Mga Larawan ng Bayani / Mga Larawan ng Getty
Ang mga dry red wines at dry puting alak ay isang pangkaraniwang kahilingan sa mga restawran at mga tagatingi magkamukha. Maraming mga taong mahilig sa alak ay medyo handa na laktawan ang mga matamis na paggamot ng mundo ng alak, lalo na ang mga matamis na pulang alak at matamis na puting alak, para sa buong kabuuan ng texture ng isang lip-smacking dry wine. Habang ang karamihan sa parehong pula at puting mga alak ay ginawa sa isang dry style, mayroong iba't ibang mga kadahilanan na makakaimpluwensya kung gaano kahusay ang isang dry wine ay magpapakita mismo sa palad.
Dry wine kumpara sa matamis na alak
Ang salitang "tuyo" pagdating sa alak ay maaaring tila isang ugnay na nakalilito sa una matapos ang lahat ng alak ay basa, likido na gawa sa karamihan ng tubig, kaya kung paano ang paglalarawan ng "tuyo" ay akma sa kabuuang larawan ng alak? Kapag ang isang tao ay tumutukoy sa isang tuyong alak, talagang nakikipag-usap sila "hindi matamis, " Sa mundo ng tuyong alak ay tunay na kabaligtaran ng matamis. Gayunpaman, ang matamis ay isang aktwal na panlasa na maaaring matukoy ng iyong mga buds ng panlasa, ang tuyo ay higit pa sa isang tactile at texture phenomenon na nakikita mo sa palad.
Mga Salik sa Fermentation
Kaya paano tinutukoy ng isang winemaker kung paano magiging matamis o matuyo ang isang alak sa bote? Ito ay sa panahon ng proseso ng pagbuburo, kung saan ang likas na asukal sa ubas ay nai-convert sa alkohol. Kung ang isang vintner ay pupunta para sa isang alak na tuyo sa estilo, pagkatapos ay papayagan niya ang proseso ng pagbuburo na tumakbo sa pagkumpleto, ganap na ma-convert ang asukal sa alkohol. Kung ang winemaker ay bumaril para sa isang matamis o off-dry (semi-matamis) na estilo ng alak, pagkatapos ay ihinto niya ang proseso ng pagbuburo ng alak. Mayroong dalawang mga paraan upang ang isang winemaker ay tumigil sa pagbuburo. Ang unang paraan para sa paglalagay ng preno sa pagbuburo ay ang pagpihit ng init. Hinihingi ng Fermentation ang isang mainit, pare-pareho na kapaligiran kapag bumabagsak ang temp kaya ang pagbabagong asukal sa alkohol. Ang pangalawang paraan na ang pagbuburo ay maaaring itigil nang maikli, ay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol, na kilala rin bilang isang fortification. Kapag ang pagbuburo ng alak ay gupitin, ang natitirang, hindi nabagong asukal, na kilala at minamahal bilang "natitirang asukal" ay nananatili sa alak at mai-bott sa isang estilo ng mas matamis.
Ang pagtuklas ng dry sa isang Alak
Ang dalawang kadahilanan ay may mahalagang papel sa pag-unawa ng aming palad ng "tuyo" sa isang alak. Ang mga ito ay kaasiman at tannins. Ang kaasiman habang naroroon sa parehong pula at puting alak, ay may posibilidad na mas madaling ipakita sa puting alak. Una itong napansin sa pamamagitan ng salivation. Kapag kukuha ka ng unang pagsipsip ng puting alak na may disenteng kaasiman (subukan ang isang Bagong Mundo Sauvignon Blanc para sa mga nagsisimula), ang iyong bibig ay magsisimulang kaagad na tubig. Sa isang pulang alak na may disenteng antas ng tanso, ang iyong bibig ay matutuyo nang kaunti sa unang sensasyong panlasa. Parehong ang kaasiman at tannin na istraktura ng isang tiyak na alak ay magsasalita ng "tuyo" sa iyong palad.
Ang Prutas na Prutas
Kung tinutukoy ang likas na character na prutas ng alak, talagang tinutukoy mo ang mabango at pangalawang profile ng lasa ng isang alak. Ang natatanging mga katangian ng tulad ng isang alak, mula sa ilaw hanggang sa malabong, ang sitrus hanggang sa mangga sa mga puting alak at ang cherry sa mga katangiang tulad ng fig sa mga red wines, ay kung ano ang nagtutulak ng "prutas" na prutas sa alak. Gayunpaman, ang mga tannin at kaasiman ng alak ay maaaring pumatay sa prutas sa alak kung wala silang proporsyon at ang balanse ng alak. Ang ilan ay maiuugnay ang "prutas" sa "matamis, " ito ay isang madulas na dalisdis dahil ang lahat ng mga alak ay dapat magkaroon ng ilang character character na naroroon, ngunit ang karamihan sa mga alak ay hindi inuri bilang matamis sa estilo. Kung ang mga tannins sa isang tiyak na pulang alak ay magaan, ang prutas ay maaaring mukhang mas "pasulong, " na mas malinaw sa palad, ang parehong napupunta para sa magaan na timbang ng timbang. Kaya ang mga pulang alak na may mas kaunting istraktura ng tanso, na gawa sa mga ubas na may mas payat na balat tulad ng isang ubas na Gamay o Pinot Noir, ay madalas na mukhang mas puno ng prutas dahil ang character na prutas ay hindi kailangang makipagkumpetensya bilang kaagad sa mga tannin. Gayundin, ang mga puting alak na may mas kaunting kaasiman ay maaaring mag-ahit ng prutas sa harapan at mukhang "mas matamis" dahil sa kakulangan ng kaasiman, ngunit kung titingnan mo ang mga numero, ang natitirang asukal ay malamang na mababa pa rin.
Nagluluto
Pagdating sa pagluluto na may alak, tandaan ang karamihan sa mga alak ay tuyo sa estilo. Kung may pag-aalinlangan, suriin ang nilalaman ng alak ng alak, ang mga naka-istilong alak na mula sa Alemanya at Canada ay madalas na mas mababa sa alkohol (6 hanggang 11 porsyento) kaysa sa iyong pamantayang tuyong alak na karaniwang tumitimbang sa 13.5 hanggang 15 porsyento na alkohol. Mayroon bang paboritong paboritong alak na masiyahan ka sa baso? Isaalang-alang ang paggamit ng ilang mga splashes sa palayok o kawali rin - isang madaling paraan upang mailabas ang mga lasa ng isang ulam at umakma sa isang pagpapares ng alak kung ihain ito.
Pagdating sa paghahanap ng tuyong alak, tandaan na ang karamihan sa mga alak ay sa katunayan tuyo. Kung naghahambing ka ng ilang mga alak sa isang lista ng alak sa isang restawran, pupunta sa pagitan ng isang Cab, Merlot o Syrah at nakaka-usisa kung alin ang pinakapangit sa kanilang lahat, lahat sila ay magkapareho sa "tuyo" na ballpark, ngunit maaari kang kilalanin ang isa bilang mas malalim kaysa sa susunod dahil sa mga antas ng tannin o alkohol.
