Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagagamit: 6 Mga Bahagi (6 Mga Serbisyo)
Ang mais ng Mexico sa cob ay nagiging kilalang-kilala sa labas ng Mexico. Hindi gaanong kilalang-kahit na pantay na masarap (kasama ang mas madaling hawakan) - may mga esquite (binibigkas na mga es-KEE-tehs), o mga butil ng mais sa cob, niluto at pinalamutian sa kanilang sariling espesyal na paraan. Parehong mga pinggan na ito ay madalas na kinakain bilang isang meryenda sa loob ng kanilang bansa na pinagmulan, ngunit ang mga esquite ay gumawa ng isang mahusay na bahagi ng pinggan upang ihaw na karne o plain-ish na lutong o pritong karne o isda.
Mga sangkap
- 6 tainga malambot na mais (mais, pumili ng puting mais para sa isang mas tunay na karanasan sa esquites )
- 2 kutsara ng baboy na mantika (o bacon grease o pagluluto ng langis, magandang kalidad)
- 1/2 medium-sized na puting sibuyas (o lila na sibuyas, diced)
- 1 sariwang jalapeño pepper (o poblano chile pepper, o higit pa, upang tikman; binhi at diced)
- 1/2 kutsarang asin
- 3 kutsarang sariwang key na dayap o dayap na katas
- 1 tasa ng kulay-gatas (o Mexican crema o mayonesa, o isang kombinasyon ng mga sangkap na ito)
- 2/3 tasa na may kesong may edad na keso (tulad ng Mexican Cotija, queso añejo, o Parmesan, shredded o crumbled)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gamit ang isang matalim na kutsilyo at maraming pag-iingat, gupitin ang mga kernels ng mais sa mga cobs.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Painitin ang mantika, bacon grease, o langis sa isang malaking kasanayan. Idagdag ang mga mais kernels, diced sibuyas, at diced chile pepper.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sauté, madalas na pagpapakilos, para sa mga 20 minuto, o hanggang sa luto na ang mais at malambot ang mga gulay, ngunit hindi browned. Kung ang halo ay nakakakuha ng tuyo, magdagdag ng ilang mga kutsara ng tubig.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gumalaw sa asin at dayap na katas.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Isawsaw ang iyong mainit na esquite sa mga indibidwal na mangkok. Itaas ang bawat isa na may isang manika ng cream o mayo at isang kutsara ng keso.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kumain ng isang kutsara at magsaya!
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Mga Paraan na Gumamit ng Leftover Esquites
Napag-alaman kong napakabihirang magkaroon ng mga esquite na natitira dahil sila ay sobrang nakakaadik. Sa teoryang, gayunpaman, ang mga tira ay maaaring magamit upang makinabang sa mga sumusunod na paraan:
- Idinagdag sa bigas o piniritong itlog.Nagpaputi sa isang saladAdded sa isang sopas o sinigangMixed sa rajas de poblano (poblano chile strips na may cream)
Mga Uri ng Recipe
- Kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa ilang mga sariwa epazote, i-chop ang isang maliit na bilang ng mga dahon at idagdag sa pinaghalong isang minuto lamang o kaya bago mo patayin ang init. Ang Epazote ay madalas na ginagamit sa mga esquite sa Mexico, at nagdaragdag ito ng isang kamangha-manghang tunay na rustic na lasa sa pinggan na ito. I-out ang cream o mayo para sa whipped cream cheese. Siguraduhin na magkaroon ito sa temperatura ng silid kapag ginagamit upang matunaw ito sa mais. Gumamit ng plain cream cheese o pumili ng isang may lasa na bersyon. Walang whipped cream cheese sa iyong refrigerator? Latigo ang mga tradisyunal na bagay na may isang electric mixer.Para sa tunay na karanasan sa pagkain sa kalye ng Mexico, ihatid ang iyong mga esquite sa mga disposable tasa at kumain kasama ang isang plastik na kutsara. Magdagdag ng ilang mga pulbos na chile pepper (tulad ng chile piquin) sa pinaghalong, o idagdag ito para sa bawat tao na idagdag upang tikman ang kanilang mga indibidwal na bahagi. Ang mga madalas na ginawa ay pinakuluang sa halip na sautéed. Gumamit lamang ng kalahati ng taba, at lutuin ang mga sangkap sa halos isang kuwarenta (isang litro) ng tubig o sabaw ng manok. Ihatid ang bawat bahagi na may ilang mga likido sa pagluluto.Kung nakakaramdam ka ng malakas, pakuluan ang iyong mga esquite na may mga paa ng manok, tulad ng tanyag sa ilang mga lugar sa Mexico. Ibabad ang mga paa ng manok sa tubig na kumukulo nang ilang segundo, pagkatapos ay gumamit ng isang tuwalya upang matulungan kang hilahin ang balat ng bawat isa. Ilagay ang mga peeled na paa, mais, sibuyas, at chile pepper sa isang kuwarts (litro) o kaya ng sabaw ng manok at lutuin hanggang malambot. Dagdagan ang dami ng asin sa panlasa. Ihatid ang isang paa ng manok sa bawat mangkok ng mga esquite.
Equites "Flavors"
Sa pamamagitan lamang ng isang idinagdag na sangkap o dalawa, maaari mong matikman ang iyong Mexican mais upang sumang-ayon sa panahon o umakma sa iyong pangunahing ulam. Ang mga posibilidad ay walang hanggan; narito ang ilang upang makuha ang iyong sariling imahinasyon na naka-prim.
Mexican Herbs: Magdagdag ng isang kutsarita bawat isa sa mga pinatuyong oregano at pinatuyong epazote, kasama ang ¼ hanggang ½ kutsarita ng ground cumin, sa pinaghalong sabay-sabay ng asin at dayap na katas. Spoon sa cream o mayo at keso tulad ng dati.
Pagdiriwang ng Cilantro: Pagdidilig ng isang mapagbigay na dakot ng sariwang tinadtad na cilantro (dahon at tangkay) sa bawat bahagi. Nangungunang may kulay-gatas, cream, o whipped cream cheese.
Pesto Paradise: Magdagdag ng kaunting iyong mga paboritong pesto sa mga esquite kasama ang asin at dayap na katas. Magdagdag ng isang manika ng cream o mayo, pagkatapos ay iwiwisik ang isang maliit na halo ng damong Italyano (pinatuyong oregano, rosemary, at basil) at gadgad na keso ng Parmesan.
Mustard Marvel: Pagsamahin ang tatlong bahagi ng mustasa sa isang bahagi ng inihandang mustasa (dilaw, kayumanggi, Dijon, o iyong paboritong). Nangungunang bawat bahagi ng mga esquite na may isang manika ng pinaghalong ito, pagkatapos ay iwiwisik ang ilang mga pinatuyong o makinis na tinadtad na mga sariwang damo na iyong pinili (thyme, dill, oregano, basil, atbp.)
Mga Tag ng Recipe:
- Panig ng Mexico
- side dish
- latin
- araw ng paggawa / pang-alaala
