Ang Spruce / Miri Rotkovitz
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagbigay ng: 10 hanggang 12 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 439 | Kaloriya |
| 26g | Taba |
| 46g | Carbs |
| 7g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 10 hanggang 12 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 439 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 26g | 34% |
| Sabado Fat 13g | 67% |
| Cholesterol 128mg | 43% |
| Sodium 656mg | 29% |
| Kabuuang Karbohidrat 46g | 17% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 12% |
| Protina 7g | |
| Kaltsyum 175mg | 13% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Kuchen ay nangangahulugang cake sa Aleman at tumutukoy sa iba't ibang mga cake. Ang halimbawang ito ay nagmula sa Anna Ballin, na nagbabahagi ng recipe ng kanyang lola.
Kapag sinubukan ang unang, ang recipe na ito ay hindi lubos na gumana - ang orihinal na mga tagubilin na tinawag para sa pagluluto sa isang malaking tinapay na pan para sa 30 minuto, na nagbunga ng isang umaapaw, underdone cake. Ang topping / swirl ay may problema, masyadong; tinawag nito ang 1 1/3 tasa ng asukal, 2 kutsara ng kanela, at 5 kutsara ng mantikilya, ang dami na naghihiwalay ng cake sa mga layer sa halip na pagluluto sa loob nito. Mayroon bang nawala sa pagsasalin mula sa sukatan mula sa mga panukalang imperyal, o ang isang typo o dalawa na nagdudulot ng problema? Kaya bahagya naming na-tweet ang recipe habang sinusubukan na manatiling tapat sa orihinal. Kung nais mong subukan ang orihinal na dami para sa halo ng kanela-asukal, subukang palitan ito ng 3 layer ng cake na paniki sa halip na dalawa, at, siguradong, gumamit ng isang malaking tubo ng tubo.
Ang harina ng cake ay tinukoy sa orihinal na recipe, at ito ay dapat. Kapag sinubukan na may buong-layunin na harina, na naglalaman ng higit na gluten kaysa sa cake ng cake, ang kuchen ay nagkaroon ng hindi kasiya-siyang siksik, gummy texture. Kung wala kang cake na harina, maaari mong gamitin ang 3 1/4 tasa ng buong-layunin na harina, at 1/4 tasa kasama ang 1 kutsara ng mais sa halip.
Ang isang malaking kawali ng tubo na may naaalis na ilalim ay magbibigay-daan sa sapat na silid ng batter na hindi umaapaw. Dahil sa maraming dami ng mantikilya sa recipe, magandang ideya na ibalot ang ilalim ng pan na may foil o upang itakda ang kawali sa isang rimmed na baking sheet upang mahuli ang anumang mga buttery drips na maaaring makatakas sa ilalim.
Na-edit ni Miri Rotkovitz
Mga sangkap
- Para sa Cinnamon Sugar Topping:
- 1/3 tasa (65 g) asukal
- 2 tablespoons kanela (o ayon sa panlasa)
- 4 na kutsara (2 onsa / 60 gramo) unsalted butter (tinunaw)
- Para sa Batter ng cake:
- 3 1/2 tasa (1 pounds / 450 gramo) cake flour (O 3 1/4 tasa all-purpose flour, at 1/4 tasa kasama ang 1 kutsara ng mais na kanluran)
- 2 kutsarang baking powder
- 6 na onsa (1 1/2 sticks / 170 gramo) unsalted butter, temperatura ng silid (gupitin sa maliit na piraso)
- 3/4 tasa (6 onsa / 170 gramo) asukal
- 2 malaking itlog
- 1/2 tasa (120 ml) na gatas
- 8 ounces (250 gramo) kulay-gatas
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang hurno hanggang 375 F / 190 C. Ang grasa at harina ang isang malaking kawali ng tubo. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang kanela at asukal. Ilagay ang natutunaw na mantikilya sa isa pang maliit na mangkok. Itabi.
Sa isang malaking mangkok, palisahin ang cake ng cake (o all-purpose flour at cornstarch), at baking powder. Kuskusin ang mantikilya sa harina hanggang sa ang timpla ay kahawig ng mga tinapay na tinapay. Idagdag ang asukal at pukawin upang pagsamahin.
Gumawa ng isang balon sa gitna ng pinaghalong. Ilagay ang mga itlog, gatas at kulay-gatas sa balon. Sa pamamagitan ng isang kahoy na kutsara, dahan-dahang simulan ang paghahalo ng mga basa na sangkap sa mga dry ingredients hanggang sa pinagsama ang halo. (Ang batter ay magiging makapal).
Ikalat ang kalahati ng batter sa ilalim ng inihandang kawali. Mag-drill ng pantay-pantay sa kalahati ng natutunaw na mantikilya. Pagkatapos, iwisik ang kalahati ng kanela at halo ng asukal sa tuktok ng iyon.
Ikalat ang natitirang bahagi ng batter sa tuktok ng kanela at asukal. Pagmamaneho sa natitirang natutunaw na mantikilya, na sinundan ng natitirang bahagi ng kanela at halo ng asukal.
Maghurno para sa 50 minuto hanggang isang oras, o hanggang sa ang isang tester na nakapasok sa gitna ay lumabas na malinis. Mag-ingat na huwag overcook dahil ito ay pinatuyo ang cake.
Mga Tag ng Recipe:
- Cake
- kuchen
- cake
- kosher
