Mga Larawan ng Morten Falch Sortland / Getty
Ang puting puding ay nilikha para sa mga medyo malambing tungkol sa pagkain ng mga produkto ng dugo - at iyan mismo ang tradisyonal na itim na puding. Ang puting puding ay isang bersyon ng tradisyonal na itim na puding na ginawa sa Guyana at sa ibang lugar sa buong mundo.
Paglalarawan: Alex Dos Diaz. © Ang Spruce, 2019
Ang Pinagmulan ng White Pudding
Ito ay pinaniniwalaan na ang parehong itim at puting puding ay nagmula sa Great Britain at Ireland, hindi Guyana o sa ibang lugar sa South America o Caribbean. Sa lahat ng posibilidad, lumipat sila sa Amerika kasama ang mga settler ng British at Irish.
White Pudding kumpara sa Black Pudding
Ang ilan ay nagsasabi na ang itim na puding ng isang superfood, ngunit ito ay tiyak na nakuha. Oo, puno ito ng protina at antioxidant, ngunit mayroon din itong nilalaman na may mataas na taba. Ito ay literal na ginawa gamit ang dugo ng hayop, kadalasan, na ng mga baboy sa Guyana, halo-halong may taba at oatmeal at pagkatapos ay pinalamanan sa mga casing na tinatawag na mga runner. Ang mga runner ay nalinis ng maayos na may dayap na juice at asin upang malinis ang lahat ng mga bakas ng uhog. Ang dugo na nakulong sa mga tumatakbo ay nagiging madilim, sa gayon ang pangalan na "itim" na puding. Sa katunayan, ang mga itim na puding ay tinatawag na puding dugo.
Ito ay hindi bihirang makahanap ng mga globule ng taba na nakatikim sa loob ng itim na puding, at may posibilidad na magkaroon ng isang malakas — ang ilan ay nagsasabing sobrang lakas-lasa. Ang bahagi ng "puding" ay isang maling impormasyon. Hindi ito matamis, at hindi mo nais na ihatid ito sa sinuman para sa dessert.
Paano Ginagawa ang White Pudding
Ang puting puding ay epektibo sa parehong bagay tulad ng itim na puding, minus ang sangkap ng dugo na nagiging madilim. Ang gatas ng niyog ay kapalit ng dugo. Ang ilang mga recipe ay tumawag para sa pagdaragdag ng tinadtad na atay.
Ang pangunahing sangkap ng puting puding ay bigas. Hindi ito lilitaw sa anumang mga menu ng dessert, alinman, sa kabila ng pagpapalit ng gatas ng niyog. Ginawa ito ng mga sariwang damo tulad ng basil at thyme, at kung minsan ay may tinadtad na sibuyas. Ang green at kalahating berdeng mangga ay madalas na idinagdag sa Guyana. Ang bigas ay pinapayagan na palamig sa temperatura ng silid pagkatapos itong maluto, pagkatapos ay basa-basa sa coconut coconut at herbs at gulay ay maaaring maidagdag. Ang pinaghalong ay pinalamanan sa mga sarsa ng sausage at steamed.
Bagaman ang mga recipe para sa parehong puti at itim na puding ay napuno sa Internet, maaaring maging isang hamon na gawin ang iyong sariling itim na puding. Karaniwan itong tumatawag ng hindi bababa sa isang pint ng dugo ng baka o dugo ng baboy. Ang iba pang mga puting puding ay isa pang bagay. Maaari mong palitan ang regular na gatas para sa niyog kung kinakailangan. Sinasabi na ang sining ay upang makuha ang tama ng bigas, nakakamit ng isang perpektong texture sa isang lugar sa pagitan ng matigas at malambot. Ang matigas na bigas ay babasagin na buksan ang mga tumatakbo habang ang bigas na masyadong malambot ay magiging hindi nakakakuha ng kabute. Maaari mong pakuluan o i-steam ang tapos na mga sausage.
Tulad ng itim na puding, ang puting puding ay madalas na hinahain ng isang adobo, na kilala rin bilang isang "maasim" sa Guyana.
Kailan Bumili ng Pudding ng Puti
Ang mga itim at puting puding ay ginawa at ibinebenta sa katapusan ng linggo sa Guyana. Kung hindi ka maaaring nasa Timog Amerika at nais mong subukan ito, maaari kang bumili ng Irish puting puding sa online — oo, ang Amazon ay nagbebenta din ng puting puding, o bisitahin ang isang Latin American market kung mayroon ka sa iyong lugar.
