John Block / Mga Getty na Larawan
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 30 mins
- Cook: 90 mins
- Nagbigay ng: 32 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 21 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 5g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 32 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 21 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 78mg | 3% |
| Kabuuang Karbohidrat 5g | 2% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 12mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang super-basic na de-latang (jarred) na sarsa ng kamatis ay naglalaman lamang ng mga kamatis, asin, at lemon juice upang matiyak ang isang maayos na acidic na kapaligiran para sa canning. Ito ay perpekto para sa canning o jarring dahil maaari kang magdagdag ng anumang karagdagang mga lasa sa ibang pagkakataon kapag nais mong gamitin ito. Ang mga kamatis na plumo ng fleshier, tulad ng Roma, o mga kamatis na Maagang Pambabae na Maaga ay mahusay dito dahil mayroon silang mas kaunting juice upang lutuin upang gawing sarsa.
Mga sangkap
- 8 pounds supremely hinog na pulang kamatis (medyo overripe ay hindi nasaktan)
- 1 kutsarang asin ng dagat
- 4 na kutsara na garapon o de-boteng lemon juice
- 4 pintas na sukat ng mga garapon na may selyadong lids para sa pag-canning
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Banlawan ang mga kamatis na malinis at i-tap ang mga ito nang tuyo. Alisin ang mga buto at balat na may isa sa tatlong mga paraan na nakalista sa ibaba ng diskarteng ito.
Ilagay ang mga peeled at seeded tomato o tomato puree sa isang palayok na may asin at dalhin lamang sa isang pigsa. Bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag ngunit banayad na kumulo at lutuin, pagpapakilos nang paulit-ulit, hanggang sa ang halo ay nabawasan ng halos isang third, mga 45 minuto. Kung sa anumang oras ang timpla ay nagsisimula na dumikit sa palayok, babaan ang init at madalas na gumalaw.
Samantala, magdala ng isang canning kettle na puno ng tubig sa isang pigsa at isterilisado ang mga garapon at lids. Pakuluan ang mga ito nang hindi bababa sa 10 minuto.
Pagkatapos, gamit ang isang jar lifter, ilipat ang mga ito sa isang rack ng paglamig upang matuyo sila.
Maglagay ng 1 kutsara ng lemon juice sa bawat isa sa apat na garapon.
Ilipat ang mainit na sarsa ng kamatis sa mga mainit na garapon (kung mayroon kang isang malawak na funnel na canning, ito ang oras upang magamit ito), na iniwan ang tungkol sa 1/2-pulgada ng puwang sa tuktok.
Screw sa lids, ilagay ang mga garapon sa isang canack rack, at ibababa ang mga ito sa kumukulong tubig sa canning kettle. Proseso (pakuluan) ng 40 minuto. Kailangang may hindi bababa sa isang pulgada ng tubig na sumasakop sa mga garapon, kaya't pagmasdan ang antas ng tubig, pagdaragdag ng higit pang tubig na kumukulo kung kinakailangan.
Alisin ang mga garapon at hayaang cool. Itago ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar (gumagana ang isang aparador o pantry) hanggang sa handa kang gumamit ng ilang sarsa ng kamatis.
Paano Magbalat ng Mga kamatis
Pagpipilian 1: Magdala ng isang palayok ng tubig sa isang pigsa. Gupitin ang isang maliit na "x" sa ilalim ng bawat kamatis at blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo nang mga 30 segundo. Gumamit ng isang slotted na kutsara upang mailipat ang mga kamatis sa isang paliguan ng yelo upang palamig, iangat ang mga ito, madulas ang kanilang mga balat (talagang madulas lang sila), gupitin ang kalahati ng mga kamatis sa kalahati, at iwisik ang kanilang mga buto.
Pagpipilian 2: Mabilis na i-chop ang mga kamatis at patakbuhin ang mga ito sa isang mill ng pagkain.
Pagpipilian 3: Pugitin ang mga kamatis nang mabilis sa isang blender at itulak ang puri sa pamamagitan ng isang maayos na salaan.
Tip
- Hindi mo lamang mai-jar ang sarsa mula sa iyong paboritong iba't ibang kamatis. Ang ligtas na canning ay nangangailangan ng pagkain na may garantisadong kaasiman. Dito, tiniyak ito sa pagdaragdag ng mga de-boteng lemon juice.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- side dish
- italyano
- pagkahulog
