D. Sharon Pruitt Pink Sherbet Potograpiya / Mga Larawan ng Getty
Ang mga antas ng caffeine ng teas ay madalas na hindi maunawaan at hindi nakalista ng hindi nakalista. Halimbawa, maraming tao ang nag-iisip na ang berdeng tsaa ay palaging mas mababa sa caffeine kaysa sa itim na tsaa, at iniisip ng ilang tao na ang puting tsaa ay natural na mababa sa caffeine. Kunin ang mga katotohanan tungkol sa mga salik na nakakaimpluwensya sa mga antas ng caffeine sa teas.
Caffeine-Free 'Tea' vs Decaf Tea
Bagaman maraming likas na caffeine-free herbal teas / tisanes, walang likas na caffeine-free "totoong tsaa" (teas na ginawa mula sa Camellia sinensis , tulad ng green tea, black tea, at white tea).
Salungat sa tanyag na paniniwala, ang mga decaf teas ay hindi caffeine-free. Naglalaman pa rin sila ng caffeine. Nagkaroon ng isang tanyag na mitolohiya ng caffeine na nakapaligid sa decaffeination ng bahay ng tsaa. Ayon sa alamat na ito, maaari mong i-decaffeinate ang tsaa sa bahay sa pamamagitan ng pag-steeping nito nang mga 30 segundo, ibuhos ang tsaa, at pagkatapos ay muling lutuin. Ito ay ipinakita sa siyentipiko na hindi tama. Hindi nito nai-decaffeinate ang iyong tsaa.
Antas ng kapeina sa pamamagitan ng Uri ng Tsaa (Itim, berde, Puti)
Ayon sa kaugalian, maraming mga tao ang nag-iisip ng mga antas ng caffeine ng tsaa na nauugnay sa mga "uri ng tsaa, " tulad ng itim na tsaa, berdeng tsaa, at puting tsaa. Karamihan sa mga kamakailan-lamang, ang pang-agham na pagsubok ay nagpakita na ang mga pagkakaiba-iba sa mga antas ng caffeine ng iba't ibang mga uri ng tsaa ay may kinalaman sa kung paano sila niluluto kaysa sa kung paano sila naproseso sa tsaa.
Halimbawa, kung niluluto mo ang iyong puting tsaa sa isang mababang temperatura ng paggawa ng serbesa para sa isang maikling oras ng pagbubuhos, kung gayon mas magiging mas mababa ito sa caffeine kaysa sa kung niluluto mo ito tulad ng isang itim na tsaa. Sa katunayan, ang paggawa ng serbesa ng puting tsaa tulad ng pagluluto ng isang itim na tsaa (na may kumukulo o malapit na kumukulong tubig sa loob ng apat hanggang limang minuto) ay maaaring makagawa ng isang tasa ng puting tsaa na mas mataas sa kapeina kaysa sa itim na tsaa.
Ang dami ng caffeine sa green tea ay nag-iiba rin mula sa uri sa uri, na may average na mas mababa kaysa sa itim na tsaa at bahagyang mas mataas kaysa sa average para sa puting tsaa. Gayunpaman, ang saklaw para sa lahat ng mga uri ng tsaa ay napakalaki, na may malaking overlap.
Estilo ng Brewing ng Tea
Ang mga pamamaraan at estilo ng paggawa ng brewing ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa antas ng caffeine ng tsaa. Gamit ang isang mas mataas na temperatura ng tubig, mas matagal na oras ng paggawa ng serbesa, o isang mas mataas na ratio ng mga dahon ng tsaa sa tubig ay tataas ang antas ng caffeine ng iyong serbesa. Ang paggamit ng mga bag ng tsaa ay maaari ring makaimpluwensya sa antas ng caffeine ng iyong tsaa.
Mga Grado ng Tea
Ang mga marka ng tsaa ay mga kategorya na itinalaga sa teas batay sa kung gaano buo o nasira ang mga dahon. Sa pangkalahatan, ang mga sirang dahon ay magbibigay ng mas maraming caffeine sa iyong serbesa nang mas mabilis kaysa sa buong dahon. Ang mga teabag ay madalas na may hawak na basag na mga marka ng tsaa, kaya't may posibilidad silang magkaroon ng mas mataas na antas ng caffeine. Sinusuri din ng mga marka ng tsaa kung paano "tippy" ang isang tsaa. Ang ratio ng mga tip sa isang tsaa ay maaari ring makaapekto sa antas ng caffeine.
Mga Tip sa Tsaa, Mga Stems ng Tea
Ang mga tip sa tsaa (o mga buds) (ang mga bagong nabuo na dahon ng halaman ng tsaa na madalas na ginagamit upang gumawa ng puting tsaa) ay karaniwang kilala na mas mataas sa mga antioxidant at nutrisyon kaysa sa mga mas matandang dahon ng tsaa. Mas mataas din ang mga ito sa caffeine kaysa sa mga mas matandang dahon ng tsaa.
Sa mga tuntunin ng dalisay na dahon, maraming mga puting tsaa mula sa labas ng Fujian, ang Tsina ay mas mataas sa caffeine kaysa sa itim na tsaa dahil lamang ginawa ito ng mas maraming mga tip o mga putot. Katulad nito, ang tippy black teas at green teas ay magiging mas mataas sa caffeine kaysa sa kanilang mga berdeng katapat.
Sa kabaligtaran, ang mga tangkay ng tsaa ay naglalaman ng napakakaunting caffeine. Ang mga teas tulad ng Hojicha at Kukicha ay ginawa mula sa "mga twigs" (mga tangkay) at natural na napakababa sa caffeine.
Mga Varietals ng Tsaa
Ang Assamica tea varietal ay mas mataas sa caffeine kaysa sa iba pang mga varietals ng tsaa. Ang Assamica varietal ay pangunahin na lumago sa Assam, India at ginamit upang gumawa ng naka-bold, tannic black tea, tulad ng English Breakfast tea.
Ang tinatawag na "puting tsaa varietals" (ang mga varietals ng tsaa ng # 1 at # 2) ay natural na mas mababa sa caffeine (at mas mataas sa mga antioxidant) kaysa sa iba pang mga varietals. Para sa kadahilanang ito, ang puting tsaa na lumago mula sa mga varietals na ito (tulad ng Fujian silver needles at puting peony) ay mas mababa din sa caffeine at mas mataas sa mga antioxidant kaysa sa maraming iba pang mga teas. Gayunpaman, mayroong ilang "puting tsaa" na ginawa mula sa iba pang mga varietals sa iba pang mga bahagi ng mundo, at ang mga puting tsaa na ito ay hindi gaanong kape. Ang isang halimbawa nito ay ang puting Darjeeling, na ginawa mula sa mga varietals na may mas mataas na antas ng caffeine at karamihan ay gawa sa mga tip sa tsaa (na natural na naglalaman ng mas maraming caffeine kaysa sa binuksan na mga dahon o mga tangkay).
Mga Teas ng Shade-Grown
Pangkalahatang pagsasalita, ang mga naka-shade na tsaa (tulad ng Gyokuro green tea) ay magkakaroon ng mas mataas na antas ng caffeine kaysa sa iba pang mga teas. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay may kinalaman sa isang paglipat sa kloropila at iba pang mga kemikal na nangyayari kapag ang netting ay ginagamit upang lilimin ang mga dahon mula sa araw sa mga araw o linggo bago ang pag-aani.
Mga pulbos na Teas
Ang mga pulbos na tsaa (tulad ng matcha green tea) ay karaniwang napakataas sa caffeine. Ito ay dahil ubusin mo ang buong dahon sa halip na isang pagbubuhos lamang ng dahon, kaya ubusin mo ang lahat ng caffeine nito sa halip na ilan lamang ito. Lalo na mataas ang kape ng matcha na pulbos na tsaa dahil ito ay naka-shade.
Paglabas ng Caffeine sa twisted o Rolled Teas
Ang mga teas na lubos na pinagsama o baluktot ay maaaring maglabas ng caffeine nang mas mabagal kaysa sa mga dahon na flat o bukas. Ito ay may posibilidad na mag-aplay sa ilang mga uri ng oolong teas, na kadalasang niluluto nang maraming beses sa isang gaiwan o yixing teapot. Hindi alam kung ang pangkalahatang pagpapakawala ng caffeine sa maraming mga pagbubuhos ay maihahambing sa pagpapalabas ng caffeine ng isang solong pagbubuhos ng katulad ngunit hindi gaanong baluktot / pinagsama na tsaa.
Timpla ng Tea
Ang mga teas na pinaghalo sa iba pang mga sangkap (tulad ng pampalasa o masala chai na pampalasa) ay madalas na magkaroon ng mas mababang mga antas ng caffeine kaysa sa hindi tinadtad na tsaa. Ito ay dahil ang mga tao ay madalas na magluluto sa kanila ng parehong ratio ng tsaa sa tubig (tulad ng isang kutsarita bawat tasa), ngunit ang kabuuang halaga ng dahon ng tsaa na ginamit ay mas mababa, dahil ito ay bahagyang pinalitan ng mga halamang gamot.
