Adam Kulesza / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 110 mins
- Nagbigay ng: 4 tasa (8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 265 | Kaloriya |
| 14g | Taba |
| 14g | Carbs |
| 18g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 tasa (8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 265 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 14g | 18% |
| Sabado Fat 4g | 18% |
| Cholesterol 50mg | 17% |
| Sodium 129mg | 6% |
| Kabuuang Karbohidrat 14g | 5% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 9% |
| Protein 18g | |
| Kaltsyum 67mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang masigasig na sarsa ng karne na ito ay inspirasyon ng klasiko na ragù alla bolognese , na kung saan ay isang makapal, malutong na sarsa na tinimplahan ng maraming oras na may gatas, pulang alak, at ilang mga kutsara o kaya ng tomato paste - isang nakakagulat na maliit na halaga ng kamatis sa Hilaga Pamantayan ng Amerika.
Ang resipe na ito ay kahit na karne. Ang alak ay mananatili sa at isang maliit na halaga ng stock ng karne ng baka ay idinagdag. Ang gatas ay nawala, at ang mga de-latang kamatis ay ginagamit sa halip na i-paste ang tomato.
Ito ay din mas mabilis na gawin kaysa sa tradisyonal na rag which, na maaaring gumugol ng apat na oras simmering ang layo hanggang sa masira ang karne at matunaw na maluho sa sarsa. Ang resipe na ito ay nanawagan para sa simmering na sarsa sa loob ng halos isang oras, sapat na mahaba upang lutuin ang layo ng maraming likido, habang nag-iiwan pa rin ng sapat upang ito ay mag-coat pa ng iyong pasta.
Tulad ng ragù alla bolognese , ang mga sarsa ng karne ng karne na ito na may mahusay na pasta tulad ng tagliatelle-na kung saan ay malawak na ribbons - o rigatoni-na kung saan ay maikli, malawak na tubo.
Sa katunayan, kung mayroong isang recipe ang karne ng karne ay kahawig ng higit pa sa tradisyonal na Italyano na ragù alla bolognese , ito ang pinasimple na bersyon ng sarsa ng bolognese na karaniwang pinaglilingkuran sa UK, kung saan ito ay hindi nasisiyahan na nasisiyahan sa spaghetti — sa nakakalungkot na pagkadismaya ng mga Italian chef kahit saan. (Sa katunayan, ang spaghetti bolognese, o spag bol na kung tawagin, ay tulad ng lahat ng lugar doon bilang mga isda at chips o doner kebabs.)
Ang kumbinasyon ng ground beef chuck at baboy ay nagdudulot ng isang masarap, mataba na kabutihan sa sarsa. Ito ay nakabubusog at kasiya-siya, anuman ang iyong mga kagustuhan sa pasta. Gumagawa din ito ng isang mahusay na sarsa na gagamitin para sa paggawa ng lasagna.
Mga sangkap
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1 medium carrot (peeled at diced)
- 1 medium sibuyas (tinadtad)
- 2 cloves bawang (makinis na tinadtad)
- 1/2 tasa ng red wine
- 1/2 tasa ng sapi ng baka
- 1/2 pounds ground beef chuck
- 1/2 pounds ground pork
- 1 28-oz ay maaaring buong buong kamatis (na may likido)
- 1/2 kutsarang oregano
- 1/2 kutsarang basil
- 1 kutsarang asukal
- Masarap na asin at sariwang lupa itim na paminta, upang tikman
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang malaking, mabigat na kasirola, painitin ang langis ng oliba nang isang minuto sa medium heat.
Idagdag ang mga sibuyas at karot at sauté nang kaunti hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent ngunit hindi kayumanggi.
Idagdag ang mga kamatis at bawang. Dalhin sa isang simmer at lutuin ng 30 hanggang 45 minuto, walang takip, hanggang sa ang sarsa ay bahagyang nabawasan. Kung gusto mo, maaari kang gumamit ng isang kahoy na kutsara upang masira ang buong kamatis habang ang mga simmer ng sarsa.
Samantala, brown ang karne sa isang hiwalay na kawali sa isang maliit na halaga ng langis. Season ito ng kaunting asin habang nagluluto. Alisin ang karne mula sa kawali at itabi ito. Drain ang labis na taba, pagkatapos ay i-deglaze ang kawali sa alak. Idagdag ang stock at kumulo hanggang sa ang likido ay nabawasan ng kalahati, pagkatapos ay idagdag ito sa sarsa ng kamatis.
Alisin ang sarsa ng kamatis mula sa init at dumaan sa isang mill ng pagkain o purée sa isang processor ng pagkain hanggang sa makinis, nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan.
Ibalik ang sarsa sa palayok at idagdag ang browned na karne kasama ang mga halamang gamot. Kumulo para sa 1 oras, walang takip, pagpapakilos paminsan-minsan.
Ayusin ang kapal na may karagdagang stock kung ninanais. Panahon na tikman kasama ang Kosher salt at sugar at maglingkod kaagad sa pasta na iyong napili.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- italyano
- hapunan ng pamilya
