Mga Larawan ng Getty / Westend61
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 35 mins
- Lutuin: 5 mins
- Palamigin: 24 oras
- Nagbigay ng: 2 hanggang 3 quarts (50 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 275 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 66g | Carbs |
| 5g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 hanggang 3 quarts (50 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 275 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1238mg | 54% |
| Kabuuang Karbohidrat 66g | 24% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 18% |
| Protina 5g | |
| Kaltsyum 94mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang recipe na ito para sa lutong bahay na Aleman na atsara ( senfgurken ) na may mustasa, dill, at iba pang mga halamang gamot at pampalasa ay nagbubunga ng specialty ng Berlin na tinatawag na spreewälder gurken . Hindi tulad ng mga klasikong atsara na atsara na matatagpuan sa mga grocery ng Amerikano, ang mga adobo na ito ay nag-pack ng mga peeled chunks ng pipino sa isang matamis-at-tangy brine. Ang pag-alis ng alisan ng balat ay nagbibigay-daan sa brine na mas mabilis na tumagos sa mga pipino, na nagreresulta sa isang masidhing lasa na atsara.
Gumamit ng mga pipino na pipino upang magawa ito para sa mas matagal na imbakan o mga pipino ng Ingles upang makagawa ng mga atsara sa refrigerator na panatilihin ng ilang linggo. Ang mga de-latang mga atsara ay nagiging medyo malambot sa paglipas ng panahon, ngunit pinapanatili nila hanggang sa isang taon na nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar kung naproseso sa isang mainit na paliguan ng tubig. Kung hindi, maaari silang maiimbak sa ref ng hanggang sa ilang linggo.
Ang resipe na ito ay gumagamit ng mabuting gamit ng palengke ng isang magsasaka o ang malaking halaga mula sa iyong hardin sa likod-bahay. At hindi mo kailangang limitahan ang iyong sarili sa mga pipino; maaari kang mag-pickle ng zucchini, karot, beans, asparagus, at snap o snow pea pods sa parehong brine.
Mga sangkap
- 4 1/2 pounds pickling pipino (o Ingles na mga pipino)
- 1 dilaw na sibuyas (hiwa)
- 4 na sariwang dill na damo na sprigs
- 2 tasa puting-alak na suka
- 2 tasa ng tubig
- 2 1/2 tasa ng asukal
- 1 kutsara dilaw na buto ng mustasa
- 6 juniper berries
- 1/2 kutsarang buto ng kulantro
- 1/2 kutsarang itim na peppercorn
- 1/4 kutsarita mga caraway seeds
- 1/4 kutsarang buto ng dill
- 1/2 kutsarita allspice berry
- 1 bay dahon (crumbled)
- 4 na bawang ng bawang
- 1/8 kutsarita na luya (pulbos)
- 2 kutsara asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Peel ang mga pipino, gupitin ang mga ito nang kalahating haba, i-scrape ang mga buto, at gupitin ang mga ito sa 1/2-inch chunks.
Layer ang pipino chunks sa dalawa hanggang tatlong isterilisado quart canning garapon na may hiwa sibuyas at sariwang dill sprigs.
Sa isang malaking hindi aktibo (walang aluminyo) na kasirola, dalhin ang suka-suka na suka, tubig, asukal, at natitirang mga halamang gamot at pampalasa. Magluto ng 3 minuto o hanggang matunaw ang asukal at asin.
Ibuhos ang mainit na mag-asim sa mga pipino sa loob ng 1/4 pulgada ng jar rim. Masikip ang mga takip sa mahigpit at pahintulutan ang mga garapon. Itago ang mga ito sa ref ng hanggang sa ilang linggo. O iproseso ang mga ito sa isang mainit na paliguan ng tubig ayon sa mga tagubilin ng iyong kagamitan at maaari silang maimbak sa isang cool na madilim na lugar nang hanggang sa isang taon.
Mga tip
- Maglaan ng oras upang isterilisado ang iyong mga garapon ng canning kahit para sa mga atsara sa ref na plano mong ubusin sa loob ng maikling panahon. Maaari mong gawing madali ang proseso sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng malinis na garapon at lids sa pamamagitan ng isang mainit na ikot ng makinang panghugas nang walang sabon o iba pang mga item, o maaari mong pakuluan ang walang laman na garapon at lids sa isang malaking palayok ng 15 minuto. Inirerekomenda ng USDA ang paraan ng paliguan ng tubig bago ang paggawa ng canning para sa pangmatagalang imbakan.Para sa isang mas rustic na pagtatanghal at lalong lumalakas na lasa sa paglipas ng panahon, panatilihin ang mga halamang gamot at pampalasa sa brine kapag ibinuhos mo ito sa mga garapon. Para sa isang bahagyang mas pino na atsara at mas matatag na lasa, pilitin ang mag-asim bago idagdag ito sa mga garapon. Masayang-masaya ang mga atsara pagkatapos ng 24 na oras o hayaan ang mga lasa na higit pang bumuo para sa isang mas matatag na lasa.
Mga Tag ng Recipe:
- Mga atsara
- nag-pickle si german
- side dish
- german
