lutong larawan / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 3 oras 25 minuto
- Prep: 25 mins
- Cook: 3 oras
- Nagbigay ng: 1 binti ng kordero (6 hanggang 8 servings)
Ang binti ng kordero na ito ay pinarumi sa isang masarap na pinaghalong alak at halamang-gamot, na inilagay sa isang rotisserie at inihaw sa buong proseso ng pagluluto. Ito ay isang perpektong ulam para sa pista opisyal at anumang malaking partido.
Mga sangkap
- 1 5 hanggang 7 lb./2 hanggang 3 kg. binti ng kordero (buto-in)
- Para sa Marinade:
- 1/2 tasa / 120 ML langis ng oliba
- 1/3 tasa / 80 ML karne ng baka (opsyonal na stock ng gulay)
- 3/4 tasa / 180 ML dahon ng mint (sariwa)
- 1/4 tasa / 60 ML alak (tuyong pula)
- 1 lemon (juice)
- 3 tbsp./45 mL rosemary (sariwa)
- 1 bigote (malaking tinadtad)
- 5 sambong (malaking dahon)
- 4 na bawang ng bawang (peeled at halos tinadtad)
- 2 tsp./10 mL sauce ng Worcestershire
- 2 tsp./10 mL asin
- 2 tsp./10 ML ng asukal (kayumanggi)
- 1 tsp./5 mL black pepper
- 1/2 tsp./2.5 mL coriander (pulbos)
- 1/2 tsp./2.5 mL allspice
- 1/2 tsp./2.5 mL cayenne paminta (gumamit ng mas kaunti o maialis kung nais)
- Para sa Basura:
- 1 tasa / 240 mL stock ng baka (opsyonal na stock ng gulay)
- 1/4 tasa / 60 mL na pinaghalong atsara
- Palamutihan: asin at itim na paminta
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gupitin ang anumang labis na taba mula sa binti ng kordero. Tumayo at tapik ang tuyo.
Pagsamahin ang mga sangkap ng marinade sa isang processor ng pagkain.
Alisin ang 1/4 tasa / 60 ML at magtabi.
Mag-apply ng natitirang pag-atsara sa liberally sa lamb leg.
Ilagay sa isang malalim na ulam, takpan at palamigin ng 1 hanggang 2 oras.
Samantala, maghanda sa basura. Maaari mong gamitin ang ilan sa halo na ito upang mag-iniksik nang direkta sa tupa bago lutuin.
Painitin ang grill para sa medium heat. Ito ay pinakamahusay na nagawa sa isang patak na patulo sa ilalim ng kordero upang maiwasan ang mga drippings na magdulot ng isang flare-up.
Ang paglalagay ng isang leg-in leg ng kordero sa isang rotisserie skewer ay maaaring maging isang maliit na hamon. Ang isang mahabang manipis na kutsilyo o malaking metal na skewer ay maaaring magamit upang makagawa ng isang butas sa pamamagitan ng pagsisimula sa dulo ng buto at pagtatrabaho sa pamamagitan ng makapal na bahagi ng binti. Mahalagang subukan na hanapin ang sentro upang balansehin ang binti ng kordero sa baras ng rotisserie. Ligtas na may mga rotisserie forks nang mahigpit. Maaaring kinakailangan upang itali ang binti na may twine sa kusina (tingnan ang pagluluto ng rotisserie para sa karagdagang impormasyon).
Ilagay ang binti ng kordero sa grill, siguraduhing maayos itong nakasentro at malayang liko.
Maglagay ng drip pan sa ilalim at magdagdag ng maraming tasa ng tubig sa kawali.
Panatilihin ang grill sa medium hanggang medium-high heat. Ang tubig sa kawali ay hindi dapat pakuluan. Kung ang grill ay may isang rotisserie burner, dapat mo lamang gamitin iyon. Gayunpaman, Kung ang grill ay walang isang rotisserie burner, ngunit may higit sa dalawang pangunahing burner, dapat mong gamitin ang mga burner sa magkabilang panig para sa hindi direktang pag-ihaw.
Ihaw ang kordero ng lambing para sa mga 20 hanggang 30 minuto bawat libra.
Suriin ang temperatura sa pinakamakapal na bahagi ng karne, pag-iwas sa buto. Kapag ang tupa ay umabot sa isang panloob na temperatura sa itaas ng 145 F / 65 C (o mas mataas kung nais), alisin mula sa init at tolda na may foil na aluminyo sa loob ng 10 hanggang 12 minuto.
Kumuha at maglingkod.
Mga Tag ng Recipe:
- kordero
- hapunan
- timog
- pasko
