Isang profile ng estilo ng mga brown ales

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

Kasaysayan

Bahagi dahil sa mga pangkaraniwang salita na bumubuo sa pangalan ng istilo na ito at bahagyang dahil sa ang katunayan na ang estilo na ito ay sobrang gulang na, imposibleng eksaktong ilarawan ang taludtod nito. Ang modernong brown ale style na pinaka karaniwang brewed ay may mga ugat sa tradisyon ng paggawa ng serbesa sa Ingles. Ang istilo, na ang kasaysayan ay tumatakbo pabalik sa hindi natapos na mga alyado, lahat ngunit namatay noong ika-19 na siglo. Ang mga natamo sa katanyagan ng tuyo, maanghang na istilo ng porter na ginawa ang mas nakatatandang istilo ng beer na tila walang kabuluhan. Sa pagtatapos ng siglo na nakita din ang pagtaas ng matapang at maputlang ales, ang brown ale ay lahat ngunit nakalimutan nang muling binuhay ito ni Mann, Crossman & Paulin ng Albion.

Estilo ng Estilo

Para sa karamihan ng ika-20 siglo na kayumanggi ale ay tinukoy ng mga tuntunin sa heograpiya. Ang mga brown na Timog Ingles ay madilim, matamis at may posibilidad na magkaroon ng mas mababang gravities kaysa sa kanilang mga kapatid sa hilaga. Kadalasan ang mga ito ay bottled na bersyon ng banayad ng isang serbesa o kahit isang kumpletong kapalit ng istilo na tinanggihan ang pagiging popular sa buong siglo. Ang mga brown na Northern English ay mas magaan sa kulay at crisper (sa tingin ng Newcastle Brown Ale). Ngayon ang linya sa pagitan ng mga brown ale sub-style ay hindi masyadong maliwanag. Ito ay salamat sa mga pagsasanib ng corporate at buy-outs sa mga kumpanya ng paggawa ng serbesa sa Ingles at ang iba't ibang mga brown ales na ginawa ng mga tagagawa ng mga tagagawa ng Amerikano na saklaw mula sa malambot, matamis, madilim na kaibig-ibig hanggang sa maliwanag, malaswang hop-busters.

Mga Tala sa Pagsubok

Ang hanay ng mga brown ales ay malawak na ngayon. Ang isang katangian, gayunpaman, ay dapat manatiling totoo para sa mahusay na brewed brown ales sa buong saklaw na iyon: isang malakas na sentro ng malty. Ang mga brown ales ay isang pagdiriwang ng sining ng maltster na may mga lasa tulad ng karamelo, tinta, biskwit, at kape ay karaniwan. Ang lebadura na ginamit upang mag-ferment browns ay karaniwang isang iba't ibang Ingles na ale na nagdaragdag ng mga bakas ng prutas ng prutas at aroma tulad ng mga plum, pasas o hinog na mansanas. Ang mgaops ay madalas na maliwanag sa mga hilagang estilo pati na rin ang karamihan sa mga Amerikano na naka-bake na browns ngunit hindi dapat mangibabaw. Ang bibig ng karamihan sa mga browns ay mula sa daluyan hanggang sa ilaw na may isang disenteng halaga ng carbonation.

Pagpapares ng Pagkain

Ang brown ale ay isang kamangha-manghang pagpapares ng beer. Ang lahat mula sa simpleng inihaw na karne ng baka hanggang sa isang maanghang na ulam sa Thai o Indian ay gumagana nang maganda sa isang mabuting kayumanggi ale. Ang masamang kalidad ng serbesa ay nagbibigay ito ng isang masarap na kalidad ng tinapay na nagsisilbing isang mahusay na papuri sa karamihan ng pagkain.