalo ito sa lutong baboy, ham, o sausage upang gawin ang French choucroute . Ito rin ang batayan para sa sauerkraut at coleslaw. Maaari mo ring kainin ang iyong repolyo na hilaw bilang isang meryenda.
Bilang isang pangkalahatang tuntunin, pahintulutan ang 1/4 pounds ng lutong repolyo bawat paghahatid. Ang isang medium head ng repolyo ay tungkol sa 2 pounds. Kung i-slice mo at i-dice ang iyong repolyo, ang 1 pounds ng raw na gulay ay nag-convert sa 2 tasa na luto.
Mga Pagpipilian sa Paghahatid at Pagpapares
Kapag nagpaplano ng isang menu na may kasamang repolyo, isaalang-alang ang mga gulay tulad ng patatas, leeks, sibuyas, at karot, dahil sila ay mabuting kasama. Ang repolyo din ay nagpares ng maganda sa corned beef, bacon, at sausage.
Ang repolyo ay maaaring gumawa ng isang kaakit-akit na presentasyon kapag ginagamit ito na hilaw. Maaari kang gumamit ng pula o lila na dahon ng repolyo upang hawakan ang mga pinggan o mga salad sa plato para sa isang kaakit-akit at makulay na tuldik. Ang mga ulo ng repolyo ay maaaring guluhin at magamit bilang paghahatid ng mga lalagyan para sa malamig na dips at kumalat. Ang pula at lila na mga ulo ng repolyo ay gumagawa din ng mahusay na mga centerpieces.
Mga Pakinabang sa Nutritional
Habang hindi mo kinakailangang makahanap ng repolyo na nakalista bilang isang kasingkahulugan para sa pagkain sa kalusugan, marahil dapat. Ang gulay na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng Vitamin C at Vitamin K, pati na rin ang magnesium, manganese, at folate. Naglalaman din ang repolyo ng phytochemical, na pinaniniwalaang makakatulong na maprotektahan laban sa mga suso, colon, at prostate cancer, at makakatulong na mabawasan ang LDL kung hindi man kilala bilang "masamang kolesterol."
