Giant Welsh Oggie. Elaine Lemm
- Kabuuan: 70 mins
- Prep: 25 mins
- Lutuin: 45 mins
- Paggawa: Gumagawa ng 2 (2 servings)
Ang Cornish pasty ay maaaring makilala at mahal sa buong Great Britain at matagal nang naging bahagi ng aming culinary Heritage ngunit maraming iba pang mga rehiyon ang may sariling bersyon ng masarap na paggamot. Sa Wales ito ang Oggie.
Tulad ng Cornish pasty na umunlad para sa mga minahan ng lata, na, hindi na makabalik sa ibabaw sa tanghalian ay may masigla, madaling hawakan at kumain, tanghalian, ipinanganak ang Oggie mula sa parehong saligan. Ang mga Oggies ay marami, mas malaki (samakatuwid ang pangalan na Giant Oggie) at naglalaman ng mga sangkap na mas pamilyar sa Wales - lambing at leeks.
Mga sangkap
- Para sa Pastry:
- 200 gramo / 6 na onsa na harina
- 1 kurutin ng asin
- 55 gramo / 2 ounces butter
- 55 gramo / 2 ounces lard
- 2 hanggang 3 kutsara ng tubig (malamig)
- Para sa Pagpuno:
- 26 gramo / 1 onsa ng mantikilya
- 1/2 tasa / 25 gramo leeks (hiwa)
- 200 gramo / 6 na onsa patatas (gupitin sa malaking chunks)
- 200 gramo / 6 onsa na tupa (gupitin sa maliit na cubes)
- asin sa panlasa
- paminta sa panlasa
- 1 itlog (gaanong binugbog)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Pre-heat oven sa 220 C / 425 F Gas 7.
Ilagay ang harina, mantikilya, mantika at asin sa isang processor ng pagkain. Paghaluin sa isang setting ng pulso hanggang sa ang timpla ay kahawig ng mga tinapay, idagdag ang tubig, dahan-dahan, sa pamamagitan ng funnel hanggang sa magkasama ang kuwarta sa isang bola. I-wrap ang clingfilm o plastic wrap at pahinga ang pastry sa loob ng 30 minuto.
Samantala, matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang mga leeks at lutuin sa isang mababang init sa loob ng 5 minuto.
Idagdag ang mga chunks ng patatas sa kawali at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
Idagdag ang mga piraso ng kordero at kayumanggi sa buong, magluto ng dalawang minuto, takpan ng isang takip at lutuin sa isang mababang init sa loob ng 6 minuto. Panahon ang mga nilalaman ng kawali na may asin at paminta at iwanan sa isang tabi upang palamig.
Hatiin ang pastry sa 2 at igulong ang bawat piraso sa mga round na humigit-kumulang 22cm. I-brush ang mga round na may pinalo na itlog.
Hatiin ang pinaghalong karne sa pagitan ng bawat bilog ng pastry at lugar sa isang tabi ng bilog. I-brush ang mga gilid na may kaunti pang pinalo na itlog.
Tiklupin ang bilog sa kalahati sa pagpuno upang magkita ang dalawang gilid. Maghiwa-hiwalay ang magkabilang gilid upang lumikha ng isang masikip na selyo. I-brush ang bawat pasty sa buong natitirang pinalo na itlog.
Ilagay ang pasties sa isang greased baking sheet at maghurno ng 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init sa 180 ° C at lutuin para sa karagdagang 30 hanggang ang Oggie ay ginintuang kayumanggi.
Maglingkod ng mainit o malamig. Masarap na may adobo na mga sibuyas, kamatis at chutney, o kung mainit, na may kaunting mainit na gravy at mga gisantes.
Mga Tala: Ang pastry para sa oggie ay maaari ring gawin ang aking kamay sa pamamagitan ng paglalagay ng mga sangkap sa isang malaking halo ng mangkok at paghuhugas ng taba at harina sa pagitan ng mga daliri upang lumikha ng isang mumo na tinapay tulad ng pinaghalong. Magdagdag ng tubig tulad ng nasa itaas at magpatuloy sa recipe.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- tanghalian
- british
- tagsibol
