jax10289 / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 50 mins
- Nagbigay ng: 10 servings
Ang mataas na protina na libreng gluten na recipe ng tinapay ay pagawaan ng gatas, soya- at bean-free. Ginagawa nitong napakagandang umaga ng toast ng umaga at French toast.
Ang resipe na ito ay inangkop mula sa isang recipe na lumilitaw sa Gluten-Free Baking with The Culinary Institute of America ni Richard J. Coppedge Jr., CMB, na tinatawag na "Egg Bread."
Tandaan: Ang lebadura na gawa sa lebadura na may mataas na protina ay sumisipsip ng mga likido nang mas madali kaysa sa tinapay na ginawa gamit ang gluten na walang puting bigas na harina, tapioca starch, at patatas. Maingat kaming bumalangkas ng isang recipe para sa High Protein GF Flour Blend para sa resipe ng tinapay na ito. Hindi pangkaraniwan na naglalaman ito ng egg puting protina ng itlog, harina ng amaranth, at harina ng sorghum kasabay ng mas karaniwang gluten-free flour blends - puting bigas na harina, brown rice flour, at tapioca starch.
Hindi ko inirerekumenda ang pagpapalit ng bigas / almirol na blu-free na pinaghalong harina kapag gumagawa ng resipe na ito. Hindi sila naglalaman ng sapat na protina. Halimbawa, ito ay tulad ng paggamit ng tradisyonal na cake ng cake sa isang recipe para sa Pranses na tinapay na nangangailangan ng harina ng tinapay na mas mataas sa protina kaysa sa harina ng cake.
Ang mga recipe ng tinapay ay ang pinaka-eksaktong paghuhugas ng mga recipe na walang gluten. Ang isang kapalit dito at ang isa doon ay maaaring ganap na magbago kung paano sinisipsip ng batter ang mga likido, kung paano ito tumataas at sa huli kung gaano katagal at sa kung anong temperatura ang lutong.
Mga sangkap
- 3 tasa na walang pagawaan ng gatas / soy-free na gluten-free flour blend (recipe sa itaas)
- 1/3 tasa ng asukal
- 1 kutsara agarang lebadura
- 2 kutsarang garantiyang gum (o xanthan gum)
- 2 kutsarang asin
- 6 itlog ng pula
- 1/3 tasa ng light olive olive
- 1 3/4 tasa soda soda o sparkling mineral water
Mga Hakbang na Gawin Ito
Grasa ang isang tinapay na tinapay na pan na may mantikilya. (Gumamit kami ng isang 8.5 x 4.5 loaf pan)
Pagsamahin ang mga tuyong sangkap sa isang malaking halo ng mangkok. Gumamit ng isang malaking whisk upang lubusan na timpla.
Magaan ang whisk egg yokes. Magdagdag ng langis ng oliba sa mga yolks at idagdag sa mga pinatuyong sangkap.
Dahan-dahang magdagdag ng carbonated na tubig sa mangkok at ihalo hanggang sa timpla.
Gamit ang isang electric hand o stand mixer, talunin ang batter ng tinapay nang mataas sa loob ng 4 minuto. Bumagsak ang batter na may isang spatula at takip na mangkok na may mamasa-masa na tuwalya o pambalot na plastik. Ilagay sa isang mainit na lokasyon upang tumaas ng humigit-kumulang na 45 minuto.
Painitin ang hurno hanggang 325 F.
Gumalaw ang batter at ibuhos sa inihandang tinapay na pan. Isawsaw ang isang nababaluktot na spatula sa tubig at gamitin ito upang pindutin ang batter nang pantay-pantay sa kawali at pakinisin ang tuktok ng tinapay.
Itakda ang loaf pan, walang takip sa isang mainit, walang draft na lokasyon upang tumaas.
Kapag ang humampas ay halos 1 pulgada sa ibaba ng tuktok na rim ng pan ng tinapay, ilagay ito sa preheated oven.
Maghurno ng tinapay sa loob ng 50 minuto o hanggang sa basahin ang panloob na temperatura ng 200 F sa isang instant-read thermometer.
Alisin ang tinapay mula sa tinapay ng tinapay at palamig sa isang rack bago hiwa.
Paalala: Laging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, pan, at kasangkapan ay walang gluten. Laging basahin ang mga label ng produkto. Maaaring baguhin ng mga tagagawa ang mga form ng produkto nang walang abiso. Kapag may pag-aalinlangan, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay walang gluten.
Mga Tag ng Recipe:
- libre ang gluten
- side dish
- amerikano
- balik Eskwela
