Mga imahe sa Wallace at Wyant / Getty
- Kabuuan: 12 oras
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 10 oras
- Nagbigay ng: 30 servings (30 bahagi)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 338 | Kaloriya |
| 17g | Taba |
| 27g | Carbs |
| 19g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 30 servings (30 bahagi) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 338 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 17g | 22% |
| Sabado Fat 6g | 29% |
| Cholesterol 60mg | 20% |
| Sodium 170mg | 7% |
| Kabuuang Karbohidrat 27g | 10% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 8% |
| Protein 19g | |
| Kaltsyum 65mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Tamales (kilala bilang mga hallacas sa Venezuela) ay isa sa pinakamahalagang pagkain sa Timog Amerika. Ang Tamales ay gawa sa karne at gulay sa kuwarta ng cornmeal, na nakabalot nang mahigpit sa mga dahon ng saging o mga husk ng mais at steamed. Madaling isipin ang mga katutubong Timog Amerika na nagdadala ng mga tamales habang sila ay nagtrabaho - sila ang perpektong portable na pagkain, matikas sa kanilang pagiging simple. Pinahahalagahan ng mga taga-Europa sa South America ang mga tamales at nagdagdag ng mga sangkap mula sa Europa tulad ng mga mani, pasas, baboy, olibo, at itlog, na maaari mo ring piliing idagdag sa iyong mga tamales. Si Tamales ay madalas na pinaglingkuran sa mga pagdiriwang at isang mahalagang bahagi ng pagkain sa Pasko sa maraming bansa.
Mga sangkap
- Para sa Pagpuno:
- 3- hanggang 4 na libong baboy na baboy na inihaw
- 2 hiwa bacon
- Asin at paminta
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 1 kamatis (tinadtad)
- 1 pulang kampanilya paminta (tinadtad)
- 1 packet na Goya na tinimplahan ng cilantro at achiote
- 1 kutsarang asin ng bawang
- 1 kutsarang kumin
- 1 kutsarita chile powder
- 3 kutsarang suka
- 1/4 tasa ng asukal na brown
- 1/3 tasa ng sapi ng sapi (o pulang alak)
- Para sa Dough / Masa:
- 2 pounds masarepa (o masa harina)
- 4 hanggang 4 1/2 tasa stock ng manok
- 1 packet Goya seasoning (na may cilantro at achiote)
- 16 kutsara ng mantika (o pagdadulas ng gulay)
- 1/4 kutsarang asin (o tikman)
- 1/4 kutsarang itim na paminta (o tikman)
- 1 pounds package frozen dahon ng saging (o mga husks ng mais, o ang katumbas na halaga ng pinatuyong mga husa ng mais)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Upang Gawin ang Pagpuno
Mga dahon ng saging. Lutuin ang bacon sa isang mabibigat na kasanayan hanggang sa malutong. Alisin ang mga hiwa ng bacon, iniwan ang na-render na taba sa kawali.
Pagwiwisik ang baboy na may asin at paminta, pagkatapos ay baboy na baboy sa taba ng bacon hanggang browned sa lahat ng panig. Ilagay ang baboy sa isang crockpot.
Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, kampanilya ng paminta, at kamatis sa parehong kawali, kasama ang asin ng bawang, kumin, 1 packet na Goya seasoning, at chile powder, at igisa sa katamtamang init hanggang malambot at mabango, mga 5 minuto. Magdagdag ng mga gulay sa palayok ng crock kasama ang baboy.
Magdagdag ng suka, brown sugar, at stock ng karne ng baka (o alak).
I-down ang crockpot, at lutuin ng 8 oras, o hanggang ang karne ay napaka malambot at madaling makinis.
Gamit ang 2 tinidor, halos tinadtad na karne habang nasa loob pa rin ng crockpot at hayaang magluto ng 1 mas maraming oras.
Pilitin ang karne, inilalaan ang mga juice. Ilagay ang pilit na karne at gulay sa isang mangkok at itabi. Itala ang 1 tasa ng mga juice para sa masa, at ilagay ang natitira sa isang kasirola. Kumulo hanggang sa makapal, pagkatapos ay pukawin ang malutong na karne. Ang pagpuno ay maaaring gawin nang maaga at palamig ng hanggang sa dalawang araw.
Upang Gumawa ng Dough
Idagdag ang masarepa o masa harina sa isang malaking mangkok. Unti-unting gumalaw sa 1 tasa ng mga nakalaan na mga juice ng crockpot. Gumalaw sa 3 tasa ng stock ng manok at isang packet ng Goya seasoning. Dahan-dahang magdagdag ng kaunti pang stock ng manok, pagpapakilos, huminto kapag ang mais ay magkasama sa isang malambot na kuwarta. Magtrabaho sa mantika gamit ang iyong mga daliri. Dapat itong maging malambot at pliable.
Banlawan ang dahon ng saging at malumanay na tuyo ito. Malaki ang dahon ng saging, kaya pinutol namin ang mga ito sa mga magaspang na parihaba para sa mga tamales. Eksperimento sa laki na gusto mo (malaki, laki ng pampagana, atbp).
Para sa isang medium tamale, gupitin ang mga dahon sa mga parihaba na mga 8 x 10 pulgada. Itabi ang parihaba sa patag, at ilagay ang tungkol sa 1/2 tasa ng masa sa gitna. Pindutin ang kuwarta sa isang rektanggulo tungkol sa 2 1/2 ng 4 pulgada. Ilagay ang isang pares ng mga kutsara ng pagpuno sa itaas, at iwisik ang mga pasas, mani, at olibo kung nais. Nangungunang pagpuno sa isa pang 1/2 tasa ng kuwarta, at pindutin ang rektanggulo.
Upang I-wrap ang Pagpuno Sa Dahon
Tiklupin sa kanang bahagi, pagkatapos ay pakaliwa, pagkatapos ay i-up ang ibaba, pagkatapos ay i-down ang tuktok. Secure tamale na may string. Ulitin ang natitirang pagpuno at masa.
Maglagay ng maraming mga tamales (ng marami na magkasya nang madali) sa isang insert ng basket ng steamer, at ilagay ang basket sa isang palayok ng tubig na kumukulo, na pinapanatili ang mga tamales sa itaas ng tubig. Takpan ang mga tamales na may isang tuwalya sa kusina, pagkatapos ay may isang takip ng palayok, at singaw sa loob ng 30 hanggang 45 minuto, maingat na lagyan muli ang tubig sa palayok kung kinakailangan.
Hayaan ang mga tamales cool, pagkatapos ay maglingkod. Ang mga steamed tamales ay maaaring maging frozen. Pawiin ang mga ito sa pamamagitan ng pagnanakaw sa kanila o simpleng pag-microwave sa kanila.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- pampagana
- latin
- pasko
