Mga Larawan ng Getty / dulezidar
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 0 mins
- Hindi aktibo na oras: 72 oras
- Nagbigay ng: 3 pint garapon (48 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 1 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 0g | Carbs |
| 0g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga paglilingkod: 3 pint garapon (48 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 1 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 147mg | 6% |
| Kabuuang Karbohidrat 0g | 0% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protina 0g | |
| Kaltsyum 3mg | 0% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga naka-Ferradong turnip ay isang tradisyonal na pagkain sa parehong Asya at Europa. Sa Korea, ang mga turnip ay ginagamit sa isang anyo ng kimchi. Ang resipe na ito ay isang tradisyonal na pagbuburo ng Aleman na may simple, malinis na lasa. Ang mga turnips ay maaaring mapuslit tulad ng isang sauerkraut (na kilala bilang sauerruben), o ang gulay ay maaaring i-cut sa mga disc o wedge para sa isang crisper pickle. Malutong at gaanong kusang-loob, ang mga ito ay mahusay bilang bahagi ng isang halo-halong salad ng gulay, o nasisiyahan lamang bilang isang malutong, tangy meryenda.
Ang mga gulay na may lactofermented ay may makabuluhang benepisyo sa kalusugan. Ang proseso ng pagbuburo ay tumutulong sa pagsira ng mga istruktura ng cell, na ginagawang mas bioavailable ang mga sustansya. Ang mga ito ay dinala ng mga probiotics na mabuti para sa aming mga sistema ng pagtunaw at pangkalahatang kalusugan.
Ang recipe na ito ay hindi maaaring maging mas madali - walang canning, walang isterilisasyon garapon, walang mahabang listahan ng mga sangkap. Maaari kang magkaroon ng lahat ng gawaing ginagawa sa ilalim ng 10 minuto. Ang tanging mahirap na bahagi ay naghihintay sa isang linggo habang ang pagbuburo ng turnips at ang lasa ay bubuo.
Mga sangkap
- 7 hanggang 8 medium turnip, peeled
- 4 tasa ng tubig
- 1 kutsara ng dagat asin (o kosherong asin)
- Opsyonal: 1 sariwang jalapeño
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ihanda ang mga turnip. Maaari mong julienne o lagyan ng rehas ang mga ito upang makagawa ng isang tradisyunal na istilo ng kraut na istilo, o gupitin ang mga ito sa manipis na pag-ikot o mga wedge para sa isang crunchier pickle. Sa alinmang kaso, subukang gawin ang mga piraso bilang uniporme hangga't maaari.
Kung gumagamit ng jalapeño, alisin ang dulo ng stem, at i-slice sa manipis na pag-ikot, itapon ang mga buto habang pupunta ka. Siguraduhing gumamit ng guwantes na goma kapag nagtatrabaho sa mga mainit na sili, at mag-ingat na huwag hawakan ang iyong mga mata o iba pang mga mauhog na lamad.
Maluwag na i-pack ang mga turnips at sili sa malinis na mga garapon ng baso. Huwag mag-pack nang mahigpit; nais mong tiyakin na ang brine ay maaaring makagawa ng buong pakikipag-ugnay sa mga turnips. Hindi kinakailangan na isterilisado ang mga garapon para sa mga pagkaing may ferry na Lacto. Siguraduhing malinis na talaga sila.
Gumawa ng isang brine sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng asin at tubig. Mahalagang gumamit ng tubig na di-chlorinated dahil ang klorin ay maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo. Maayos ang filter na gripo ng tubig. Maaari kang magpatakbo ng isang regular na gripo sa pamamagitan ng isang filter ng Brita. Bilang kahalili, maaari mong pakuluan ang tubig at payagan na cool na ganap, o maaari mong iwanan ang tubig sa loob ng 24 na oras upang pahintulutan ang klorin. Kung ang iyong tubig sa gripo ay napakahirap, isaalang-alang ang pagbili ng na-filter na tubig.
Ibuhos ang asin ng asin sa mga gulay. Dahan-dahang pindutin ang mga gulay upang palayain ang anumang mga bula ng hangin at ibagsak ang mga ito sa brine.
Takpan ang mga garapon nang maluwag sa isang takip, o sa cheesecloth o isang malinis na dishtowel. Bilang kahalili, isaalang-alang ang paggamit ng isang maliit na batch fermentation kit. Ilagay ang mga garapon sa isang plato upang mahuli ang anumang pag-apaw na maaaring mangyari sa sandaling magiging aktibo ang pagbuburo.
Iwanan ang mga garapon sa temperatura ng silid para sa 3 araw. Sa panahong ito, alisin ang mga takip nang hindi bababa sa isang beses sa isang araw at suriin upang makita na ang mga gulay ay nalubog pa rin sa brine (magdagdag ng karagdagang asin brine kung kinakailangan). Dapat mong simulan upang makita ang ilang mga bula sa itaas, na kung saan ay isang senyas na isinasagawa ang pagbuburo. Kung nakakita ka ng anumang puting pelikula o magkaroon ng mga bloke sa brine, iwasan ito.
Sa pagtatapos ng 3 araw, ang mga turnip ay dapat magkaroon ng malinis, banayad na maasim na amoy at panlasa. Ilagay ang mga garapon sa ref (hindi na kailangang maglagay ng mga plate sa ilalim ng yugtong ito). Maghintay ng hindi bababa sa 5 higit pang mga araw para mabuo ang lasa ng iyong fermented turnips.
Ang recipe na ito ay gumagana rin sa rutabagas.
Ang mga lactofermented turnips ay mananatili sa ref ng hindi bababa sa 6 na buwan ngunit pinakamahusay na kinakain sa loob ng 3 buwan. Makalipas ang 3 buwan ay may posibilidad na mawalan sila ng ilang kagaspangan.
Tip: ang paggamit ng mga batang turnip sa tagsibol ay magreresulta sa isang banayad na adobo. Iwanan ang chile pepper at simpleng tamasahin ang nakakapreskong lasa ng fermented spring turnips.
Mga Tag ng Recipe:
- turnip
- side dish
- amerikano
- hapunan ng pamilya
