Rusty Hill / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 3 oras 30 minuto
- Prep: 90 mins
- Cook: 2 oras
- Magagamit: 40 Mga Serbisyo (20 bahagi)
Ang mga berdeng bata at makatas na malutong na manok ay ginagawang mamatay ang mga tamales na ito. Ang oras ng paghahanda at pagluluto ay kaunting pag-ubos ngunit ang produkto ng pagtatapos ay higit pa sa halaga. Ang recipe ay detalyado at napakadaling sundin. Gustung-gusto mo ang mga nakakainis na berdeng sili at manok tamales!
Mga sangkap
- 2 pounds na walang balahibo, walang balat na manok
- 3 ounces maaari ng diced green na bata
- 10 ounces green chile sauce
- 1/2 tasa ng kulay-gatas o krema
- 16 ounces queso fresco (o jack cheese, shredded o mumo)
- 1 kutsarang kumin
- 1 kutsarang sili ng pulbos
- 1 kutsarang asin
- 1/2 kutsarang asin
- 40 Mga Husch ng mais
- Para sa Masa Harina Tamale Dough :
- 6 tasa masa harina
- 5 tasa ng maligamgam na tubig (o sabaw na manok na may sodium)
- 2 tasa ng mantika
- 3 kutsara na sibuyas na sibuyas
- 2 kutsara ng kumin
- 3 kutsara ng sili chili
- 2 kutsarang asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ihanda ang Pagpuno
Pakuluan o lutuin ang manok hanggang sa maluto ito.
Hayaan ang manok na cool at pagkatapos ay gumamit ng mga tinidor o iyong mga daliri upang hilahin ito upang i-shred ito.
Idagdag ang shredded na manok at ang diced na mga bata sa isang malaking mangkok at idagdag sa berdeng sili na sarsa, queso fresco, kumin, sili ng sili, at 1/2 kutsarang asin.
Gumamit ng isang malaking kutsara upang basagin ang cream cheese sa pinaghalong upang simulang ihalo ito.
Kapag ginawa ang pagpuno, itabi ito.
Tandaan: Maaari mong gawin ang pagpuno sa araw bago at itago ito sa ref hanggang sa handa ka na itong gamitin.
Inihahanda ang mga Badyot na Mais
Dumaan sa mga husks ng mais na nag-aalis ng anumang mga labi.
Paghiwalayin ang mas malaking magagamit na mga piraso mula sa mas maliit na mga piraso at piraso. I-save ang mas maliit na piraso para sa ibang pagkakataon.
Dumaan sa mga husks ng mais na nag-aalis ng anumang mga labi.
Paghiwalayin ang mas malaking magagamit na mga piraso mula sa mas maliit na mga piraso at piraso. I-save ang mas maliit na piraso para sa ibang pagkakataon.
Ilagay ang mga husks sa isang malaking mangkok.
Takpan ang mga husks na may maligamgam na tubig.
Magtakda ng isang mabibigat na item (tulad ng isang mabibigat na mangkok o tabo) sa tuktok ng mga husks upang mapanatili itong lumubog.
Alisin ang mga husks mula sa tubig at i-tap ang tuyo.
Ilagay sa isang sakop na ulam o isang malaking plastic bag upang maiwasan na matuyo.
Gumamit lamang ng mas malaki at katamtamang laki ng mga husks para sa mga tamales. Ang mas maliit ay maaaring magamit sa ibang pagkakataon para sa mga kurbatang o mga patch. Kapag tinitingnan ang husk, pansinin ang hugis. Mayroon silang isang makitid na dulo, isang malawak na dulo, at dalawang mahabang panig.
Paggawa ng Tamale Dough
Sa isang pinaghalong mangkok pagsamahin ang masa at mainit na tubig o sabaw hanggang sa pinagsama.
Hayaan ang pinaghalong umupo sa loob ng 20 minuto o higit pa upang pahinahon ang masa. Pagkatapos ay ihalo ito sa mababang bilis hanggang sa mabuo ang isang kuwarta.
Matapos ihanda ang Masa Harina, dahan-dahang idagdag ang asin, kumin at sibuyas na sibuyas sa pamamagitan ng pagwiwisik sa kanila sa masa habang pinaghahalo mo ito.
Sa isang hiwalay na mangkok, latigo ang lard o pag-ikli ng mga tatlong minuto o hanggang sa malambot.
Idagdag ang mantika sa kuwarta nang kaunti sa isang pagkakataon habang pinaghahalo hanggang maayos na pinagsama.
Ang halo ay dapat na tungkol sa pagkakapareho ng peanut butter. Kung hindi, magdagdag ng mas maraming oras harina, tubig o sabaw kung kinakailangan.
Pagtitipon ng mga Tamales
Maglagay ng husk sa isang patag na ibabaw.
Ang kutsara 1 hanggang 2 kutsara ng masa sa husk, depende sa laki ng husk.
Gumamit ng likod ng isang metal na kutsara upang maikalat ang masa sa husk.
Kapag kumalat ang kuwarta, mag-iwan ng puwang na mga 4 pulgada mula sa makitid na dulo ng husk at tungkol sa 2 pulgada mula sa kabilang dulo.
Ikalat ang kuwarta sa gilid ng isa sa mga mahabang panig at 2 pulgada ang layo mula sa iba pang mahabang gilid. Subukang panatilihin ang kuwarta na humigit-kumulang 1/4 pulgada na makapal.
Ikalat ang isang pares ng mga kutsara ng pagpuno sa gitna ng masa, naiwan ng hindi bababa sa isang pulgada ng kuwarta sa paligid.
Hanapin ang mahabang bahagi na may isang 2-pulgadang puwang na walang oras. Tiklupin iyon nang paulit-ulit, bahagyang pag-overlay sa kabilang panig upang matugunan ang mga gilid ng kuwarta. I-wrap ang sobrang husk sa paligid. Pagkatapos ay tiklop ang malawak na dulo sa tuktok at pagkatapos ay ang mas makitid na dulo sa malawak na dulo.
Lumikha ng mga piraso ng husk sa pamamagitan ng pagputol o pagpunit ng 1/4 pulgada ang haba ng ilan sa mga mas maliit o hindi magagamit na mga husks.
Gamitin ito upang itali sa gitna ng tamale upang hawakan ang mga flaps.
Itakda ang mga tamales patayo sa isang bapor. (Maaari kang bumili ng malalaking mga singaw na ginawa para lamang sa hangaring ito. Maaaring mayroon kang ibang bagay na magagamit mo upang lumikha ng parehong epekto.) Ang susi ay ang magkaroon ng isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo sa ilalim ng palayok at isang colander o mesh ng ilang uri upang maiwasan ang mga tamales na malayo sa tubig.
Singaw para sa mga 90 minuto at hayaan silang cool bago maglingkod
Ang paggawa ng tamales ay madali kapag nakuha mo ang hang nito. Maaaring tumagal ka ng kaunting mas mahaba upang gawin ang mga unang ilang, ngunit pagkatapos mong malaman ang mga lubid, magkakaroon ka ng isang buong batch na handa nang hindi sa anumang oras.
Mga Tag ng Recipe:
- mga tamales
- pampagana
- mexican
- pasko
