Mga Larawan ng MmeEmil / Getty
Ang Spargelanbau ay expression ng Aleman para sa "paglilinang ng asparagus." Si Spargel (na kilala rin bilang Bleichspargel ―mga asparagus) ay ang salitang Aleman para sa "puting asparagus." Ang luntiang asparagus ay tinatawag na Grünspargel o grüner Spargel at mas mahirap makahanap sa Alemanya.
Asparágus officinalis Ang L. ay nakakain ng shoot ng halaman na nilinang sa taxonomic na pamilya na Asparagaceae na may higit sa 300 na species. Ito ay malapit na nauugnay sa pamilya Lily ( Liliaceae ). Ang mga asparagus shoots ay lumitaw mula sa ilalim ng lupa rhizome (isang uri ng stem) nang maaga sa tagsibol. Dahil ang halaman ay isang pangmatagalan, ang asparagus ay isa sa mga unang sariwang gulay sa merkado.
Parehong berde at puting asparagus ay magkatulad na species, ngunit ang pag-aanak ng pananim sa huling ilang libong taon ay gumawa ng "mga varieties" at mga hybrid na may iba't ibang mga katangian ng paglago. Iyon ang dahilan kung bakit hindi mo maaaring matagumpay na maging puting asparagus ang puting asparagus sa pamamagitan ng pagpapaalam sa paglaki nito sa dumi.
Ang Asparagus ay nagbago sa mga dry climates at gusto ng mabuhangin, maayos na mga lupa. Alam na kamangha-mangha na ang mga shoots ay binubuo ng hanggang sa 95% na tubig! Ang asparagus ay napakababa sa mga calorie, na may maraming mga bitamina at mineral, ngunit ang berdeng asparagus ay may higit na nutrisyon kaysa sa puti.
Asparagus kabaliwan
Ang unang pag-ani ng asparagus ng taon sa Alemanya, na kilala bilang Spargelzeit , ay lumilikha ng isang siklab ng galit ng mga festival, paligsahan, at pangkalahatang kabaliwan. Magplano ng paglalakbay sa Alemanya noong Abril upang maranasan ito mismo.
White Asparagus
Ang backlim, Boonlim, Ravel, at Braunschweig ay na-bred para sa makapal na mga shoots, sarado ang ulo at isang banayad, di-mapait na lasa. Ang puting asparagus ay inani sa Alemanya sa pagitan ng Abril at Hunyo 24 ng bawat taon. Ang magsasaka ay umakyat ng buhangin at pag-compost sa mga rootstocks upang blanch ang mga shoots habang sila ay lumalaki. Ang mga asparagus shoots ay maaaring lumago ng 2 hanggang 3 pulgada bawat araw sa mainit na panahon.
Green Asparagus
Ang pagbabasa, Giant, Palmetto, o Martha Washington ay na-bred ng isang mas mababang anthocyanin (ang lila na pigment) na nilalaman, na binabawasan ang kapaitan. Ang mga ito ay hindi kasing kapal o kasing kulong ng mga puting uri at hindi kailangang peeled.
Violet Asparagus
Mahal sa ilang mga bansa tulad ng Pransya, ang violet asparagus ay itinuturing na mas mababa sa puting asparagus sa Alemanya. Ang kulay ay bubuo kapag ang puting asparagus ay pumutok sa pamamagitan ng crust ng dumi at maliwanag na ilaw dito.
Lila Asparagus
Ang Violetto d'Albenga at Purple Passion, na naka-bred para sa lasa ng nutty, ay may hanggang sa 20% na higit na asukal at mas mababa ang hibla kaysa sa berdeng asparagus. Ito ay isang bagong iba't-ibang at hindi madalas na nakikita sa mga tindahan.
Paano Tumubo ang White Asparagus
Ang paglaki ng puting asparagus ay isang masinsinang proseso na tatagal ng hindi bababa sa tatlong taon hanggang sa unang ani. Ang mga Rootstocks (ang mga ito ay mga rhizome, ngunit karaniwang tinatawag na mga ugat) ay nakalagay sa unang bahagi ng taglamig at ang mga halaman ay pinapayagan na lumago at bulaklak sa loob ng dalawang taon. Sa ikatlong taon, ang magsasaka ay gumagasa ng buhangin at pag-aabono sa mga ugat at umaasa sa isang maiinit na tagsibol.
Sa panahon ng pag-aani, ang mga manggagawa ay lumalabas tuwing umaga bago mag-sunup at pumili ng asparagus sa pamamagitan ng paghuhukay ng isang maliit na butas, pagdikit ng isang matalim na kutsilyo sa dumi, na naglalayong ang base ng shoot, maingat na hinila ang shoot at punan ang butas gamit ang buhangin gamit ang isang trowel. Ang mekanisasyon ay hindi nagtrabaho dahil ang isang sirang asparagus shoot ay may maliit na halaga.
Kalidad ng Asparagus
Nahati ng Alemanya ang asparagus sa mahigpit na kalidad ng mga klase, maihahambing sa USDA Grade A, Choice, atbp Ang mga klase ng Spargel ay:
- Dagdag na: Minimum na diameter ng 12 mm (15/32 pulgada), walang mga guwang na mga cores, perpektong tuwid at lahat puti. Pinakamahal. Handelsklasse I (HK I): Minimum na diameter ng 10 mm (3/8 pulgada), light bending, light color (violet). Magandang halaga. Handelsklasse II (HK II): Minimum na diameter ng 8 mm (5/16 pulgada), pinahihintulutan ang mga hubog na tangkay, bahagyang binuksan ang mga ulo ng bulaklak, mas kulay kaysa sa HK I at kung minsan ay makahoy. Mabuti para sa sopas stock at mga mag-aaral.
Hindi mahalaga kung aling kalidad ang iyong pinili, ang asparagus ay dapat na sariwa o ihahagis mo ang iyong pera. Kapag pumipili ng mga sariwang asparagus, maghanap ng mga moist cut ibabaw, mga tangkay na maaaring maiinit sa isang kuko at amoy matamis, hindi maasim.
Huwag hawakan ang asparagus sa merkado ng Aleman, gayunpaman, maliban kung nais mong masigawan ng nagbebenta. Humingi ng isang sample at hanapin ang isang nagbebenta na maaari mong pagkatiwalaan sa pamamagitan ng pagtatanong sa mga kaibigan at kamag-anak.
