Ful Medames. Saad Fayed
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 556 | Kaloriya |
| 15g | Taba |
| 78g | Carbs |
| 31g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 556 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 15g | 20% |
| Sabado Fat 2g | 11% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 22mg | 1% |
| Kabuuang Karbohidrat 78g | 28% |
| Pandiyeta Fiber 27g | 95% |
| Protein 31g | |
| Kaltsyum 183mg | 14% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Karamihan sa atin ay marahil ay hindi ginagamit sa pag-iisip tungkol sa isang sangkap tulad ng beans para sa agahan. At ang mga pinggan na gawa sa bawang at pampalasa ay mas gaanong masusumpungan sa aming mga menu sa umaga. Ngunit sa Egypt, ang mga fava beans ay naging isang tanyag na ulam sa agahan (na tinatawag na ful medames) na nakaraan noong unang panahon. Ito ay karaniwang hinahain ng isang pritong itlog at pita ng tinapay, na mahusay para sa pag-scooping ng mga fava beans.
Ang mga beans ng Fava, na karaniwang tinatawag na malawak na beans (ang salitang fava ay talagang nangangahulugang malawak sa Italyano), ay nilinang sa Gitnang Silangan ng 8, 000 taon bago sila kumalat sa Europa. Ang katibayan ng mga ito ay natagpuan sa mga labi ng pinakamaagang sibilisasyon ng tao at sa loob ng mga libingan ng Egypt.
Bagaman ang mga fava beans, na may kanilang hugis ng bato, ay mukhang maraming tulad ng lima beans (butter beans), nananatiling mas malabo kapag luto at talagang may mas malakas na lasa. Mayroon din silang dalawang balat na dapat na peeled. Maaari mong basagin buksan ang panlabas na pod at alisin ang mga beans sa parehong paraan na ginagawa mo sa mga gisantes. Ngunit kung gayon ang mga beans ay nangangailangan ng isang mabilis na singaw o pakuluan upang mapahina ang panloob na lamad upang maaari itong ma-peeled din.
Bilang karagdagan sa katanyagan nito sa Egypt, ang mga magagandang medames ay madalas ding matatagpuan sa mga lutuin ng Saudi Arabia, Lebanon, Yemen, Syria, Israel, at Jordan, bukod sa ilan. Ang bawat bansa at rehiyon ay malamang na magkaroon ng isang bahagyang magkakaibang bersyon ng ulam. Sa lutuing Syrian, halimbawa, ang mga beans ay magiging mabagal na pagluluto sa isang malaking vat sa magdamag at pagkatapos ay idagdag sa langis ng oliba at malaking halaga ng tahini at pulang paminta. Ang mga taga-Etiopia ay malamang na kumain ng ful na may injera (isang tinapay na tulad ng pancake) sa halip na pita.
Tumawag ang resipe na ito para sa mga pinatuyong beans ng fava dahil ang mga ito ay malamang na ang pinaka-madalas na natagpuan. Ngunit kung mayroon kang isang gourmet na gumawa ng merkado malapit sa iyo, maaaring magkaroon sila ng mga sariwang fava beans. Simpleng tanggalin ang beans mula sa pod, lutuin ang mga ito nang ilang minuto sa tubig na kumukulo, alisan ng tubig at alisan ng balat ang mga balat.
Mga sangkap
- 1 1/2 pounds na pinatuyong fava beans (o malawak na beans)
- 2 cloves bawang (durog)
- 1 kutsara ng lemon juice
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/2 kutsarang kumin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ibabad ang fava beans magdamag sa isang malaking mangkok ng tubig.
Alisan ng tubig ang mga beans, idagdag ang mga ito sa isang malaking kasirola at takpan ang mga ito ng sariwang tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at kumulo sa mababang para sa 45 minuto hanggang 1 oras, o hanggang malambot ang beans.
Salain at ilagay sa isang daluyan na mangkok. Idagdag ang durog na bawang, lemon juice, langis ng oliba at kumin at itapon nang mabuti upang pagsamahin at amerikana. Karaniwan na mashash ang beans kasama ang iba pang mga sangkap ngunit maaari mo ring iwanan ang mga ito nang buo at mahusay na halo-halong.
Ihain ang mainit sa isang pritong itlog at tinapay na pita.
Masaya!
Tip
- Wala kang oras upang maisakatuparan ang iyong sarili? Bilhin ito handa na! Ang Ful ay talagang ibinebenta bilang isang pre-made sa mga lata sa maraming Gitnang Silangan at mga espesyal na tindahan ng pamilihan ng etniko.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- agahan
- african
- pagkahulog
