Stacy Spensley / Flickr / CC 2.0
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 1 pint (16 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 21 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 5g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 1 pint (16 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 21 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 159mg | 7% |
| Kabuuang Karbohidrat 5g | 2% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 3% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 28mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga Fermented na labanos na atsara ay masarap at puno ng mga benepisyo sa kalusugan ng probiotic. Ang mga ito ay mahusay na ginawa sa iba pang mga uri ng labanos, din. Ngunit kapag ginawa mo ang mga ito gamit ang mga pakwan na pakwan (isang iba't ibang mga labanos na may matinding kulay-rosas na laman), ang mga resulta ay sapat din ng makulay upang matugunan ang pag-uusap ng partido.
Mga sangkap
- 2 tasa ng tubig (sinala)
- 1 kutsarang asin (kosher o fine sea)
- 1 libra labanos (iba't ibang pakwan, hugasan)
- 1 maliit na sibuyas (peeled at gupitin sa manipis na hiwa)
- 1 clove bawang (peeled at smashed)
- Opsyonal: 1/2 kutsarang sili ng sili (flakes)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gumalaw ng asin sa filter na tubig hanggang sa tuluyang matunaw. Mahalagang gumamit ng sinala na tubig dahil ang klorin at iba pang mga kemikal sa karamihan ng tubig sa munisipal na gripo ay maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo.
Hiwa-hiwalayin ang dahon at ugat na dulo ng mga pakwan na pakwan. Julienne ang mga ito sa laki ng matchstick na sukat, o hiwa sa 1/8 pulgada na makapal na crescents o pag-ikot. Ang isang mandolin o ang manipis na blicing blade ng isang processor ng pagkain ay gawing mas madali ang hakbang na ito.
Sa isang malaking mangkok, ihagis ang mga piraso ng laban sa pakwan, hiniwang sibuyas, bawang at pulang paminta (kung gumagamit). I-pack ang mga ito sa isang malinis na garapon ng baso ng pint. Hindi kinakailangang gumamit ng isang garapon ng canning para sa mga pagkaing may ferment: anumang gagawin na malinis na baso ng baso.
Ibuhos ang asin brine sa iba pang mga sangkap. Pindutin nang malumanay sa mga gulay na may likuran ng isang kutsara o ang iyong malinis na daliri upang palayain ang anumang mga bula sa hangin.
Mga tip
Ang brine ay dapat na ganap na masakop ang iba pang mga sangkap. Kung ang pagkain ay lumulutang sa labas ng brine, timbangin ito ng isang mas maliit na baso na baso na puno ng tubig. Kung ang mga gulay ay nananatiling nakalubog sa mag-asim, takpan lamang ang garapon na sila ay maluwag na may takip. Huwag i-screw ang talukap ng mata nang mahigpit dahil gusto mo ang mga salamin na bubuo sa pagbuburo upang makapagtakas.
Ilagay ang garapon sa isang maliit na plato upang mahuli ang pag-apaw na malamang na mangyari habang nagsisimula itong magtaas. Iwanan ito sa temperatura ng silid para sa 24 hanggang 48 na oras.
Alisin ang takip o maliit na timbang ng garapon at suriin ang adobo na mga labanos pagkatapos ng unang 24 na oras. Dapat mong simulan upang makita ang ilang mga bula at magsisimula itong bumuo ng isang gaanong maasim na amoy (tulad ng sauerkraut, ngunit mas madulas dahil sa bawang).
Kapag nakita mo at amoy ang mga palatandaan na ang mga labanos ay aktibong pagbuburo, ilipat ang garapon sa pintuan ng iyong refrigerator. Ito ang pinakamainit na bahagi ng iyong refrigerator ngunit mas cool pa kaysa sa temperatura ng silid-perpekto para sa iyong mga labanos na patuloy na mabagal .
Ang mga naka-Ferrant na pakwan ng pakwan ay handa na kumain ng 1 hanggang 2 linggo pagkatapos mong gawin ang mga ito. Kung plano mong iimbak ang mga ito nang mas mahaba kaysa sa isang buwan, ilipat ang garapon sa isang mas malamig na bahagi ng iyong refrigerator (isa sa mga gitnang istante sa halip na sa loob ng pintuan ng refrigerator).
Mga Uri ng Recipe
Kung ang asin ay hindi isang pagpipilian para sa iyo, maaari mong gamitin ang kahaliling pamamaraan para sa lacto-fermentation na walang asin.
Mga Tag ng Recipe:
- Pakwan
- side dish
- amerikano
- tag-araw
