Ossobuco at Milanese-style saffron risotto. Mga Larawan ng William Shaw / Getty
Ang Roma ay maaaring kabisera pampulitika ng Italya, ngunit ang Milan ay pang-industriya, pinansiyal, at kabisera ng fashion ng bansa, tahanan ng Italian Stock Exchange at ang mga punong tanggapan ng maraming mga pinakamalaking kumpanya ng Italya, kasama na sina Pirelli at Alfa Romeo.
Ang ilan ay magtaltalan din na ito ay kapital ng kultura ng Italya; tahanan din ito ng sikat na mundo ng La Scala opera, na maaaring kilala sa mga palabas sa opera ngunit mayroon ding isang napakahusay na orkestra at isang napakahusay na kumpanya ng ballet, at sa Piccolo Teatro di Milano, isa sa pinakamahalagang modernong sinehan.
Hindi rin ang kulturang Milanese na limitado sa entablado - ang karamihan sa mga pangunahing pahayagan, magasin, at mga publisher ng libro ay batay sa Milan, at ang lungsod ay nagho-host din sa mga pangunahing bahay ng fashion at palabas sa Italya. Sa madaling sabi, ang Milan ay isang dynamic na lungsod na sa Italya kung ano ang New York City sa USA
At tulad ng New York, ang Milan ay isang modernong culinary hotbed, na umaakit sa karamihan ng pinakamahusay na talento mula sa buong Peninsula at lampas. Ito ay napakahusay para sa parehong mga bisita sa labas ng bayan at para sa mga residente ng Milanese na may lasa para sa kakaiba at makabagong.
Ang Milan ay hindi gaanong kilala para sa tradisyonal na lutuin, na kung saan ipinagkaloob sa pamamagitan ng mga sabik na baluktot sa paghanap ng pinakabagong kaselanan o ang pinakabagong chef. Upang maging lantaran, ang mga taong ito ay nawawala; bagaman mayroong isang bagay na kapana-panabik tungkol sa isang hindi inaasahang juxtaposition o isang hindi pangkaraniwang pagtatanghal, ang tradisyonal na mga pinggan ng Milanese ay labis na kasiya-siya, na nag-aanyaya sa isa na magtipon ikot sa talahanayan sa mga kaibigan at gumugol ng ilang oras. Sa maikli, ginhawa pagkain ng pinakamahusay na uri.
Ang ilang mga tradisyonal na mga recipe ng Milanese:
- Ang risotto alla Milanese
Isa sa mga simbolo ng Milan: isang masarap, creamy gintong risotto na gawa sa safron. Pan-Fried Milanese Risotto
Ang isang mabilis at simpleng paraan upang magluto ng tirang Milan-Estilo na Risotto. Milanese-Style Veal Cutlets ( La cotoletta alla milanese )
Ang isang tinapay na may cut na veal ay simple, ngunit maaaring maabot ang mahusay na taas. Ang ulam ng Milanese na ginawa gamit ang mga cutlet ng veal (o scaloppini) at prosciutto sa isang zesty lemon-and-parsely sauce. Ossobuco, Mga Stewed Veal Shanks sa Meat Sauce
Isang klasikong ulam na ayon sa kaugalian ay nagsilbi ng creamy polenta. Ang Artusi's Cotoletta alla Milanese
Ang isang masarap na pagkakaiba-iba sa klasikong cutlet ng veal na klasikong Milanese, mula sa Pellegrino Artusi. Pinalamig na Bisyo sa Tuna-Caper Sauce (Vitello tonnato)
Isang klasikong ulam ng tag-init, at isang kailangang-kailangan na bahagi ng pista ng August 15 Assumption Day sa Milan. Pappardelle Pasta sa Wild Mushroom Sauce (Pappardelle alla boscaiola)
Makapal na laso ng mga sariwang pasta na pansit sa isang mayaman, kasiya-siyang ligaw na sarsa ng kabute. Milanese-Style Minestrone
Isang nakakapreskong spring minestrone na may berdeng mga gisantes, zucchini, at maraming iba pang mga gulay. Puno ng Karne ng Milan na Ravioli
Mga simpleng ravioli ng Milanese na may isang pagpuno na batay sa karne. Cassoeula
Isang mayaman, kasiya-siyang Milanese na baboy at repolyo ng repolyo. Milanese Tripe Soup Busecca)
Huwag kumatok hanggang sa sinubukan mo ito; ang mayaman, pinuno ng bean na ito ay kasiya-siyang ginhawa sa taglamig sa pinakamainam. Panettone
Ang klasikong cake ng Pasko ng Milan
