Goa sausage curry.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 4-6 na bahagi (4-6 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 465 | Kaloriya |
| 32g | Taba |
| 25g | Carbs |
| 21g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4-6 na bahagi (4-6 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 465 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 32g | 41% |
| Sabado Fat 11g | 55% |
| Cholesterol 83mg | 28% |
| Sodium 1142mg | 50% |
| Kabuuang Karbohidrat 25g | 9% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Kaltsyum 48mg | 4% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang simple, mainit, at tangy curry ay masarap. Para sa akin, ibinabalik nito ang maligayang mga alaala ng mga pista opisyal sa pamilya ng bata sa Goa. Madalas naming kakainin ang curry na ito sa mga tabing kalsada o mga shacks sa beach. Napakadaling gawin at masarap ang lasa sa simpleng pinakuluang bigas.
Ang sausage ng Goan o Goan chorizo ay sumasalamin sa paghahalo ng lutuing Indian at Portuges mula sa Goa, Daman, at Diu, na kung saan ay dating bahagi ng Portuguese State of India. Ang sausage na ito ay ginawa gamit ang baboy, suka, bawang, mainit na sili sili, at pampalasa tulad ng turmeric, cumin, luya, kanela, na ginagawang labis na maanghang.
Ang ilan ay naniniwala na ang mga Portuges ay pinili na makarating sa Goa dahil ang mga lokal doon ay kumakain ng baboy, kumpara sa baybayin ng Kerala kung saan ang karamihan sa mga Muslim ay umiwas dito. Ang Portuges ay naglayag na may mga bariles na puno ng baboy, bawang, at suka. Ang suka ay nagpapabagal sa rate ng pagkasira ng karne at ang bawang ay puno ng mga sustansya. Kaya, habang ang iba pang mga navy ay naubusan ng pagkain o nahulog sa sakit, ginawa ng Portuges sa paligid ng Cape of Good Hope at dumating sa Cochin at Goa.
Mga sangkap
- 2 lb./1 kg. Goa sausage (alisin ang karne mula sa balat)
- 4 tbsp. gulay, canola, o langis ng pagluluto ng mirasol
- 2 malaking patatas (peeled at tinadtad sa 1-inch cubes)
- 2 malaking sibuyas (hiniwang manipis)
- 2 malaking kamatis (tinadtad na multa)
- 3 berdeng mga sili
- 1 tasa ng mainit na tubig
- Asin (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ibuhos ang langis ng pagluluto sa isang wok o malalim, mabibigat na palayok sa pagluluto. Init sa medium heat hanggang sa mainit ang langis. Idagdag ang mga cubes ng patatas at magprito, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ginintuang. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara at ihabi sa mga tuwalya ng papel upang maubos.
Sa parehong wok o palayok, idagdag ang hiwa ng sibuyas at magprito hanggang sa translucent. Gumalaw madalas.
Idagdag ang mga kamatis at berdeng mga sili at magprito hanggang sa ang mga kamatis ay pulpol.
Idagdag ang mainit na tubig, asin sa panlasa, at pukawin nang mabuti. Magdala ng tubig sa isang pigsa.
Idagdag ang karne ng sausage at ang pinirito na patatas. Haluin mabuti. Takpan at lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
Patayin ang init at maglingkod sa curry na may mainit na mainit, payat na pinakuluang bigas.
Mga tip
- Ang sausage ng Goan ay karaniwang hinahain sa isang piraso ng pao , na kung saan ay ang salitang "tinapay" sa Portuges at ibinebenta ng mga nagtitinda sa kalye. Gayundin, ang sausage ng Goan ay inihanda sa isang pulao o kanin na bigas. Ang lokal na bersyon ng chorizo ay kung minsan ay inihalintulad sa isang solid, pinsan na pinsan ng isa pang tanyag na ulam ng India, vindaloo dahil ang karne ng vindaloo ay ginawa nang katulad ng maraming suka, bawang, at pampalasa. Ang mga sausage ay maaaring mabili sa mga pamilihan ng India o binili. online. Tinatawag din itong Goan "chourico" o "choris" na sausage at maaaring ibenta na may o walang mga casings, sariwa, pinatuyong araw, o pinausukan ng mga espesyal na chips ng kahoy na nagbibigay ng isang mas mayamang lasa.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- indian
- hapunan ng pamilya
