Mga Larawan sa Larawan / Getty
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 1 pounds (4 servings)
Ang Tempura ay isang istilo ng malalim na prutas na Japanese na gumagamit ng feather-light batter at sobrang init ng langis upang makabuo ng isang ilaw, malulutong na crust sa anumang bagay mula sa mga gulay hanggang sa hipon sa mga chunks ng matatag na isda tulad ng halibut, buong mabaho, kahit na mga talaba.
Ang Tempura ay tungkol sa paghahanda at bilis, init, ilaw, at hangin. Tandaan ito at magtatagumpay ka at gagawa ka ng maganda, malutong, magaan at malusog na pritong pagkaing-dagat, oo, malusog. Gawin nang maayos, ang langis sa malalim na magprito ay mananatili sa malalim na magprito, at magkakaroon ka ng crispy tempura na may lamang isang smidge ng langis sa iyong pagkain.
Mga sangkap
- 1 libong pagkaing-dagat o isda (sa mga chunks; buong hipon o talaba ay perpekto)
- 1 quart oil (gulay)
- 1/8 kutsarang baking soda
- 1/2 kutsarita na kosher na asin
- 1/4 tasa ng cornstarch
- 3/4 tasa ng harina ng bigas (o buong-layunin na harina)
- 1 malaking itlog ng pula
- 1 tasa ng sparkling water (ice cold)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Maglagay ng isang tuwalya sa papel sa ilalim ng isang rack upang ilagay ang pritong pagkaing-dagat.
Init ang langis sa 370 F higit sa medium-high hanggang medium medium sa isang malalim na fryer o isang malalim, mabibigat na palayok na may isang malalim na pritong thermometer na nakakabit sa gilid.
Asin ang seafood at itabi.
Paghaluin ang baking soda, asin, cornstarch, at harina ng bigas sa isang mangkok hanggang sa ganap na maisama sila.
Kapag ang langis ay mainit at hindi bago, palisutin ang itlog ng pula at ang sparkling na tubig na magkasama, pagkatapos ay ibuhos ito sa mangkok ng mga tuyong sangkap, paghalo nang mabuti. Ang pagkakapare-pareho ng batter ay dapat na tulad ng natunaw na sorbetes.
Mabilis na isawsaw ang pagkaing-dagat sa manipis na batter, iling ito nang kaunti, at ihulog ito sa langis. Gawin ito sa mga batch upang hindi mahulog ang temperatura ng langis. Huwag palakihin ang palayok.
Magprito ng 2 hanggang 4 minuto, depende sa laki ng pagkaing-dagat. Makinig. Naririnig mo ba itong gumala, nag-pop at nag-iingay? Mabuti. Kapag naririnig mo ang tunog na ito ay humina, alisin agad ang mga isda. Huwag gumamit ng labis na malalaking piraso ng pagkaing-dagat o hindi ka makakakuha ng isang ethereal crust.
Kapag ang langis ng dagat ay wala sa langis, ilagay ito sa rack upang maubos. Hayaan ang langis na bumalik sa temperatura at mabilis na maghanda ng isa pang batch at ilagay ito sa langis.
Maglingkod nang sabay-sabay sa isang malamig na beer, lemonada, o sparkling wine. Ang tempura sa paglulubog ng mga sarsa ay mahusay na samahan, ngunit ang isang talagang mahusay na tempura dish ay nangangailangan lamang ng isang pisil ng lemon o dayap.
Mga Tag ng Recipe:
- tempura
- tanghalian
- japanese
- partido
