Sean Timberlake
- Kabuuan: 3 oras
- Prep: 60 mins
- Cook: 2 oras
- Nagbigay ng: 700 mL (11 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 175 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 22g | Carbs |
| 0g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 700 mL (11 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 175 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Kabuuang Karbohidrat 22g | 8% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 4% |
| Protina 0g | |
| Kaltsyum 12mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Gumawa kami ng maraming mga liqueurs at pagbubuhos sa mga nakaraang taon, at si limoncello ang siyang nagsimula sa amin. Para sa pinaka-bahagi, lagi kaming gumamit ng isa sa mga mas tradisyunal na pamamaraan, kung saan ang zest ng mga limon ay matarik sa alkohol nang hindi bababa sa 10 araw, pagkatapos ay pilit at pinatamis.
Gayunpaman, may ilang mga trick upang kunin ang mas maraming lasa at upang makumpleto ang liqueur nang mas kaunting oras — tulad ng sa mga oras.
Ang gawa ng pag-steeping ng mga peel sa vodka ay gumagana dahil ang vodka ay talaga lamang tubig at alkohol, kapwa ang mga solvent para sa mga compound ng lasa sa rind. Karamihan sa lasa ay nasa mabangong mga langis sa zest, na matutunaw ng alkohol. Upang mapabilis ang mga bagay, maaari kang gumamit ng isang pamamaraan upang kunin ang mga langis nang mas mabilis at gawing mas magagamit ang mga ito.
Ito ay nagsasangkot ng putik sa mga rind na may asukal. Sa pamamagitan ng osmosis, ang mga butil ng asukal ay pinapabagsak ang cellular na istraktura ng rinds, pinakawalan ang mga langis. Ito ay tinatawag na oleo saccharum, o "madulas na asukal, " at ito ay isang pangkaraniwang taktika sa mga bartender upang makakuha ng isang mas malakas na lasa ng sitrus. Nalaman namin ang diskarteng ito mula sa "Shrubs: Isang Old-Fashioned Inumin para sa Mga Modernong Panahon" ni Michael Dietsch.
Ang iba pang bagay na nagpapabilis sa proseso kasama ang pag-angat ng temperatura ng solusyon. Sa pamamagitan ng pag-iimpake ng liqueur sa isang bag na may selyo na vacuum at ibabad ito sa isang pinainit na paliguan sa isang pamamaraan na tinatawag na sous vide, pinapayagan mo ang mga compound na matunaw nang mas mabilis.
Dahil ang bag ay selyadong, pinapanatili mo ang lahat ng mga aromatic compound at alkohol na nilalaman ng liqueur. Gamit ang resipe na ito, maaari kang lumikha ng isang limoncello sa loob lamang ng tatlong oras, kumpara sa tradisyonal na pamamaraan, na tatagal ng 10 araw o mas mahaba.
Mga sangkap
- 6 hanggang 7 lemon
- 1 tasa ng asukal na asukal
- 2 tasa vodka
- 1 tasa ng tubig
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Kung gumagamit ng sous vide upang magawa ang iyong liqueur, itakda ang circuit na 135 F / 57 C.
Gumamit ng isang peeler ng gulay upang maputol ang mga piraso ng limon ng limon, pag-iingat na gawin lamang ang pinakamalayo, dilaw na bahagi ng rind. Kung ang likuran ng mga piraso ay may maraming puting pith, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang maingat na maiiwasan ito, at itapon ito.
Pagsamahin ang mga limon na balat ng asukal sa asukal, at malumanay na durugin sila ng isang kahoy na kutsara o putik, hanggang sa ang lahat ng mga rind ay nabugbog at magkaroon ng mahusay na pakikipag-ugnay sa asukal. Takpan, at hayaang tumayo ng kahit isang oras.
Matapos ang isang oras, dapat na nakuha ng asukal ang langis mula sa mga rinds; magmukha silang hamog at kumikinang, at ang asukal ay magkakaroon ng isang texture tulad ng basa na buhangin. Ito ang oleo saccharum.
Pagsamahin ang oleo saccharum (rinds at asukal nang magkasama) sa isang bag na laki ng vacuum-sealer na kuwarts. Maghiwa ng mas maraming hangin hangga't maaari, at i-seal ang bag. Isawsaw ang bag sa paliguan ng tubig ng 2 oras. Alisin sa isang paliguan ng tubig ng yelo upang palamig.
Bilang kahalili, pagsamahin ang oleo saccharum sa isang quart-size na mason jar na may tubig at vodka. Takpan, at iling upang ipamahagi ang asukal. Matarik, nanginginig ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw, hanggang sa matunaw ang asukal at naabot nito ang nais na lasa.
Pilitin ang mga alisan ng balat, at maghinang sa isang bote. Mag-imbak sa ref.
Mga Tag ng Recipe:
- limoncello
- amerikano
- tag-araw
- sabong
