Stuart West / Dorling Kindersley / Getty na imahe
Ang wikang Griyego ay maaaring matakot, at makakatagpo ka ng isang magandang bahagi nito sa tradisyunal na pamamaraan ng pagluluto ng Greek. Ang mga banyagang salita at parirala ay maaaring maging parang tila ang paghahanda ng mga pinggan ay kailangang maging kumplikado. Sa katunayan, ang mga pagkaing Greek ay inihanda gamit ang mga pangunahing pamamaraan sa pagluluto: Karaniwan silang pinirito, inihaw, inihaw, sinimulan, pinakuluang, tinimplahan, nilaga, inihurnong, inihaw, inihaw, binulutan, adobo, puréed o mapangalagaan. Ang Greek food sa pangkalahatan ay hindi kasama ang paninigarilyo sa pagluluto sa bahay.
Mga Paraan ng Pagluluto ng Greek na Stovetop
Ang ibig sabihin ng Kapama ay stovetop meat o manok na casserole sa isang matamis at maanghang na sarsa ng kamatis. Ito ay καπαάά sa Greek, at binibigkas ito kah-pah-MAH. Paano kung ang sarsa ng kamatis ay hindi matamis o maanghang? Pagkatapos ang karne o manok na kaserola ay magiging kokkinisto o κοκκινιστό, binibigkas na koh-kee-nee-STOH .
Kung ang stovetop casserole ay vegetarian — walang karne na may mga legume at / o bigas at lutong may langis ng oliba, ito ay lathera o ladera, binibigkas lah-theh-RAH. Ito ay Greekαδερά sa Greek.
Ang isang stovetop casserole ay maaaring maging ganap na pangkaraniwan, ang pangalan nito ay hindi nagbibigay ng anumang mga pahiwatig tungkol sa mga sangkap nito. Ito ay plaki o πλακί, isang payak na lumang oven casserole. Ito ay binibigkas na plah-KEE .
Maraming mga bagay na maaari mong ihanda sa stovetop — tiyak na hindi ka limitado sa mga casseroles. Ang pose (ποσέ) ay nangangahulugang hinango. Ito ay binibigkas na po-ZAY . Ang Stifatho o stifado (στιφάδο, binibigkas na stee-FAH-thoh ) ay nangangahulugang ang isang ulam ay nilaga na may maraming peras na sibuyas, at ang yahni ay nangangahulugang nilaga, istilo ng ragout. Ito ay nakasulat na γιαχνί sa Greek, binibigkas yah-HNEE .
Mga Paraan ng Stovetop Frying
Pane —ππνέ at binibigkas na pay-NAH — na ang isang ulam ay parehong tinapay at pinirito. Ipinapahiwatig ng Tiganita na ang isang pagkain ay dapat na pinirito sa isang kasanayan. Nagmula ito sa tigani , ang salitang Greek para sa kasanayan . Nakasulat sa Greek, ito ay τηγανητά, binibigkas na tee-ghah-nee-TAH .
Ang madaling pag-alaala ay madaling matandaan — ito ay ang salitang Griyego para sa sautéed, at ito ay binibigkas na kapareho ng salitang Pranses. Ang salitang Griyego para dito ay σοτέ.
Ang salitang skharas ay nangangahulugang isang bagay ay inihaw, at sa wikang Griego at binibigkas na SKHAH-rahss . Hindi ito dapat malito sa sti skhara, na nangangahulugang "sa grill."
Mga Oven Recipe
Ang Ogkraten ay maaari ding madaling alalahanin - ito ay ang Greek bersyon ng "au gratin, " anumang inihurnong may sarsa ng bechamel at tinubig na keso. Sa Griego, ito ay οτένατέν, at binibigkas na oh-grah-TEN , na katulad din sa termino ng Pranses. Ang ibig sabihin ni Psito ay inihaw — ψητό, binibigkas na psee-TOH .
Ang Sto fourno ay maaaring nangangahulugang alinman sa lutong o inihaw na oven. Ito ay literal na nangangahulugang "sa oven." Sa Griego, ito ay φο φούρνο, binibigkas na stoh FOOR-no .
Iba pang Mga Paraan ng Paghahanda
Ang ibig sabihin ng Poure ay puréed o mashed sa Greek. Ito ay nakasulat πουρέ at binibigkas na mahirap-RAY .
Ang Toursi (τουρσί, binibigkas na toor-SEE ) ay nangangahulugang adobo.
Mayroong iba pang mga termino, syempre — kasing dami ng mga paraan upang maghanda ng mga pagkain. Ang ilan ay nag-iiba-iba ayon sa mga dialect sa rehiyon, ngunit ito ang mga pangunahing kaalaman. Kaya kabisaduhin ang ilan sa iyong mga paboritong paraan ng pagluluto at pindutin ang kusina.
