Kung ang anumang gulay ay nakinabang mula sa muling pagkabuhay ng interes sa paghahardin ng gulay, ito ang pangkat na kilala bilang "pagluluto ng gulay". Habang ang mga gulay na ito ay hindi kinakailangang nauugnay sa botanically, lahat sila ay nagbabahagi ng ilang mga katulad na katangian sa kusina.
Karamihan ay napakadaling lumago at marami ang nag-aalok ng mahabang panahon ng mga cut-and-come-again ani, tulad ng mga sariwang kinakain na mga gulay na salad. Ngunit ang pagluluto ng gulay ay may higit na sangkap kaysa sa kanilang mga kapitbahay na tulad ng litsugas. Marami ang maaaring maiimbak o nagyelo para sa pagkain sa taglamig at karamihan ay maaaring maging sunud-sunod na itinanim, upang mapalawak pa ang ani.
-
Mga Gulay ng Asyano
Ross Durant Photography / Photolibrary / Getty Images
Marami sa mga gulay na Tsino at Asyano ay maraming nalalaman at maaaring lumaki para sa alinman sa sariwang pagkain o bilang mga gulay sa pagluluto. Marahil ang isang pinaka-pamilyar sa atin ay ang bok choy o pak choi, ngunit ang tatsoi, napa repolyo at maraming iba pa ay gumagawa din ng mahusay na mga pinggan. Ang Bok choy at napa repolyo ay nangangailangan ng mas mahabang lumalagong panahon kaysa sa maluwag na dahon ng gulay, kasama ang proteksyon mula sa karaniwang mga peste ng repolyo. Gusto kong mapalago ang mas mabilis na pagkulang ng mga dwarf varieties ng bok choy at muling itanim ang mga ito nang diretso sa hardin tuwing 2-3 linggo, para sa isang matatag na suplay.
-
Repolyo
Larawan: © Marie Iannotti
Ang repolyo ay maaaring maging isang matigas na gulay upang lumago. Tulad ng napakaraming mga gulay sa genus Brassica, mayroong maraming mga peste na handa na ubusin ang iyong ani bago ito handa na sa mesa. Ang paglaki ng mga ito sa ilalim ng mga hilera ay sumasaklaw ay hindi ang pinakatanyag na hitsura para sa isang hardin, ngunit ginagawa nito ang mga peste ng foil na repolyo, naghahanap ng isang lugar upang ilatag ang kanilang mga itlog. Ang repolyo ay maaaring muling umusbong at lumaki ng ilang mas maliit na ulo pagkatapos ng paunang pag-aani, ngunit mas mahusay na ikulong ang iyong pagtanim, kung nais mo ng patuloy na supply.
- Marami pang mga tanim na cole upang lumago.
-
Bersa
Larawan: © Marie Iannotti
Si Kale at chard ay sa wakas ay nagkakaroon ng kanilang araw sa araw at nais kong magtipon ang mga collards ay lilipat mula sa pagiging isang pagkaing Timog, sa pagiging susunod na malaking bagay sa pagluluto ng mga gulay. Ang bawat bit na madaling lumago tulad ng iba, ito ay mga halaman ng buwis na may maraming muling paglago upang mapanatili kang magluluto. Huwag pakiramdam na dapat mong pakuluan ang mga ito sa pagsusumite. Ang kanilang matamis, mustasa na lasa ay pinakamainam kapag sila ay malambot lamang.
-
Kale
Larawan: © Marie Iannotti
Ang Kale ay puno ng mga nutrisyon, kaunting mga calor at tonelada ng lasa. Mabilis itong lumaki at magluto at marami pang iba kaysa sa mga kulot (kahit na masarap) na uri sa paggawa ng pasilyo. Ang Kale ay isang napakahusay na pagpipilian para sa cut-and-come-again at para din sa isang kalagitnaan hanggang huli na pagtatanim ng panahon. Ang mga halaman ay maaaring hawakan ang mga maagang taglagas na tag-lagas at aktwal na makakuha ng isang maliit na matamis mula sa karanasan.
-
Sorrel
Larawan: © Marie Iannotti
Ang Sorrel ay isang halaman na pangmatagalan na lumaki para sa mga dahon na may lasa ng lemon. Maaari mong gamitin ang bata, malambot na sorrel ay umalis sa sariwa, sa mga salad at sa mga sandwich, ngunit ito ay isang tunay na tinatrato kapag luto. Ang mga dahon ay halos maiinom, na nagbibigay ng isang napaka natatanging, mahiwagang lasa sa mga pinggan.
-
Swiss Chard
Larawan: © Marie Iannotti
Ang Swiss chad ay isang masiglang grower na magpapatuloy sa pagpapadala ng mga bagong malambot na dahon sa lahat ng panahon. Maaari mong simulan ang mga halaman sa loob ng bahay, ilang linggo bago ang iyong huling petsa ng hamog na nagyelo, at makakuha ng mas maaga ring pagsisimula sa panahon. Tulad ng mga beets, ang chard seed ay dumating sa mga kumpol, kaya asahan na manipis ang mga batang halaman. Sa kabutihang palad, ang mga maliliit na dahon ay nakakain din.
-
Mga Gulay ng Bonus
Larawan: © Marie Iannotti
Mayroong maraming mga halaman sa hardin ng gulay na lumago para sa kanilang mga ugat o prutas, na mayroon ding masarap na nakakain na gulay. Maaari kang magkaroon ng pinakamahusay sa parehong mundo kung aani ka lamang ng ilang mga dahon mula sa bawat halaman, habang sila ay bata pa, pagkatapos ay hayaan silang lumago at magtanda. Tatlong mga paborito upang subukan:
- Mga Tif sa Turnip
Pagsisimula ng isang Gulay na Gulay | Lalagyan ng gulay ng lalagyan | Maagang Spring Gulay | Pagbagsak ng Gulay Paghahardin | Gulay Paghahardin sa Mainit na Klima | Mga Gulay A hanggang Z
