Harry Bischof / Mga Larawan ng Getty
Ang mga chives, isang miyembro ng sibuyas na pamilya na nagmula sa Asya at Europa, ay higit sa 5, 000 taon. Ngunit hindi sila aktibong nilinang bilang pagkain hanggang sa Panahon ng Gitnang Panahon. Ang botanikal na pangalan, Allium schoenoprasum, ay nagmula sa Greek na nangangahulugang reed-like leek . Ang pangalan ng Ingles na chive ay nagmula sa Latin cepa , na nangangahulugang sibuyas , na siya namang naging cive sa Pranses.
Pinalalagyan para sa kanilang masarap na panlasa, ang pinakamaliit na miyembro ng pamilya ng sibuyas na ito ay maraming mga ligaw na pinsan na lumalaki sa buong Hilagang hemisphere, kabilang ang mga ramp at scallions. Ang mga chives ay lumalaki sa mga kumpol tulad ng mga damo, nagpapadala ng mga guwang na manipis na dahon na lumalaki sa 12 pulgada. Hindi tulad ng mga regular na sibuyas, walang malaking bombilya ang bumubuo sa ilalim ng lupa. Ang mga dahon ay nagbibigay ng lasa, at ang mga malulutong na lutuin ay tinatrato ang mga ito bilang mga halamang gamot, pagdaragdag sa kanila sa dulo ng pagluluto upang mapanatili ang kanilang pagkatao at kulay.
Winner ng Hardin
Ang isang pangmatagalang halaman, ang mga chives ay gumawa ng isang madaling kuwento ng tagumpay para sa hardinero sa bahay, kahit na sa mga may brown na hinlalaki. Lumalaki sila sa halos anumang uri ng lupa, umunlad sa mga kaldero o sa lupa at nakaligtas sa mga temperatura na hindi nagyeyelo sa ibaba. Kung palaguin mo ang iyong sarili, pagpapalain ka sa tagsibol at tag-araw na may magagandang bulaklak na lavender na hugis tulad ng isang pinong puffball. Ang mga nakakain na bulaklak ay gumagawa ng isang kapansin-pansin na karagdagan para sa anumang ulam. Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na ang lasa ng mga dahon ng chive ay nagiging mapait pagkatapos ng mga bulaklak ng halaman. Upang maiwasan ang pamumulaklak, snip ang mga dahon sa isang regular na batayan.
Kitchen Champ
Isinasaalang-alang ang isa sa mga multa herbes sa lutuing Pranses, ang chives ay maayos na ipares sa lahat ng mga uri ng pagkaing-dagat at madalas na dumating bilang isang garnish sa mga sopas na cream. Regular silang gumawa ng mga paglitaw ng piknik sa mga recipe para sa mga patatas at macaroni salad. Pinapayuhan ng chives ang mga piniritong itlog at omelet at isang klasikong garnish para sa blini. Nagsusuklay sila ng isang salad vinaigrette at palamutihan ang isang mangkok ng dip. Bilang isang karaniwang kasama sa cream cheese at kulay-gatas, maaari nilang itaas ang isang katamtaman na inihurnong patatas sa isang matikas na pagkain. Upang mapanatili ang isang madaling gamitin na mapagkukunan ng lasa, ihalo ang mga pino na tinadtad na chives sa pinalambot na mantikilya, pagkatapos ay i-roll ito sa isang log at palamigin ito hanggang sa muling magtaguyod, pagputol ng mga chunks kung kinakailangan upang matunaw ang mga steaks at gulay.
Maaari kang bumili ng mga pinatuyong chives na pinatuyo sa mga lalagyan ng airtight, ngunit hindi nila binibigyan ang lasa ng mga sariwang snipped dahon. Kung hindi ka maaaring lumago ng iyong sarili, maghanap ng mga sariwang chives na nakabalot sa mga halamang gamot sa iyong grocery store. Ang mga dahon ay dapat na maliwanag at matatag, at ang pabango ay dapat na banayad. Nag-iimbak sila nang maayos na nakabalot sa mga tuwalya ng papel sa drawer ng gulay ng iyong refrigerator. Banlawan ang mga ito bago gamitin.
