Lisa Charles Watson / Photolibrary / Getty Images
- Kabuuan: 3 oras 30 minuto
- Prep: 30 mins
- Cook: 3 oras
- Nagbigay ng: 6 Mga Pangangalaga
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 265 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 54g | Carbs |
| 10g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6 Mga Serbisyo | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 265 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 2% |
| Sabado Fat 0g | 2% |
| Cholesterol 3mg | 1% |
| Sodium 97mg | 4% |
| Kabuuang Karbohidrat 54g | 20% |
| Pandiyeta Fiber 9g | 31% |
| Protein 10g | |
| Kaltsyum 106mg | 8% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga naka-well-seasoned black na mata na mga gisantes ay mahalaga para sa hapunan ng Bagong Taon (para sa good luck!).
Ginamit namin ang ham hocks sa bersyong ito, ngunit maaaring magamit ang isang malutong na buto ng ham o baboy na asin. Magdagdag ng ilang hiwa ng maanghang pinausukang sausage o dagdag na diced ham sa ulam kung gusto mo.
Mga sangkap
- 1 libong pinatuyong mga kulay itim na mga gisantes
- 2 maliit na pinausukang ham hocks o meaty ham bone
- 2 medium sibuyas, nahahati
- 3 malaking sibuyas na bawang, nahati
- 1 bay dahon
- 1 tasa ng puting bigas na puting bigas
- 1 maaari (10 hanggang 14.5 ounces) diced kamatis na may mga sili sili, nakareserba ang mga juice
- 1 medium red bell pepper, tinadtad
- 1/2 green bell pepper, tinadtad
- 3 tadyang kintsay, tinadtad
- 1 jalapeno o serrano paminta, tinadtad
- 2 kutsarang Cajun o panimpla ng Creole
- 1/2 kutsarita pinatuyong dahon ng thyme
- 3/4 kutsarang lupa kumin
- 3/4 kutsarang asin
- 4 na berdeng sibuyas, hiniwa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang malaking oven sa Olandes o malaking kasirola, pagsamahin ang mga black-eyed peas, ham bone o ham hocks, at 6 tasa ng tubig. Gupitin ang 1 ng mga sibuyas sa kalahati at idagdag ito sa palayok kasama ang mga halves ng bawang at dahon ng bay. Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, bawasan ang init sa medium-low, at pakinisin nang malumanay hanggang sa malambot ang beans ngunit hindi masyadong malambot at malambot, 2 hanggang 2 1/2 oras.
Alisin ang buto ng ham o hocks, putulin ang karne; dice at magtabi. Alisan ng tubig ang mga gisantes at itabi. Alisin at itapon ang dahon ng bay, mga piraso ng sibuyas, at bawang.
Magdagdag ng 2 1/2 tasa ng tubig sa palayok at pakuluan. Idagdag ang bigas, takpan, at kumulo hanggang sa ang bigas ay halos malambot ng 10 hanggang 12 minuto.
Mince ang natitirang sibuyas pagkatapos ay idagdag sa bigas kasama ang mga gisantes, kamatis, at ang kanilang mga juice, pula at berde kampanilya paminta, kintsay, jalapeno pepper, Creole seasoning, thyme, cumin, at asin. Lutuin hanggang malambot ang bigas, 5 hanggang 8 minuto. Gumalaw sa hiwa ng berdeng sibuyas at ang nakalaan na diced ham.
Paglilingkod gamit ang mainit na sarsa at sariwang inihaw na cornbread. Para sa hapunan ng Bagong Taon, magdagdag ng mga gulay ng mustasa o mga gulay na pang-turnip, kasama ang coleslaw o isang natapon na salad.
Mga Tag ng Recipe:
- Rice
- entree
- timog
- bagong Taon
