Mga Larawan ng Halfdark / Getty
Ang Feta ay isang puting keso at ang pinaka-natupok na keso sa Greece. Ito rin ang pinakalawak na na-export na keso na Greek. At ang feta cheese ay eksklusibo na Greek. Noong 2005, pagkatapos ng labing-anim na taon ng mainit na debate, ang pinakamataas na korte ng European Union ay nag-utos na ang "feta" ay protektado bilang isang tradisyunal na produkto ng Greek, at na wala sa ibang mga bansa ng miyembro ng EU ang maaaring gumamit ng pangalan.
Greek name at bigkas:
φέτα, binibigkas FEH-tah
Sa Palengke
Ang Feta ay isang inasnan na curd cheese na gawa sa alinman sa gatas ng tupa, gatas ng kambing, o timpla. Ibinebenta ito sa maraming antas ng katatagan, mula sa malambot at malutong hanggang sa medyo matigas. Ang lasa nito ay nag-iiba mula sa banayad hanggang matalim. Dahil napagaling ito (mula sa isang linggo hanggang ilang buwan) at nakaimbak sa sarili nitong maalat na whey o brine ng tubig, ang feta ay madalas na tinutukoy bilang isang "adobo na keso."
Ang Feta ay walang isang rind o panlabas na matigas na layer at karaniwang pinindot sa parisukat o hugis-parihaba na mga bloke. Ito ay dries out at sours mabilis kapag tinanggal mula sa kanyang brine; sa kadahilanang iyon, ang mga bloke ng nakabalot na feta cheese ay natatakpan ng brine, at dapat na nakaimbak, palamig, sa brine hanggang sa ginamit. Magagamit ang Feta sa karamihan sa mga supermarket bilang isang solidong bloke na naka-pack sa brine, o durog.
Impormasyon sa nutrisyon
Ang nilalaman ng taba ng gatas ng feta ay umaabot mula 45 hanggang 60 porsyento. Karaniwan, ang mga nutritional halaga para sa isang onsa ng feta cheese ay:
Sa 1 oz. ng feta:
- 75 calories, 1 gramo na karbohidrat, 4 gramo ng protina, 25 milligrams ng kolesterol, 6 gramo ng taba (4.2 gramo na kung saan ay puspos ng taba)
Paggamit ng Feta
Ginagamit ang Feta bilang pampagana, side dish, at bilang isang sangkap sa mga salad, napuno ang mga pie, at pastry. Ang paggamit nito sa paghahanda at paghahatid ng Greek na pagkain ay halos kasing-kailangan ng paggamit ng langis ng oliba. Ang Feta ay maaaring magamit sa karamihan ng mga recipe na humihingi ng keso: mga salad ng gulay at prutas, napuno na mga pie, bilang isang pangunguna para sa o sangkap sa lutong kanin at pasta na nakabase sa kamatis, bilang isang pagpuno para sa mga omelet, sa mga sandwich, at iba pa.
Dalawa sa aking mga paboritong gamit para sa feta:
- Magsimula sa isang inihurnong patatas, gupitin ito nang bukas, iwiwisik ng paminta at oregano, mag-drizzle na may langis ng oliba, at pagkatapos ay magdagdag ng isang crumbled feta topping.Eat feta bilang isang kasamang sa pakwan. Ito ay masarap!
Pagluluto kasama ang Feta
Ang Feta ay hindi isang "natutunaw" na keso. Malawakang ginagamit ito sa mga lutong pinggan at, habang pinapalambot nito, pinapanatili nito ang karamihan sa orihinal nitong hugis - isang kasiya-siyang kalidad kapag nais mo ang panlasa pati na rin ang texture sa mga pinggan tulad ng Baked Eggplant na may Feta at Spinach, Bean & Feta Casserole.
Mga Pagkakaiba-iba at Mga Sangkap para sa Feta Cheese
- Telemes (teh-leh-MESS), na katulad ng feta, ngunit ginawa mula sa gatas ng baka. Maliit na curd cottage cheese (maayos na pinatuyo) para sa pagluluto lamang, sa mga pinggan kasama ang iba pang mga sangkap, tulad ng pina. Kung ginamit, ang asin ay dapat idagdag sa recipe.
Kasaysayan, Mitolohiya, at Pinagmulan
Ang Feta ay naging isang paboritong keso sa Greece sa loob ng maraming siglo. Ang Homer na "Odyssey" ay naglalaman ng maraming mga sanggunian sa keso na maaaring feta cheese. Sa mitolohiya ng Greek, ang Cyclops Polyphemus ay marahil ang unang tagagawa ng feta keso: dala ang gatas na kinolekta niya mula sa kanyang mga tupa sa mga bag ng balat-hayop, natuklasan niya na, pagkaraan ng mga araw, ang gatas ay naging isang solid, masarap, at preserbado na masa - ang unang feta cheese? Ang isa pang kwentong mula sa mitolohiya ng Griego ay nagpapatunay kay Aristaeus, anak ni Apollo at Cyrene, kasama ang pagtuklas nito.
Si Clifford A. Wright, isang manunulat at lutuin na espesyalista sa mga rehiyonal na lutuin ng Mediterranean at Italya, ay nagmumungkahi na ang salitang "feta" ay maaaring mula sa sinaunang pinanggalingan ng Italya. Sinabi ni Wright, "ang salitang feta ay hindi umiiral sa klasikal na Griego; ito ay isang Bagong salitang Griego, na orihinal na tyripheta, o 'cheese slice, ' ang salitang feta na nagmula sa salitang Italian na fette , na nangangahulugang isang hiwa ng pagkain."
Sa iyong susunod na pagbisita sa grocery store, tiyaking maiuwi ang feta!
