Paul Poplis / Mga Larawan ng Getty
Ang sarsa ng gintong Mountain Mountain, na madalas na tinutukoy bilang "panimpla ng sarsa" sa mga recipe ng Thai, ay tulad ng isang lihim na sandata sa pagkain ng Thai. Sa North America, ngayon lang ito natuklasan. Sa Thailand, ito ay isang sangkap na pagluluto. Ang sarsa ay ginamit nang maayos sa loob ng isang siglo doon, na nag-aambag ng isang natatanging lasa ng Thai upang pukawin ang mga fries at iba pang pinggan.
Ano Ito
Tulad ng toyo, ang Golden Mountain sauce ay binubuo pangunahin ng mga naasimong toyo at asin. Iba ang lasa nito sa toyo, gayunpaman - medyo mas maalat ito, kasama pa ang isang pahiwatig ng tamis dahil naglalaman ito ng asukal. Walang monosodium glutamate (MSG) sa sarsa na ito, ngunit ang mga gumagawa ay nagdaragdag ng isang pang-imbak na tinawag nilang "lasa enhancer" sa maliit na halaga, ito ay katulad ng MSG, ngunit walang mga negatibong epekto.
Ang enhancer ng lasa ay ginamit ay disodium guanylate, na ginawa mula sa pinatuyong isda o pinatuyong damong-dagat at madalas na ginagamit kasabay ng disodium inosinate upang bigyan ang pagkain ng isang walang talo o umami lasa. Ang enhancer ng lasa na ito ay hindi inirerekomenda para sa mga may gota o hika o mga taong karaniwang nakakakuha ng reaksyon ng alerdyi mula sa aspirin.
Gulay, Hindi Gluten-Free
Ang isa sa mga magagandang bagay tungkol sa sarsa na ito ay ang vegetarian at vegan. Naglalaman din ito ng isang malaking halaga ng protina ng halaman mula sa fermented toyo, na maaaring isaalang-alang na isang malusog na mapagkukunan ng pagkain. Naglalaman ito ng tungkol sa 15 porsyento ng iyong pang-araw-araw na kinakailangan para sa protina. Para sa mga vegetarian na gusto magluto ng Thai-style na pagkain, ang Golden Mountain sauce ay maaaring gumana bilang isang sapat na kapalit ng mga sarsa ng isda, lalo na sa mga stir-fries at mga pagkaing tofu.
Alalahanin na tulad ng toyo, ang sarsa ng Mountain Mountain ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng trigo, kaya hindi inirerekomenda ang mga diyeta na walang gluten.
Mga Tip sa Pamimili
Maaari kang makahanap ng sarsa ng Mountain Mountain na panimpla sa mga tindahan ng pagkain sa Asya, ngunit maaaring medyo mahirap na subaybayan ang mga pangunahing supermarket sa US Ang pinakamadaling paraan upang bilhin ito ay mag-order online. Kung nahanap mo ito sa isang tindahan, siguraduhing nagsasabing "natural ferment" sa isang lugar sa label — kung hindi man, maaari kang bumili ng hydrolyzed soy protein, na ginagamit sa pekeng mga toyo, na itinuturing na hindi malusog, at kahit nakakalason sa mataas na antas.
Ang isang bote ay tatagal ng mahabang panahon, habang ang isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan. Na nangangahulugang maaari mong gamitin ang isa o dalawang patak lamang sa mesa.
Gumawa ka ng sarili mo
Gamit Ito sa Mga Recipe
Ang sarsa ng Golden Mountain na panimpla ay lalo na masarap sa mga pagkaing pampaluto ng Thai tulad ng klasikong Thai basil na manok, baboy na baboy ng Thai, o Thai na pagluluto ng manok na may tanglad, kamatis, at sariwang halamang gamot. Nagdaragdag din ito ng masarap na lasa sa mga pagkaing Amerikano tulad ng bigas, itlog, at isda.
